Картофено пюре: технологична схема и да я използват за подготовка

Във всеки семейство редовно приготвят ястия от картофи. И пюре то може безопасно да се нарече любим вариант. Обикновено домакиня творчески подходи към процеса на тяхното приготвяне. А за тези, които искат да се получи реална, всички правила на картофено пюре - технологична схема, за да помогне. Нищо чудно, че това ястие с детските градини и училищните столове пъти е неустоим носталгия.

Рецепта и карта

Схема на последователността на храните "картофено пюре" - не е същото като неговото формулиране. Последното е просто изброяване на продуктите, включени в състава му, насоки за подготовка - и всичко това може да се подава под всякаква форма, ръчно написан текст, за да електронен файл.

По-сериозен е случаят с технологичната карта. Именно този документ се удостоверява от лицата, отговорни за храната, както и регулиране на всички етапи, тънкостите и нюансите на създаване на подходящи ястия. Не може да има "вкус" и "на око", всичко стриктно съответствие с инструкциите.

И това не е толкова лошо - повече домакини предпочитат напоследък да се използва такъв подход, дори и когато се приготвят картофите обичайните пюре: Тя позволява да се получават от време на време качествен и предпочитан ястие. И тъй като за всички фирми е кетъринг - свещен и стриктно спазват правилата.

Картофено пюре: маршрутизация

Едната част е необходимо да се вземат 165 грама грудки; след пречистване от тях ще се окаже, 120-130 грама "нето". Соли на тази сума е нужен, 2 грама от растителен, безсолно масло - парче 10 грама, и средното съдържание на мазнини от пастьоризирано мляко (2.5%) - 24.

Картофи се почистват в съответствие с правилата, установени от съответните стандарти, нарязани на кубчета и се варят в подсолена вода определено количество сол. Готов почистват грудки (или гънки) до гладкост на маса се въвежда предварително разтопено масло и мляко е силно предварително загрята. Пюре от първия смесват внимателно, а след това победи, докато набира им блясък. Съхранявайте готови SanPin го допуска за не повече от шест часа.

правила при проектирането

Това не е достатъчно, за да се подготвят всички правила на картофено пюре: технологична схема, изисква от него все още и красива хижа. В съда се поставя в центъра на плоча или слайд стъпки "изрязани" лъжица. Ако тя се сервира със сос, сос се излива отгоре. Месни добавени - колбаси, кюфтета, бургери - изложени една до друга. Салата, ако меню или в съседство пързалка, предоставена или доставя в отделна купа за салата.