Ние се подготвяме за Коледа шунка у дома

Ако някой е достатъчно късмет да опитате истински дом шунката, че със сигурност ще оценят веднага разликата между този вкусен продукт и съхраняват мостри. покупка Хям, просто все още пълен с овкусители, подобрители, както и различни неизвестни вещества "Е". Но е шунка готви у дома си, ако няма подходящо оборудване? Да, и сега ние ще го докаже. Има няколко начина. Този процес е дълъг и, в някои случаи отнема много време, но резултатът си заслужава.

Много проста рецепта

Ние приемаме най-добрите части на трупа - шунка или врата. Месото трябва да се замразява, и охладено. На един килограм свинско това пълнене. Сто грама сол смес с една чаена лъжичка нитрат и 10 г захар. Разтрийте състава на повърхността на тези шунки. Ние събрахме свински дървено корито процепи нагоре заспиват останалата смес. Ние нулиране на контейнер и да го настроите на хладно място. В Европа, шунката у дома подготовката за Коледа (Декември 25), така че процес свинско осоляване е през ноември. По това време, балкон - чудесно място да се установи вани. Има месо е 10-12 дни.

Сега 100 г вода се вари с карамфил, канела, бахар и дафинов лист. Cool, изсипете във ваната с месо, внимателно се разбърква в солта, така че всички кристали се разтварят. Течността трябва да покрива напълно свинско месо. Така Хям у дома трябва да се накиснат 15-20 дни (в зависимост от размера на парчето месо). След това, шунката излизаш да изсъхне. Тя трябва да бъде хладно, сухо и проветриво място. След това, ако има такова желание, и месо може podkoptit.

Друга проста рецепта за шунка у дома е както следва. Месо нарязани ленти с дебелина 5 cm. На литър вода се разтваря 200 г сол, подправки подправени на вкус и поставете тенджерата на огъня. Когато саламура вари, се понижава до 2-3 минути, лентите от свинско месо. След това всяко парче се окачва на тъмно, сухо и добре проветриво място, където има температура под нулата, но не повече от десет градуса. Има свинско трябва vyalitsya около 20-30 дни.

Shovdar или Хям у дома си в Карпатите

В Transcarpathia има свой собствен начин на готвене свинско филе. В литра студена вода се разтваря 110 г сол. Piece врата или шунка без кости мушкам чрез равномерно с вилица. Положи в неръждаема купа и се изсипва саламура. Ние поставяме на върха на натоварването, и за по пет дни в студа. Ежедневно свой ред върху месото, така че тя равномерно prosolilos.

Излива се във вода тиган, загрява се до 85 °. Разбира се, в кухнята - не е аптека, а температурата може да се определи на око. Водата трябва да е много горещо, но не кипи. Нейната сезон с различни подправки. Ние извади месото от саламурата и потопен в течност. Изключете топлина към ниско и се готви за около половин час под капака. Тогава свинско трябва да се изплаква под течаща вода. Но контраста на температурите може да повлияе на начина, по който месото ще бъде трудно. Следователно, първата промива с гореща вода от каната, а след това - топло и накрая - със студена вода. Това е всичко. Хем у дома се оказа ароматно и вкусно.