Пепър сос за пържоли: рецепти у дома

Думата "сос" е от френски произход и означава "сос". Това е подправка на основното ястие, което включва зеленчуци, подправки, бульон, сметана и много други съставки. Още от появата на сосове във Франция през XVII век, те започнаха да даде имената на имената на тези продукти, на която са били подготвени. И се появи черен пипер сос, горчица, лук и др. Г. Днес, ние ще се съсредоточи върху соса въз основа на пипер, който традиционно се приготвя с месо пържоли.

Класически черен пипер сос

В същото време рязко и деликатен крем вкус пипер сос хармонизира перфектно с месото. Той традиционно се използва като подправка за говеждо месо пържоли и други "мъжки" ястия.

Пепър сос за пържоли рецепта е описана по-долу, е направен от пипер. Какво ще бъде цвета зависи от предпочитанията на готвача. В оригинала, смес от бяло, черно, розово и зелени чушки, но можете да вземете и една от представяния вид. Преди готвене е необходимо предварително да се смила.

За да се опече лука в тиган, добавете черен пипер, сол, изливат в ракия и подпали го с един мач. Тук трябва да са особено внимателни, тъй като пламъците се издигат достатъчно висока. След 2 минути, бренди изпарява. Сега е възможно да добавите сметана (70-100 мл), да ври и отстранете от огъня или се свеждат до дебел. Всичко зависи от желаната консистенция. Сервира се топло, поливане пържола сос, или студено в чинийките.

Традиционният пържола пипер сос: рецепта със снимка

Вкус конвенционален пипер сос е произнесъл бележки сметана. Той е лек, но с пикантна подправка на небцето. Кук е просто, дори и неопитен готвене.

За тази сос е взето шалот, които допълнително придават деликатната структура. Третата част на стъблото намали възможно най-фино и се запържва в масло. Добави прясно смлян черен пипер, преминали през специална мелница и сол. Излива бренди, възпламени. След 2 минути добавете сметаната. Дръжте пипер сос на огъня до гъста консистенция.

Оригиналният пипер сос от месо бульон

Дори и най-добрият пържола наистина разкрива вкусът му само в съчетание с соса. Тя добавя жар за месо, сочно, което го прави буквално топи в устата си. Традиционно се сервира пържола пипер сос на базата на зърна черен пипер, ракия и сметана. За специален вкус, можете да сложите концентриран бульон - само една чаена лъжичка, и соса придобива съвсем различен тон.

На първо място, в масло с растително карамелизиране ситно нарязан лук и чесън. За соса е по-подходящи шалот, който има сладък вкус, но годни и лук. Главата му ще трябва ½ и 2-3 скилидки чесън. Когато лукът стане карамел цвят, добавете една супена лъжица концентриран бульон, шепа черен и зелен чушка (може да е малко пада с точилка), 50 грама коняк и веднага след това подпали съдържанието на тигана. Това е функцията на подготовката на този сос - алкохол изгаряне, а ароматът остава.

В последния етап на подготовка в тиган излива крем: 100-150 мл в зависимост от съдържанието на мазнини (% по-висока, отколкото на опаковката, по-малко от обема). Сега пипер сос за пържоли трябва да се свеждат до гъста консистенция. Те могат веднага изсипете сготвеното месо, или да служи отделно в чинии.

Pepper Steak (Pepper Steak) със сос

Удобства за готвене тази пържола е, че тя се пържи в пипер, от които се нуждае, за да се търкаля, преди да изпратите в тигана. И след това в същото олио за готвене със соса, угощавайки аромата и вкуса на печено месо.

Черен пипер на животновъдството не е необходимо да се смила, това смаже доста, и можете да се разточва на пържолите от двете страни. В същото време в тиган разтопете маслото. Сложете пържолите и ги запържваме на силен огън, докато свеж. Тогава изпрати месо "релакс", а в тигана, без да го свалите от огъня, добавете двайсетгр коняк, 200 мл сметана, добавете супена лъжица горчица и сол на вкус. Оставя се да ври пържола пипер сос (чиято рецепта е представена по-горе) за 10 минути. След това добавете към тиган пържоли преди, изключете котлона и оставете ги потопете в сос в продължение на 5 минути от всяка страна.

Пиперлив червен сос

Този сос може да се нарече аналог на известния Red Devil (Red Devil), ако не е в състава. В оригинала, той е направен от червената лют червен пипер. В рецептата на тази съставка не е налице, но че тя не се влоши и дори печели, защото има по-естествен състав.

За да се подготви лют сос пипер у дома, ще трябва два големи сладък червен пипер, 1 люта чушка, ½ лук и 2 скилидки чесън.

Лук и чесън нарязан и се пържи в олио. В горещ тиган добавете нарязаните чушки ленти и чили. Сотирайте всички съставки, докато омекне, подправете със сол. Прехвърлете гореща маса в купата на блендер и пасирайте до хомогенна. Трансфер до чинии и да послужи за традиционната телешка пържола.