Как да се подготвите пълнежа от черния дроб или риба

Аспик - традиционен ястие от руска кухня. Въпреки това, в момента на неговите рецепти са малко по-различен от оригинала. Говорейки в общи линии, желе - някакво месо или риба, варени и изпълнен бульон. Ключовата разлика от супата, че супата трябва да се замразява. Ето защо в село баба ми винаги е ястие, наречено "желе". Нека да видим как да се подготви пълнежа, и например, да вземе желирано на сьомга и черен дроб.

Аспик говежди черен дроб

350 грам черния дроб, промива се и се нарязва на малки парчета. Една глава лук и 2 чушки нарязани на кубчета, и заедно с черния дроб се запържва в масло (както традиционни руски ястия, вземете ароматно зеленчуци, но със сигурност не рафинирано). 20 г желатин се накисва в малко количество пилешки бульон да се отделя. 100 мл бульон пиле смес със същото количество на сухо бяло вино, сол, смлян черен пипер и пипер изсипва смес черния дроб. Оставете да заври, след което постепенно влиза желатин. Отново оставете да заври и веднага свалете от огъня. Изсипете желе в малка купа, сложи във всяко парче от черния дроб и неговия залив бульон. Замразете. Преди сервиране, украсете с нарязан магданоз и оранжеви филийки.

Желирано пуешко чернодробни сос сливи

2 лъжици желатин накиснати в 3 големи супени лъжици вода в продължение на 20 минути и шест големи сочни сливи (за предпочитане пресни нарязани) и премахване на кост посредством пюре смесител трансформация и принудени през сито. Добавете 25 мл пюре ракия. Желатин затопли на водна баня за да се разтвори, тя се излива в 25 мл ракия и се смесват с слива пюре. Сос готов.

А килограмова пуйка на черния дроб нарязани на малки парченца, измийте ги obsushivayut, поръсва се със сол и бял пипер. Черен дроб се запържва, като се разбърква непрекъснато в горещо масло. Тогава пържен черен дроб ние се измести в купа, поръсена с балсамов оцет и да даде готино. Тестът за пълнене и се поръсва с бял пипер, поставени в черния й дроб, и се изсипва сос от сливи на върха. На Часа 3 (или повече, до пълното втвърдяване) сложете в хладилника.

Аспик дроб гъши

Една голяма нужда от гъши дроб 2 часа, за да запълни една и половина чаши мляко (тя трябва в крайна сметка стават бели), а след това поставя в тенджера, добавете към едни и същи 50 грама бекон и голяма лъжица масло. От горе се излива половин чаша бяло вино. Оставете да къкри, докато омекнат черния дроб. Когато се охлади, нарязани на парчета.

Докато черния дроб се гаси, може да се подготви желе. За тази цел 15 г желатин се излее 2 лъжици охлажда преварена вода и се оставя в продължение на 1 час, за да набъбне. В тиган се излива половин чаша бульон, добавете към 6 броя. черен пипер и дафинов лист. Варени в продължение на 2 минути, след което се филтрира и се добавя желатин и лимонов сок половина. Отново оставете да заври.

Сега, малки купички или дълбока чиния половината пълни с бульон, след което лежеше върху черния дроб и отново го изпълват с бульон. За да желирано черния дроб се оказа красива, трябва да се изчака, докато се втвърдява леко и сложи във всяка чиния няколко стръка магданоз. Те внимателно се потопите в бульон, много необичайно се случва.

желиран сьомга

За да се подготви, което трябва 400грама пържола риба (сьомга) с дебелина около 1,5 см и 1 шаран. Carp ние ще почисти, ще се измие и да се нарязва на парчета. Сьомга, нарязани на 4 части, свали кората и да премахнете всички кости. Един основен морков разделят на 2 части. Първо нарязани на филийки, а вторият - заедно. А крушка трябва да се намали наполовина и мас карамфил (7 бр.).

Сварете два литра вода в тенджера, добавете зеленчуци във вода, привеждането им до възпаление и сол. Кук, докато морковите са нежни. Разберете какво се случва на всички кръгли филийки морков и добавете към шаран черно и сладък пипер и оставете да къкри 20 минути. Тогава всички зеленчуци и шаран от водата трябва да се извади и постави в запаса от сьомга. Оставя се да ври 10 минути, след което е необходимо, за да дръпнем сьомгата от бульона и се разширява в купички и поръсете малко сол лимонов сок. Останалите бульон, щам през тензух, не забравяйте да опитате, може би, че е необходимо да се добави сол или пипер. След това се разрежда бульон петнадесет грам желатина на. Купичките с сьомга, място варени миди (общо 10 броя), скариди (също 10 броя), моркови и магданоз. Изсипете във всяка чиния със супа, така че то да обхваща единствено чувствителните съставки, нека го втвърди и след това се изсипва останалата бульон. Благодарение на тази процедура, всички съставки ще останат на дъното. Преди да сервирате, поръсете с лимонов сок.