Пяна за кисело мляко у дома. Как да си направим домашно кисело мляко

За какво трябва да се купи нещо, което трябва да бъде закупено от кисело мляко , ще говорим в тази статия. Ще разкрием тайни за това как да използваме такъв продукт, колко струва и къде се продава.

Обща информация

Преди да ни кажете къде да купите мъртъв стартер, трябва да ни кажете защо обикновено се прави у дома.

Продуктите от млечно мляко винаги се отличават с огромен брой полезни свойства. Те подобряват добре храносмилането, укрепват имунитета и стимулират асимилацията на витамини.

Трябва обаче да се отбележи, че млечните продукти, продавани в магазините, често съдържат багрила, консерванти и други вредни добавки. В тази връзка предлагаме да се опитате да подготвите такъв продукт сами. За да го направите вкусна и нежна, трябва да използвате само подходящ стартер за кисело мляко у дома.

Полезни свойства на киселото мляко

Съставът на киселото мляко определя неговите полезни свойства. Основните функции на такъв продукт са следните:

• Пречка за възпроизводството на гнилостни микроорганизми в червата;
• Подобряване на храносмилането и работата на стомаха;
• Пречистване на червата от шлаки, токсини и изпражнения;
• Унищожаване на стрептококи и стафилококи, тифен пръстен;
• Подобряване на асимилацията на храните;
• Предотвратяване на инфекциозни заболявания;
• Повишен имунитет;
• Улесняване на процеса на отслабване.

Съставът на киселото мляко зависи от това, какъв вид квас беше използван за приготвянето му. Качествен продукт може да бъде получен поради наличието на следните вещества в него:

• Наситени мастни киселини;
• Органични киселини;
• дизахариди
• монозахариди;
• микроелементи;
• макронутриенти.

Стартерът за кисело мляко, както и самият продукт, са отличен източник на калций. Според експерти, две чаши плодово кисело мляко могат да съдържат доза ½ ден от този микроелемент за деца и около 30% за възрастни.

Също така трябва да се отбележи, че съдържанието на калий на този кисело млечен продукт не е по-лошо от бананите. В допълнение, уникалната полза от домашно приготвеното кисело мляко е, че той насърчава по-доброто усвояване на витамини и други вещества, които влизат в тялото заедно с други храни.

Продуктът от кисело мляко с добавяне на плодове и плодове е в състояние бързо да възстанови чревната микрофлора, както и да блокира вредните вещества, идващи с храна или лекарства.

Поради факта, че квасът се добавя към млякото, този продукт е по-добър и по-бързо абсорбиран.

Редовната консумация на кисело мляко допринася за бързото отстраняване на токсините и токсините чрез храносмилателната система и органите на отделяне (изпражнения, урина, пот).

Калории на киселото мляко и хранителни параметри

Домашното кисело мляко, приготвено в кисело мляко или мляко, може да има различно калорично съдържание. Това зависи от основното съдържание на мазнини в млякото. Средно, съдържанието на калории в такъв продукт е 68 единици на 100 грама. Също така трябва да се отбележи, че домашно приготвеното кисело мляко съдържа 8,5 g въглехидрати, 5 g протеини и 3,2 g мазнини.

Що се отнася до витамините, съдържащи се в такъв млечен продукт, техният списък е много обширен: витамин А, В12, В1, В3, В2, В6, С, РР, холин.

Трябва също така да се отбележи, че домашно киселото мляко, приготвено в кисело мляко или мулти-маркер, съдържа в състава си следните масла: магнезий, калий, калций, сяра, натрий, желязо, фосфор, флуор, цинк, манган, хлор, хром и йод. Благодарение на тях този продукт често се използва за елиминиране на дефицита на микро- и макроелементи в организма.

От всичко казано по-горе, може да се отбележи, че един добър стартер за кисело мляко е отличен естествен антибиотик. Калоричното съдържание на такъв продукт е ниско и вкусът винаги е на най-високо ниво.

Избор на кестен

Yogurtnitsy и multivarkas са тези прекрасни устройства, които често се използват за направата на вкусно и полезно кисело мляко. Но тези, които ги купуват, веднага се чудеха какво трябва да се използва за кисело мляко у дома.

