Кардамон - какво е това? Този въпрос може да се отговори, че не всички хора, които са любители на готвене. И все пак, тази подправка си заслужава да го видите по-подробно. Кардамон, чиято употреба е от значителен интерес за тези, които искат да задълбочат своите познания в областта на подправката има Източна произход. Той е бил използван в древността за вземане на тамян - тя се споменава дори Теофраст. В своята книга, която е написана малко след завръщането Александра Makedonskogo от Индия, индийски подправки Теофраст посветил много страници, за да ги опише подробно. Аз не беше изключение и кардамон. Какво е това, древен учен изглежда много неясно. Но не прекалено мързеливи, за да допълни своята история с измислени подробности.
Кардамон - какво е това?
Тази подправка е все още широко разпространена в световната кухня. Тя е основно значение за печене, сладкиши, десерти и разнообразие от сладки напитки. Силна и приятен аромат, който има кардамон (снимки показват само грозната си външен вид), предизвиква усещане за топлина, и все пак тя съдържа нотки на свежест. Наскоро изтъкнати добавянето на добре не толкова сладки подправки като кимион, кориандър и някои други. кутии с кардамон, добито в незряла форма, където те все още не са тъмно. Green черупка - е важен знак за качество на подправки. Следователно, за опазването кардамон третира с натриев карбонат, и след това се суши в специални пещи. Има разногласия между експерти дали етерично масло се съдържа в обвивката на зърното. Някои вярват, че той не е там. Други казват, че той се съдържа, но в по-малки номера. От черупки кардамон идва слаб аромат. Те могат да бъдат използвани, за да отблъсне молци, като лавандула. Също така те могат да бъдат ароматизирани захар или билкови чайове. Семената са с много по-остър вкус и аромат. Понякога кардамон избелени. Някои предпочитат зеления версия на тази подправка.
Друга интересна малко кардамон и неговото прилагане
Има два други подвидове на този вид. Един от тях се нарича "Зърна от рая", а другата - черен кардамон. И двете са много по изгаряне в сравнение с обикновения кардамон. Какво е това и какви са характеристиките на тези подправки могат да си представят, представяйки си аромата, средната стойност между миризмата на джинджифил и черен пипер. Тези семена по-голям брой смолисти бележки. Това им дава спецификата и го прави по-малко популярни. Кардамон често се използва в подправка смеси, които се правят в Северна Африка. Така например, в Мароко, тя се използва за производството на ликьори и балсами с комплексни аромати. В Непал и Индия, тази подправка е много често и е неразделна част от различните смеси. В Югоизточна Азия, използвани в хранителни младите филизи и листа от кардамон. Те се прибавят към ориз ястия за ароматизатор. Плодове има лек. Най-традиционната употреба на кардамон в тайландска кухня - в десерти. Заедно с росен. В Европа, кардамон е традиционно компонент на зимата затопляне напитки. Такива като греяно вино.