Кимион - подправка и лекарство

Кимион - подправка, която дойде при нас от Изтока. По друг начин той се нарича Зира. Това е семето на инсталацията за чадър, роднина на магданоз и анасон. Кимион се смята за родното място на Близкия Изток и Северна Африка. Има кимион се появи за дълго време и е много популярна - до такава степен, че неговите семена са открити в гробниците на фараоните на Египет. Археолозите състояние: за преди три хиляди години, хората са знаели кимион. Използването му не се ограничава до готвене, също така е лекарство.

В много кимион етерични масла и смоли. Ето защо, в древна Гърция и Рим кимион, подправката е известна не толкова добър, колкото панацея кимион. За лечебните свойства на чадър, като копър, е известно, че много майки - малка лъжичка семена инфузия облекчава деца от колики. Вливането на кимион осигури по-силна - това ще помогне на възрастните да се реши деликатни проблеми в стомаха и червата. Нормализиране на съня, корекция на зрението - тя също е кимион. Подправка подобрява апетита и общото тяло.

Дори и най-древните забелязали, че кимион може да се прилага успешно и външно. Смес от заби масло кимион семена има отлични противовъзпалителни свойства.

В никакъв случай не трябва да се бърка с ким кимион. Тези подправки са много подобни, всъщност, са свързани с тях и принадлежат към семейството на Сенникоцветни. Това сходство е положило лоша услуга кимион. Той се намира в арабски кухнята получи първоначалното му разпределение на кимион. Подправка тръгна по целия свят от Северна Африка, Мала Азия и страните от Магреба. И от там отиде на испански, мексикански, индийски и Южна Азия кухня. Рецептата на готвенето, подправена с кимион, записани в тези езици. Но преводачи не винаги са преведени правилно. Кимион се нарича "Роман кимион" или "kminom". Но по пътя към Русия, той загуби част от името, и неприятно за kmín Руската ухото превръща в по-запознати кимион.

В същото време, тя е доста по-различни подправки, с различни миризми и различни приложения. И те не са толкова сходни, аромат, който може да съсипе една чиния, като се използва вместо кимион кимион. Подправка, използването на които е възможно дори и в сладкарски изделия, има мек, леко gorchaschy вкус. Това няма нищо общо с остър, пикантен аромат на анасон кимион.

Кимион е изключително често в индийската и арабската кухня. Той е част от чили сос, къри и много други. Без кимион не мога да направя, когато готвите пилаф - тя дава ястие прекрасен аромат. Кимион трябва да се добави към маслото в началото на готвенето. В Турция, той се използва при приготвянето на колбаси, яхнии и зеленчуци.

В Европа, кимион е популярен най-вече в региона на Средиземно море. Един от остров Малта в близост Caumont наречен в чест на кимион, област, която обхваща повърхността на острова.

Биолозите са 4 вида кимион, но готвачи използват на практика три. Бяла кимион е най-често в Русия. Тя често е предварително пържени, то може да бъде или земята или под формата на цели семена. Черен кимион - по-малък, на вкус е по-горчива и остър. Това е най-популярен в Индия и Иран.

Третият вид кимион, които растат в Таджикистан, наречен bunium, но през 2011 г. на Стратегията за партньорство, която е направила в списъка на опасни растения съдържат мощни и токсични вещества.