Рецепта за готвене на целувки и начини за разнообразяване

Смята се, че целувка готвача бисквити е доста трудно у дома. Това е погрешно схващане, рецепта за целувки е проста, но изисква голямо внимание към детайла. По-долу сме ги описват в детайли.

Рецепта за целувки.

съставки:

• 4 пресни кокоши яйца. За да се пекат бисквитки меренге, имахме нужда само протеини.
• 200-300 грама захар.

Получаване:

Белтъците се отстраняват внимателно от жълтъците, поставете го на удобно купа. Mixer ги разбийте в гъста пяна за така наречената "максимални условия." Peaks - постоянно стоят "следи" от изтеглянето на масата на месене смесителни лопатки.

Ние започваме да се добави захар. Правим го внимателно, без да изключвате миксера. Захарта се добавя в две или три стъпки.

Бита със захар протеини трябва да станат по-устойчиви. Готовността им се проверява чрез завъртане на купата, на "правилната" тегло не възниква.

Печене килим хартия за печене на. Ако не, можете да използвате обикновена бяла офис хартия.

Бита пяна се разпространява на хартиен носител с помощта на кулинарната спринцовка. Части трябва да са малки по размер, пропорционален на обема на пяна се поставя в чаена лъжичка (с пързалка, разбира се). Между другото, ако фермата не е спринцовка, протеините могат да се разпространяват чрез използване на една и съща чаена лъжичка. В този случай, на готовите бисквитки няма да бъдат декоративни фишове.

Печене поставя в пещ, предварително загрята до 100 - 130 градуса, а се оставя да изсъхне меренге. Процесът ще отнеме часове за един и половина (плюс-минус) Температура - 100 -110 ° С през цялата си дължина.

завършен напусне меренге да изстине във фурната. След охлаждане внимателно отстраняване на хартията.

Тънкостите на готвене на целувки.

Те могат да бъдат разделени в две групи.

Първият е свързан с получаването на маса висококачествен протеин, бита в "готино" пяна. Какво се препоръчва:

1. Яйца трябва да се замразяват.

2. Когато отделянето на протеини, необходими за да се гарантира, че те не са ли някакви жълтък капки.

3. Bowl за разбиване трябва да бъде чиста и суха. Не мазнина или вода.

4. Добавете захар, колкото е възможно, след като е получил първоначално пяна, като върхове, както вече бе споменато. Общо време за разбиване - не повече от 10 минути.

5. Някои вярват, че за да се използват по-добре меренге пудра захар. Може би, но това не влияе на крайния резултат.

Втората група е свързана с процеса на сушене.

1. изпичане не трябва да бъде висока.

2. По време на готвене целувка в температурата на пещта не трябва да се различават драстично. Ето защо, не отваряйте фурната, докато почти до края на сушене, което е, до момента, когато е необходимо да се провери готовността на бисквитки.

3. Важно е да се избегне изгарянето на меренге. Това може да се случи при по-високи температури, или ако бисквитките "прекален" време.

4. Готини целувки във фурната трябва да бъдат (с печка).

Това е всичко. Както можете да видите, рецептата е проста меренге.

След кратък преглед на това как да се пекат на целувки в необичаен формат.

Няколко прости начина да промените рецептата за целувки.

бисквити вкус може да бъде променен леко чрез прибавяне на малко количество протеини на ванилия захар. Резултатът е целувка с лек ванилов аромат.

Вторият начин - да се добави към черния дроб ядки. За да направите това за печене лист лежеше на малки парчета ядки, и протеин маса се разпространява над всеки от тях. След изсушаване, от вътрешната страна на всяка бисквитка ще сглобя гайка.

Ядки могат да бъдат всяка комбинация на целувка така рафинирано бадемово счита.

Третият начин - да се направи мрамор целувка. За да направите това, се стопи и прохладни stogrammovuyu плочки на тъмен шоколад. След това, стрес охлажда шоколад внимателно се излива в пяна протеин и внимателно се разбърква. Чрез хомогенност не се търсят. Получената маса трябва да изглежда толкова зле, раздвижване съдържа черни и бели ивици. Ще се разгледа и пълна мрамор (оттук и името) целувка бисквитки.