Рецептата за Carbonara паста: се чувствам като истински италианец

Малко вероятно е да има по-интересна, разнообразна и необичайна национална кухня в света, отколкото кухнята на Италия. Тя ни даде много прекрасни ястия - от богато ризото и апетитната паста до деликатните десерти с уникални вкусове. Единствените рецепти за готварски макарони са огромен брой - защото без тези ястия италианската кухня не може да съществува. Те наброяват повече от хиляда, а само изброяване може да отнеме няколко страници.

Но за европейския готвач най-доброто и вкусно са две ястия: спагети "болонезе" и макаронени изделия. Последната за нашите сънародници е най-привлекателната - е проста и вкусна, не създава особени трудности и без съмнение ще бъде приятна за всички. Приготвянето на карбона паста е приготвянето на обикновени спагети в осолена вода, както и последващото добавяне на растително масло. Ако желаете, такова ястие може да се сервира на масата със специален "таен" сос и парчета бекон. По принцип, цялата тайна за това как да се приготви картона паста е вярна, както и соса, наречен в Италия carbonara. Най-важното в това не е да го завършите предварително, по-добре е сосът "да идва" заедно с цялата паста, накисвайки спагетите с прекрасен вкус и аромат.

Ако решите да опитате да създадете такова ястие, помнете: неговите рецепти в света са само малко по-малко от всички начини за приготвяне на спагети. Ето защо може да се избере рецепта за карбона паста според собствения вкус и предпочитания, експериментиране с различни пълнежи и композиция със сос. Единствената предпоставка е, че както спагети, така и сос от въглерод и вкусни пълнежи се изисква да се приготвят едновременно, без да се чакат един на друг. В допълнение, трябва да се помни - количеството спагети за това ястие трябва да се вземе от изчислението, че при готвене ще приблизително удвои теглото му и за всеки 100 грама. Сухият продукт трябва да се приема за 1 литър. И, разбира се, за да се изпълни точно рецептата за Carbonara паста, трябва да вземете само най-пресните продукти, в противен случай чинията няма да се превърне в търг и италиански оригинал.

Така че за класическата храна ще са необходими следните съставки: спагети (200 г), бекон (250 грама), сирене - най-доброто от Parmigiano Reggiano (100 грама), малко маслиново масло и сметана (200 мл.). В допълнение, чесън (3 зъба) яйца (2 бр.) И сол с подправки на вкус. Първата точка на рецептата е подготовката на бекон. Тя трябва да се раздели на тънки малки парчета и пържени в сух тиган, докато получат апетитна кора от едва забележими златисти цветове. Създаден в процеса на пържене на мазнини може да бъде изцеден, по-нататъшното използване на тази рецепта на паста carbonara не предполага.

След това в тигана до бекон можете да изсипе малко вино (не повече от 50 мл.) И изчакайте, докато се изпари наполовина. След около 10 минути добавете нарязания чесън (в идеалния случай, ако е натиснат), след още една минута - отстранете от топлината и оставете настрана. В същото време е на ниска топлина да се вари смес от яйчен белтък и сметана. След това, както се казва в класическата рецепта за картонената паста, трябва да вривате спагетите, ръководени от горепосочените препоръки, без да забравяте да бъркате редовно, за да не се слее бъдещата паста. За да се готвят спагети, е необходимо за състоянието, наречено от италианците "al dente" - най-малкото не до състояние на пълна готовност. Когато това стане, макароните, пържени с чесън бекон и кремообразна яйцеклетка ще трябва да се смесят и да се затоплят на печката при възможно най-бавно нагряване. Пармезанът е полезен в самия край - той, настърган, отива на пастата на карбона, преди да служи на ценителите на кулинарните си таланти.