Паеля с пиле или риба. Рецепти на известния традиционно ястие от Испания

Паеля с пиле - това е една от най-важните традиционни ястия в Испания. Спадът в любов с него за първи път. Богат и уникален вкус, в който има много нюанси, изключително атрактивен аромат и лесно получаване правят паеля недвижими дошъл за кулинари. Има две основни разновидности на тази невероятна ястие: паеля с пиле и паеля с риба. Всеки от тях има един незабравим вкус, както и избора на основната съставка за приготвянето на паеля, зависи единствено от личните вкусове на хора.

Рецепта на паеля с пиле

Първата стъпка е да се намали средни моркови 1-2 и 1-2 ленти полукръг лук. Дълбок тиган се нагрява, се влива в 2-3 супена лъжица растително масло. След като тиган се загрява и в него сложи нарязания на ситно лук. Той леко запържени над средните топлина, след това добавете морковите да лука. За да паеля с пиле намери най-добрият вкус и аромат на лук и моркови, можете да добавите една супена лъжица масло.

След това, едно филе от пилешки гърди фино котлет и се слага в тенджера с моркови и лук. Пожар е леко намалена, всички съставки се смесват. След това, 1 чаша ориз (тя трябва да бъде сух) се излива в тенджерата. Когато оризът е добре затоплена, добавете подправки, за да го: половин чаена лъжичка шафран, една чаена лъжичка подправка за пиле, сол и червен пипер на вкус. След това сместа се излива в 2 чаши добро пилешки бульон. На първо място, паеля с пиле, приготвени на висока температура, а когато сместа заври, трябва да се сложи в огъня, с минималното ниво и затворете тенджерата с капак. След 20 минути игра, вие вече може да провери готовността на фиг. Ако оризът е готов, паеля продължава огън за 5 минути. Готовият съда не трябва незабавно да положи върху плочите. Вкусът ще бъде по-добре, ако паеля ще стоят заедно с капака затворен за още 10 минути.

Рецепта на паеля с риба

Първо нарязани на малки пръстени 300 гр каркаси калмари (прясно замразени). Нарязан сепия се поставят в сито и се изсипва вряща вода. Водата трябва да се отцеди напълно, след това сепия остават размразени.

200 г филе от риба, която има бяло месо с достатъчна плътност трябва да бъде добре изплакнати в студена вода, оставете да изсъхне. Тогава филе нарязани на кубчета. 150 г нарязани парчета пушени пикша.

2 средни лук и 2 скилидки чесън, почистени и след това нарязани на малки кубчета. 1 капсула на жълт пипер и една капсула от червен пипер, нарязани на 4 части, почистват се от семена. След чушките измити и нарязани на тънки напречни ивици.

2 домата изливат гореща вода. След това, те трябва да се отстранят на кожата, премахване на семена и нарязани на малки кубчета. 2 моркови и 2 тиквички почистени и нарязани на тънки кръгове. 80 г шунка и нарязани на тънки ивици. 1 магданоз оставя лъч трябва да се промива със студена вода, оставете да изсъхне и след това нарязани.

150 г зелен грах оставите прясно замразена размразени. 600 мл зеленчуков бульон се смесва с 150 мл сухо бяло вино (за предпочитане силна), получената смес се затопля до към тях се прибавят 0,2 г шафран и се разбърква до пълно разтваряне подправка.

Предварително нарязани лук трябва да леко се пържат в тиган с добавяне на 4 супени лъжици зехтин. В тиган добавете нарязания на ситно лук с шунка и нарязан магданоз оставя след съставки, за да попълнят 300 г ориз кръг. Сместа се изнесе. Когато оризът е полупрозрачен, тиган постави нарязани червени чушки и моркови. Към смес от сол и пипер на вкус.

Изсипва се в тиган една трета по-рано варени бульон от бяло вино и зеленчуков бульон. Задръжте с паеля тиган на слаб огън за около 5 минути, след което отново се изсипва бульон с бяло вино (половината от оставащото). Поставете сместа при висока температура на кипене. След това добавете нарязани на кубчета тиквички и домати, размразени грах и калмари пръстени. Пожар отново намаля до минимум къкри смес в продължение на 10-15 минути. Изсипете останалата вино бульон и добавете нарязаните рибното филе. Сместа се оставя да ври в продължение на 10 минути, след това отстраняване на плаката с паеля, слага се пуши пикша. Затворете капака ястието и го оставете да престои 10 минути.