Как се прави ухото от морковите

Рибната супа е любимо ястие не само за рибарите. Той се подготвя лесно от всички, които обичат морските и речните обитатели. Ако обаче рибарите подготвят такава супа от всичко, което се намира в близките водни тела, хората, които са далеч от мистериите на рибарството, трябва да прибягват до складови запаси. И в този случай едно от най-успешните решения ще бъде ухото от шаран - рибата не е твърде космат, не е много скъпа и достатъчно голяма.

Класическото ухо на шаран

Рибна супа е приготвена в нашите географски ширини от незапомнени времена. Ето защо, в традиционната версия, тя не съдържа картофи. Ако обаче първият ви се струва недостатък без любим зеленчук, можете да го включите и в рецептата. Изчистената и изкормена риба се нарязва на големи парчета, но не се потапя незабавно във вода - първо отиват кореноплодни. Във врящата вода, лук, моркови и корен магданоз - обелени и измити, но не и нарязани, падат. Ако сте избрали картофен вариант, четири цели картофи се слагат заедно с корените. Според готовността на зеленчуците, те се извличат, а парчетата риба се поставят в бульона. Докато е приготвен рецепти, варени моркови се нарязват на кръгчета, а картофите - кубчета. След 20 минути, когато рибата е почти готова, се изсипва купчина водка, добавят се зеленчуци, люти чушки, сол и дафинов лист (не забравяйте да я махнете, когато ушите са готови). Напълно завършеното ухо от резбарите се възхищава от пресни билки и се сервира на масата.

Ухо с просо

Много рибари и любители на тяхната плячка такъв вариант на рибна супа се нарича класическа. Повечето от "полевите" рецепти без тази зърнена култура не са пълни. За да получите вкусно ухо от шаран с просо, рибата първо се вари - достатъчно за една четвърт килограм филета или цели парчета труп за три литра супа. Заедно с резбарчето слагаме обелена лука и черен пипер във вряща вода. След половин час готвене, рибата и лукът се изваждат, крушката се изхвърля и шаранът се разглобява на малки парченца. В бульонът нарязани на кубчета три картофа, половин чаша зърнени храни и пържени от ситно нарязани моркови и един лук. Ухото от шарана се смята за готово, когато картофите се приготвят. След това супата е осолена и подправена с подправки за риба. Сервира се със зелени.

Ухо с манга

Последователността на действията е както следва. Първо, в два литра вряла вода се поставят три нарязани картофи. След многократно кипене се излива бъдещото ухо на дърводелеца. В саксията поставете парчета риба (тази рецепта изисква много, повече от 0,5 кг), кръгове от моркови, цели лук и ивици от български пипер. Изчакаме да заври ушите на картофите, добавете подправки и изсипете грис (от една супена лъжица до две, в зависимост от предпочитаната плътност). Тавата се покрива плътно с капак и се оставя да изсъхне за една четвърт час. Не забравяйте да поръсите супата с билки!

Рибна супа с ядки

Най-уважаваните варианти на ушите винаги се приготвят по два начина: първо се приготвя отвара от малка риба или остатъци от риба и след това се добавят само добри битове. Съгласно такива древни завещания се подготвят и ушите на резбаря. Рецептата предписва да се намали половин килограм риба и да се отделят перките, опашката и главата за основния бульон. След кипене, бульонът се подправя с пипер и дафинов лист и се кипва за още една четвърт час. След това той се щам, варени рибки остава с подправки са изпратени до боклука, както и голям настърган корен от магданоз и крушка се втурват в кипящия бульон. Заедно с тях се поставят и големи парчета шаран. С такива съставки супата се приготвя за около една трета от час. Това е почти готово и ухото ви от резбаря! Рецептата включва и добавяне на половин чаша орехи, които първо трябва да бъдат печени, натрошени и изляти в почти готовата супа. След минута можете да го изключите. За пикантност лимонът се стиска в тигана. Ако искате да украсите ястие, изрежете лимоновите кръгове, разстилайте се върху чиниите и поръсете ухо с зелени. Но в този случай киселият ще бъде много по-слаб.