Оригинална рецепта за мая. Тесто "Удари"

Чували ли сте някога за ударените тестове? Разбира се, името не е много оптимистично. Но не се безпокойте, няма нищо ужасно в него. Името на тестото е получило това поради характеристиките на технологичния процес. В края на краищата, преди да няма хладилници. В селата използвали изби и в градовете текали тестото в студена вода. Ето една история.

Технология на процесите

Според технологията, простото тесто е обвито в плат и след това се поставя в кофа със студена вода. Първоначално тази опаковка е на дъното, а след това в процеса на обогатяване на тестото с газ (въглероден диоксид по време на ферментацията) започва бавно да повърхност и накрая се появява на повърхността на водата. Това означава, че вече може да се използва по-нататък.

Състав за тесто "Ударен" със суха мая

За да подготвите теста, трябва:

1. Суха мая - един пакет.
2. Маргарин (но е по-добре да вземе масло) - 170 г.
3. Млякото е ½ литър.
4. Солта е една пълна чаена лъжичка.
5. Захар - 2-2.5 супени лъжици. л.
6. Яйце пиле (прясно) - 2 бр.
7. Брашно (най-добре е да се вземе най-високата степен) - 1 кг.

Рецепта за тесто "Ударен" със суха мая

И така, нека отидем направо да подготвим тестото. Трябва да кажа, че вместо мляко можете да вземете суроватка или кефир. Само вие не можете да промените количеството течност.

Яйцата и маслото ще бъдат взети от хладилника. Те трябва да се затоплят до стайна температура за готвене.

Млякото се нагрява и разтваря захарта. Добавете дрождите. Това решение трябва да бъде поставено на топло място за около петнадесет до двадесет минути. Той трябва да се разсмее малко. Ако нямате повече време, можете да смесите тестото веднага. Въпреки това, тя ще се окаже много по-добре с непрозрачни. След това излиза по-буйни и идва много по-бързо. Ето една тайна е рецепта. Тестото "Drowned" се приготвя достатъчно бързо, затова има смисъл да прекарате малко повече време, за да получите желания резултат.

След като омарът е разпенен, можете да започнете да медете тестото. За да направите това, изсипваме сместа в ястия, подходящи за смесване. Добавете сол и настъргано масло. Цялата смес е добре смесена. И тогава изсипваме пресятото брашно в съдовете. Много е важно брашното да бъде пресято. Такава рецепта. Тестото "Drowned" се оказва по-великолепно, когато следвате всички препоръки.

Като правило, един килограм брашно е достатъчно за тесто и за подсипку.

Така че, ние замесваме тестото си. Първо го правим с лъжица, а после с ръце. Постепенно изсипете брашното. В резултат на това трябва да получите хлабаво, но еластично тесто "Ударено". Рецептата, като цяло, е неусложнена. Само малко необичайно. Ние правим топка от завършения тест.

Ударено тестото "удавено"

Рецептата предполага по-нататъшно удавяне. След като внимателно следваме всички инструкции, вземете една кофа със студена вода или голям тиган и поставете готовото тесто там. И не можете да го увиете в нищо. Така да кажа, да се понижи в естествен вид. Всичко, удави нашето тесто "Удари". Рецептата предполага, че трябва да изчакате, докато се появи напълно. В зависимост от това как тестото е било смесено, самият процес на изкачване може да отнеме от десет до двадесет минути. Междувременно можете да подготвите пълнежа.

Веднага щом тестото се издигне на повърхността, извадихме я и получихме малко кърпи. И след това ние му даваме почивка под памучна салфетка в продължение на десет минути.

послеслов

Освен това правим всичко, както и при обичайния тест. Създаваме ролки, пайове, бели, пайове, чийзкейк, кифлички. Да стоим полуготов продукт в продължение на петнадесет минути и след това да го изпратим на фурната или на тиган.

Виждаме, че това е много проста рецепта. Тестото "Drowned" може да се използва при подготовката на голям брой видове печене. Това е универсална рецепта за всички случаи. Е, вкусът на всичко е просто прекрасен. Тестото остава фино порьозно и хомогенно. Помнете този нюанс. Трябва да се има предвид, че по време на процеса на печене тестото значително увеличава обема, което означава, че е необходимо да се остави разстоянието между роли или пайове.

Мая за тесто

Бяхме убедени, че е достатъчно само да месят тестото "Ударени". Рецептата не ви ограничава при избора на мая. Можете да използвате както сухи, така и свежи. Трябва обаче да се помни, че успехът пряко зависи от свежестта и качеството на дрождите. Това е много важна съставка в рецептата. Когато се използва добра мая, тестото бързо и забележително се издига.

Преди да смесите тестото, първо трябва да проверите датата на изтичане, посочена на опаковката. Ако маята е просрочена или е опакована за дълго време, не започвайте да готвите. Няма да получите желания резултат.

"Ударено" тесто с прясна мая

Искаме да ви предложим още една рецепта. Тестото "Ударено" в този случай се приготвя върху прясна мая. Може би ще ви хареса тази опция повече.

Вземете тези продукти:

1. Маргарин или масло - половин пакет.
2. Прясна мая - 20 грама.
3. Брашно - 0,5 кг.
4. Солта е половин чаена лъжичка.
5. Захар - 50 грама.
6. Едно пилешко яйце.

Подготовката започва с факта, че най-внимателно ще разбием пресни дрожди със захар. В резултат на това трябва да се получи достатъчно хомогенна маса.

Добавете към него мляко, затоплено до тридесет и седем градуса. Това ще подобри процеса на ферментация. Добавете брашно (шест супени лъжици) към сместа. След това се смесваме. Резултатът е един opara. Тя, както и в предишния случай, сложи в топло място за петнадесет минути.

След това добавете мекото масло към лъжицата и след това яйцето бие със сол. И отново правим брашно. Тестото трябва да се окаже малко меко и в същото време малко да се придържате към ръцете си.

В тази форма го понижаваме в тиган със студена вода. Десет минути по-късно нашето тесто ще се появи. Нека лежи малко, а след това можете да продължите да работите с него.