Песто. Какво да ядем класическата италианска сос

Известният италиански сос "песто", чиято възраст е повече от двеста години, е незаменим подправка за много ястия от средиземноморската кухня, но най-вече вкусни със спагети, ориз, ризото и равиоли. Паметни Средиземно цвят и аромат на традиционни италиански сос даде продукти, включени в състава му. Между другото, на класическия сос песто , произведено изключително от мрамор или порцеланов хаван, триене си съставки дървена чукало. Оттам идва и името на соса, който произлиза от глагола pestare че на италиански означава "да трия", "тласък". Модерна домакиня се опитва да даде на приготвянето на храната много по-малко време, а в кухнята вече е оборудван с множество удобни устройства, за да се улесни ръчен труд, така че ако искате хаван може да замести блендер или месомелачка.

Най-често срещаният сос рецепта се състои от зелен босилек, кедрови ядки, пармезан, чесън, сол и зехтин. Някои от тези съставки може да варира. По този начин, в някои региони на Италия в соса, добавете пресни или сушени домати, пармезан допълни мека овце. Има рецепти, без ядки или рецепти, където бадеми са поставени вместо кедрови ядки. В допълнение към класическите съставки, сос добавя рукола, спанак, орехи или фъстъци, копър и т.н. Но най-и незаменима продукт - е, разбира се, студено пресован зехтин, без които няма реален песто. Какво да ядем, този сос? Това, преди всичко, традиционна италианска кухня - спагети, равиоли и ризото. Въпреки това, песто е идеален партньор за най-различни зеленчуци, риба и месни ястия, както и най-честият страничен съда, той може да се превърне в самостоятелна вкусно ястие.

Има много рецепти, където можете да използвате, песто. Какво да ядем, класически песто? Той често се използва за печене на риба и месни ястия. Например, печена риба треска или сьомга, поставяне на рибата във форма, а отгоре се излива песто. Какво да ядем, все още? Този сос е много добре мариновано пилешко, телешко или свинско парчета след това се пече във фурната. Месото става много нежна и запазва всички свои готвене сокове. Много вкусни месни ястия се получават, ако преди да ги скара зацапват дебел песто. Какво да ядем тази вкусна подправка още? Той често се използва в сандвичи и сладкиши снек като основа при месните или растителни влакна, както и пици със сирене и домати. И накрая, в топлата традиционна италианска салата с макарони и морски дарове също са използвани като подправка песто. Прилагането на най-широката си, дори се разпространи върху филийка хляб, сосът му придава пикантен и много оригинален вкус.

Как да се готви песто? Класически зелен сос приготвен от листа от босилек, кедрови ядки, които са взети в равни пропорции, настърган овче сирене и пармезан, карамфил или две от чесън, сол и зехтин, които изливат по време на смесването на компонентите на сос в такива размери, че тя се оказа не много дебел и не твърде тънки. Всички тези продукти се смесват в хаван или в смесител, докато последователността на гъст крем.

Червеният сос добавете малко балсамов оцет и сушени или пресни домати. Всички съставки са добре смесени в смесител, добавете оцет и зехтин до желаната консистенция. Получената червено песто е много добре пригоден за италианска паста, както и печен патладжан и месо.

Известният италиански сос, който заслужено се счита за собственост на националната кухня отдавна премина държавната граница и завладява целия свят. Ето защо, ние ще се насладите на вкуса си и се готви разнообразие от ястия, като се използва като подправка за него тая голяма сос.