Как да се готви яребица? Рецепти за вкусни ястия от пъдпъдък

От лов е престанало да бъде основното средство за получаване на храна, а хората се научили да отглеждат домашни птици и добитък, игра начало ценен много по-висока, отколкото в резултат на работата на животновъдите. Диетолозите твърдят, че месото от диви животни и птици е по-полезен, защото е по-малко мастна. И изкуственото храната, добавки и хормони от раждането те не са използвали.

Въпреки това, по време на по-големи лов плячка за разпространението яребици оценяват за нежно, сочно месо и дори смята достоен продукт за кралското (царски) маса.

националните предпочитания

Grouse - Bird International. Установено е, може би, навсякъде освен в абсолютно тропически места и Антарктида. И всяка страна има свои собствени идеи за това как да се готви яребица. Германци го гасят, а винаги като част от растително рагу. В Русия, тост на птица. Американците го пекат във фурната или барбекю. Французите, като цяло, цялата пъдпъдък да не се яде: от трупа се приготвя бульони и супи, месо и се използват като пастети и суфле.

Но това е просто една традиция, която не е задължително да се следват. Всеки метод за това как да се подготвят яребицата, дава последователно вкусни резултати. Така че можете да изберете някоя, но можете да опитате всичко.

Избор на птици

Ловците, разбира се, си добре запознати както миниран. Но обикновените граждани далеч от природата и могат да оценят, че може би част от разделената свинско или "статия" кокошка. И там е достатъчно сериозен риск , че такъв един неграмотен човек купува нещо съвсем различно от това, което той би искал.

Така че, преди да се готви яребица, първо трябва да си купите. При избора на птица, трябва да се погледне в мишницата. Кожата под крилата трябва да бъде тънък, пластмаса и меки. Ако тя е груб или hardish пред вас, "старата дама", от която нищо хубаво не се случва.

В същото това тайно място трябва да липсват каквито и да било петна. Те са? Партридж, меко казано, не пресен. Ако птицата не е изтръгната, трябва да погледнем перата: сплъстена, като мокра, също казват, че трупът лежи на извънборсови пазари, не е първият ден.

клане на трупове

В магазини и супермаркети игра обикновено се продава замразено и вече изкормен. Но ако сте достатъчно късмет да се намери прясна птица преди готвене, трябва да го изкормя. Как да се готви яребица да бъдат изпратени на огъня?

Да предположим, че късат птицата може без чужда помощ. Вътрешностите също се отстраняват без нюанси. Но след това - внимание! В яребици, трябва да се извади гуша. Тъй като птицата е малък, не е обикновено главата е отрязана, просто премахнете окото, а след това главата скрит под крилото си. Ноктите трябва да се режат и се огъват щифтовете. Сега, птицата е готова за по-нататъшна обработка.

Партридж и фурна

По наше мнение, това дива птица е твърде малък, за да я изпържи. Затова хората, които знаят как да се готви вкусни яребица, предпочитат да използват фурната. Естествено, поради малкия размер на продуктите на птици изчисление винаги идва няколко трупове - се дължи на една и печката на светлина не е необходимо. Обикновено приготвя само четири птици (ако не сте прекалено голямо семейство).

Повечето рецепти предполагат, преди да се готви яребицата във фурната, го маринова. На първо място, тъй като тя е по-малко, за да отслабнете, и второ, месото е по-мек и по-ароматно. Така че, първо пригответе соса. Загрейте заедно постно и масло (в съотношение 1: 1). В тази смес бързо се пържат на яребици (пет минути). Добавянето lavrushku, мащерка, лук. Можете да чорбата излей от пилето. Тенджера на слаб огън да къкри за около час. След това, труп, предвидена бульон декантира, добавени към него сок или желе френско грозде (1 супена лъжица. L.), черни плодове и настъргани svekolka (50 д). Всичко се вари в продължение на 3-4 минути и се отстранява.

Масло заби със същия Шарлот, сол и мащерка, втрива в яребици, които след това са увити в тънка пластина от бекон. Тогава подготвени птици за един час, поставени на студа. Тази рецепта предлага много мека яребица мариноване.

Ние положи за печене филийки хляб с тънък слой масло върху тях - яребици. Ние влагаме в гореща фурна. Петнадесет минути по-късно, когато hlebushek СРЮ, тя се отстранява, а играта се оставя във фурната. Когато стане златист, той се връща на хляба, изсипва сос и попитайте всеки на масата.

лов тайна

Миньорите съветват как да се готвя яребица във фурната без готвене такива трудности. Вкусна, бърза и проста: придържаме кръг трупа на теста (и отговарят на най-простите, равиоли или постно магазин) - и във фурната. Тестото не изсушава и ще допълни играта, поставете във фурната с чаша вода под решетката. Ако печене се извършва за печене лист, под трупа приложат щанда (например, дървени трупчета).

