Лиесън - какво е това и как да го готвя?

Любителите на готвене често се сблъскват с непознати кулинарни термини от чужд произход. Например, често можете да чуете въпроса за такъв продукт като lezones. Какво представлява и от какво се състои?

Какво означава това име?

Думата "Llezon" се заема от френския език и буквално се превежда в руски звуци като "връзка" или "връзка". Тази стойност и разкрива същността на този продукт. По този начин отговорът на въпроса "Leyzon - какво е това?" Е "свързващо вещество", създадено като черупка за различни продукти. Като правило, Llezon е направен от няколко сурови яйца, смесени с вода или мляко, както и с добавяне на сол. Тази смес е потопена преди пържене на различни храни: пиле, месо, риба и т.н. Използването на лезони е обичайно, когато е необходимо да се фиксира хляба.

Лиесън - какво е това?

Както вече беше споменато, това е смес, в която се потапят различни полуфабрикати преди пържене. Съставът на лезона може да включва едновременно яйце с вода и сметана. Тъй като суровите яйца помагат за лепенето на продуктите, гроздови трохи са по-добре фиксирани върху месото и други продукти. Също така, благодарение на използването на Llezon, ястията стават по-питателни и по-апетитни.

Говорейки за това как да се подготвят лезони, трябва да се отбележи, че в състава му могат да бъдат включени както сурови яйца в цялото, така и отделно белтъчини. В зависимост от продукта, с който ще се използва, може да се добави брашно, желатин, сметана, нишесте, мляко и т.н. В този случай добавянето на всяка съставка в Lelzon, чиято рецепта варира, изисква спазването на определени правила за смесване.

Как да добавите различни пълнители

Така че желатинът трябва предварително да се разтвори в студена вода и да изчакате известно време. След това получената смес трябва да се филтрира, да се смеси с останалите съставки и да се загрее на малък огън. Температурата на готвене на такъв лезон не трябва да надвишава 50 градуса, след като желатината е напълно разтворена, продуктът трябва да се охлади.

При добавяне на отделни яйчни белтъци трябва да се бият до гъста пяна, а след това постепенно, в малки маси, добавете към основния продукт, като се разбърква постоянно.

За да добавите нишесте в звездата, е необходимо да го разтворите в студена вода (малко количество) и след това постепенно да се излее в основния продукт, довежда се до кипене и да продължи да кипи няколко минути при постоянно разбъркване. Обикновено времето за готвене на байонета с нишесте в огън отнема около две минути.

Шушулките се разтварят в малко количество студена вода и след това се изсипват в кипящия основен хранителен продукт при разбъркване в продължение на 1-2 минути преди удебеляването.

Тайните на готвенето

Има няколко функции, при спазване на които ще бъде възможно да се подготви качествен лезон. Какво е това? Какви са тези функции?

На първо място, яйцата трябва да се бият с миксер или миксер, добавяйки малко количество леко затоплена вода. Ако водата е твърде гореща, яйцата могат просто да кипнат. В случай, че се използва мляко или сметана вместо вода, действа същото правило.

На второ място, е необходимо да се използва удобен контейнер. Това е необходимо, за да се гарантира, че продуктите, навлажнени в Lieszone преди панирането, са покрити равномерно от всички страни. Това ще направи ястието не само вкусно и задоволително, но и красиво.

В допълнение към овлажняването на месото и рибните продукти преди пържене, Leyzon се използва и за смазване на тестените продукти . Рецептата за него в този случай ще бъде класическа - яйца с вода или мляко. Това ще направи готовия печен червен и ще позволи образуването на корава кора. Когато използвате лезони за печене отгоре, можете да излеете слой мак, трохи или захар.