Възможностите тук са различни. Можете да отидете в най-близкия магазин и да купите натурално кисело мляко без консерванти, бои и други добавки. Идентифицирането на такъв продукт сред останалите е съвсем проста. По правило срокът на годност е 1-2 дни. От такава съставка ще получите отличен стартер за кисело мляко. Цената му не е много висока (30-60 рубли), затова правете деликатеса у дома си под властта на всички. Въпреки това, естественото кисело мляко днес не се продава навсякъде и не винаги. Ако не можете да намерите такъв продукт, можете да отидете в аптеката. Той има следното начало за кисело мляко у дома:

• Маята "Евиталия";
• Фермент (ензим) "Нарин";
• "Нарин-Ф Баланс";
• "Bifidumbacterin" и така нататък.

Първите два продукта са много популярни. Въпреки това се казва, че киселото мляко от домашно кисело мляко е малко по-кисело от "Евиталия". Това обаче е въпрос на вкус на всеки. Опитайте и двете и направете своя избор.

Скъпо ли е?

Сега знаете къде да си купите кисело мляко. Но колко ще бъде това удоволствие? Специален ензим за приготвянето на вътрешен ферментирал млечен продукт е много по-скъп от естественото кисело мляко (около 150-210 рубли).

Въпреки това, повечето готвачи избират сухата мая. Каква е причината за това? Факт е, че е доста проблематично да направите истинско кисело мляко от обичайния ферментирал млечен продукт, защото ако изберете нискокачествен стартер (просрочен, с наличие на багрила, консерванти и др.), Ще разваляте голямо количество мляко.

Що се отнася до стар стартер за кисело мляко (ревютата за него ще бъдат представени по-долу), тогава е доста трудно да се развали суровината с него. Освен това не е необходимо ензимът да се купува всеки път. Дрождите трябва да се приготвят веднъж и след това да се съхраняват в хладилник за около 2 седмици.

По този начин, проблемът с намирането на споменатия продукт се осъществява само веднъж, по време на първото производство на ферментирал млечен продукт.

Между другото, вече можете да имате готов стартер, за да попитате приятелите си, които също обичат да хапнат вкусно и полезно кисело мляко.

Подробности за ензима "Нарин"

Лина "Narine" е много популярен сред любителите на домашно кисело мляко. Този продукт е сухо вещество, а именно масата на ацидофилни лактобацили. Те бързо се колонизират в червата, нормализират микрофлората в долните части на храносмилателния тракт и допринасят за подобряването на метаболизма. В допълнение, този стартер помага да се отървете от различни заболявания, включително заболявания на дихателната система, храносмилането, отделителните и пикочо-половите системи.

Маята "Нарин" отдавна се използва за лечение на пациенти с диабет, пародонтит и онкология.

В детайли за дрождите "Евиталия"

Наред с ензима "Нарин", маята "Евиталия" също е много популярна. Една бутилка пеницилин от този продукт (около 0.25-0.3 g) съдържа приблизително 1.5-2 х 109 единици, образуващи колонии, както и около 2 милиарда живи микроорганизми.

Приготвеното кисело мляко в multivark с мая "Evitaliya" съдържа витамини като B2, B1, B12, B6, E, A и C, както и фолиева киселина, желязо, магнезий, калций и естествени антиоксиданти.

Срокът на годност на работния стартер в хладилната камера е около 18 дни, а крайният продукт - 1 седмица.

Как да използвате сух стартер у дома?

Колко кисело мляко стартер е необходимо, за да получите вкусно и полезно лечение за цялото семейство? За това е достатъчна само една бутилка. Съдържанието му се разрежда с топла вода, докато всички зърна се разтворят. След това отделно термо краве мляко (по-добре пастьоризирано, тъй като не е необходимо да се вари преди това) до температура от 38-39 градуса. След това приготвеният ензим се добавя към него и правилно се намесва.

Получената маса се излива върху специални буркани, които се доставят с кисело мляко. В заключение, пълните чаши се поставят в устройството и се държат в него до първите признаци на удебеляване.

След като млякото се сгъсти, машината се изключва. След 30 минути бурканчетата с готовото кисело мляко са затворени с капаци и поставени в хладилен склад.

Полученото кисело мляко може да се консумира по желание. То се консумира със захар, сладко, мед, плодове (замразени или пресни), плодове и други подобни.

Друг начин да направите кисело мляко със сух квас

Представената рецепта е по-правилна. Използвайки го, можете да направите много вкусно и здравословно кисело мляко, което ще има отличен вкус и деликатна последователност.