опция "чанта"

Все още е добра идея за това как да се готви яребица в ръкава. И изкормени пера на птици белени Търканата сол. Prosalivatsya те ще бъдат десет минути. През това време се смесват горчица, черен пипер и майонезата. Пропорциите на съставките - по ваш вкус. Цели се втрива със смес и мариновани в продължение на половин час. Готов подправки не вземат - не вкуса, повечето от тях съдържат стабилизатори.

Чесън за почистване и измиване, срежете по специалността. Сладко-кисел ябълки нарязани на филийки средни. Всеки кисели яребица постави на няколко скилидки чесън и резенчета ябълка. Клечки закрепени съкращения на трупа, а птиците са поставени в хранително-вкусовия бранш. Останки от ябълки могат да бъдат поставени там.

Нарежете край е обвързан. Ръкав шев нагоре се поставя върху съда, и при 180 градуса яребица печени половин час. 5-10 минути преди края, че е необходимо да се разкрие шева - в противен случай птицата ще, по-скоро, варени или задушени. Резултатът е зашеметяващ!

не Multivarka разочаровам!

Не по-малко вкусно се оказва, ако знаете как да се готвя яребица в multivarka правилно. Още продукти не трябва да се променят, най-важното - да не се наруши технологията.

Яребици трябва да отнеме малко повече от други рецепти - около шест до осем. Общият им тегло трябва да е близо до един и половина килограма. Друго необходимо е чесън, мед (2 супени лъжици. L.), червен пипер, соев сос (50 мл) и прецизно лък.

Преди да се готви на яребица в multivarka, той ще трябва да ври леко. След това всеки труп втрива черен пипер. В multivarku излива растително масло, и го положи в яребици. Лукът артистично изложени сред трупове. Така че те не се разпадне по време на готвене, "задник" е по-добре да не се намали. Добавете мед, чесън (изцяло или зъби, или едро нарязани) и соев сос (обикновено е солено, така че се опитват "да сол" трябва да бъде непосредствено преди края на готвенето).

Водата в чашата трябва да се излива, така че птиците под него изчезна напълно. Пожарогасителни включен режим и да зададете време час. Партридж е много малък, така че 60 минути са достатъчни обикновено. Но ако месото е мека, можете да увеличите времето.

американската рецепта

Тази рецепта за пъдпъдък е добре, защото тя позволява да се готви птицата да си почине и да получите много необичайно в сравнение с другите варианти аромат.

Цели се промиват и нарязани в стомаха, като "тютюн пиле". По същия начин, те са отблъснати, но много внимателно и масивни части. От двете страни на пипер птица и solyatsya, сгънати в тенджера и се изсипва марината от вино и бял оцет (последното трябва да бъде малко по време на 10-малко от вина). Може да се добавя към състава и билки - джоджен, риган и босилек. Мариновани яребица има най-малко един час. Възможно е и още - не може да навреди.

Тогава птици obsushivayut и смазват с разтопено масло от всички страни (това ще отнеме 1 супена лъжица. L.). Партридж барбекю печена само и само под товар на скара. Докато предложената рецепта - удобен романтичен, се готви за това може да бъде у дома, elektromangale. Всяка страна изисква 6-та печене. По-добре да не се движат трупове, докато над огъня - obderet нежната кожа, и не е вкуса и външния вид.

Много подходяща за барбекю сос пъдпъдъци на чесън, черен пипер, вино (няколко супени лъжици), оцет (това е достатъчно за една чаена лъжичка) и растително масло (голяма лъжица).

Здравейте от Испания

Необичаен вкус и интерес към готвенето яребица с портокали. то Подготовка доста бързо, така че не се нуждае от предварително ецване. Труповете са нарязани на половина и бързо запържени в 20 г масло (това е важно!) Масло. Румен половини натрупват в дълбок съд. С две портокалова кора отстранени. В оригиналната рецепта, тя трябва да бъде много ситно нарязани, а след това се нарязва на райе. Въпреки това, емпирично установено, че то е не по-лошо от това се оказва, ако тя е просто избършете внимателно мистрия.

Белени портокали на филийки разберат и да се отървете от семената. В тенджера над яребици, предвидени грозде от един куп и оранжеви филийки. Съдържанието се излива сок, който се изолира от трупове по време на печене, поръсени с портокалова кора, тиган покрива с капак и се поставя в гореща фурна, където ще има от пет до седем минути. Вкусът на получената храна не може да се сравни с нищо!

Разбира се, това не е всичко, което може да бъде получено от яребица. Тя отива в салати, от него да направи яхния и пайове ... но започне откриването може да бъде предложен този див рецепти игра.