В дълбока тенджера, изсипете 500 мляко с мазнини 3,5% и го заври. Ако сте закупили ултра-пастьоризирана или стерилизирана суровина, не е необходимо да я варите. Просто нагрявайте млякото до температура от 39-43 градуса.

Едновременно с термичната обработка на суровината ние подготвяме опаковката. За да направите това, стерилизирайте термометър, купа за кисело мляко и лъжица.

След като охладите млякото на 39-43 градуса, отворете бутилката с мая "Evitalii" или "Narine". Напълнете го с малко топла суровина и го разбъркайте добре. След това съдържанието на флакона се изсипва в тенджера с мляко и отново се намесва в стерилна лъжица.

Получената смес се поставя в стерилизирания контейнер на мулти-марка и се оставя в режим на нагряване. След 5-6 часа киселото мляко ще стане дебело, нежно и много вкусно. Излива се върху стъклени буркани и се поставя в хладилник.

Преди да добавите захар, мед, конфитюр, плодове, плодове или други съставки на кисело мляко, оставяме част от продукта. За нас ще бъде полезно като стартер за следващата партида домашно приготвени деликатеси.

Лесен и лесен начин за приготвяне на домашно кисело мляко

Сега знаете рецептата за квас, която включва използването на сух ензим, закупен в аптека. Но какво ще стане, ако не успеете да купите такъв продукт? Можете да го замените с обикновен кисело мляко (натурален) без консерванти или оцветители.

Между другото, направете киселинен млечен продукт у дома, без непременно да използвате съвременни устройства като мултиварк или кисело мляко. Можете да готвите този деликатес на печката с помощта на редовна водна баня.

Така че, за готвене домашно кисело мляко ние ще трябва:

• Суро пастьоризирано мляко - 2,7 литра;
• Естествено кисело мляко без бои и други добавки - 150 гр.

Метод за приготвяне

При подготовката на това кисело мляко няма нищо трудно. Основното е да се използват само стерилизирани запаси и свежи суровини и квас.

Кравеното мляко се изсипва в трилитров стъклен буркан и след това се поставя в голяма и дълбока тенджера, на дъното на която лежеше салфетка или някаква стойка. След това изсипете обикновена вода в съдовете. Течността трябва да достигне раменете на кутията.

В тази форма, тиганът се поставя на малък огън и млякото се загрява до 40-42 градуса. Ако използвате сурова пастьоризирана суровина, първо я загрявате и след това охлаждайте до определената температура.

След като млякото се затопли, то се изважда от тигана и веднага се добавя прясно кисело мляко. След внимателно смесване на компонентите със стерилизирана лъжица, те бързо се затварят с полиетиленов капак и се затварят в топло юрганче или старо sinteponovy надолу яке. В тази форма киселото мляко се оставя близо до батерията или просто в топла стая.

Точно един ден по-късно ферментирал млечен продукт трябва да се сгъсти значително и да придобие много деликатна консистенция. Изважда се от одеялото и веднага се поставя в хладилник. След това киселото мляко се разпределя върху купите и се сервира заедно със захар, мед, сладко, плодове, плодове и други съставки.

Ако сте харесали вкуса и последователността на такъв продукт, можете да го поставите в отделен буркан (преди да добавите различни компоненти) и да го използвате като стартер за следващия път.

Ако тази изисканост не ви е нужна за вкус, то може да се направи с използването на друго кисело мляко.

Редовно експериментирате и използвате различни продукти, със сигурност ще подготвите десерта, който ще се хареса не само на вас, а на всички членове на вашето семейство.

Sourdough за кисело мляко: рецензии

Кулинарни специалисти, които редовно правят домашно кисело мляко, твърдят, че най-добрият квас за такъв продукт е сух ензим, продаван в аптеки. Коя от тях зависи зависи от Вас. Поради наличието на някои вещества в тях, те могат да направят киселото мляко кисело или свежо, гъста консистенция или течност и други подобни.

Що се отнася до ферментацията под формата на ферментирал млечен продукт, то най-често се използва само от тези домакини, които знаят къде можете да купите натурално кисело мляко без бои и консерванти. Според техните прегледи, с правилното използване на такъв продукт, можете да получите не само много вкусно, но и полезно лечение, което всички домакинства ще оценят.