Рецепта котлети от свинско и говеждо месо. Burgers класически: стъпка по стъпка рецепта

Burgers - най-голямото дело на кулинарното изкуство. Можем да кажем, с тях започва запознаването на малкия човек с месни ястия. Те са добри и че можете да ги запържете в почивните дни повече - и не се тревожи за няколко дни се прибрах от работа, е необходимо да стигнем до чинията, за да се хранят гладен семейство. Въпреки това, някои домакини избягват да ги готвите. И не защото те са прекалено мързеливи, за да се занимавам с месо: те се оплакват, че при пълно спазване на рецептата котлети от свинско и говеждо месо, получени на изхода твърда, равна или срутване недостатъци. В тази статия, ние ще разкрие тънкостите на вземане на това прекрасно ястие и подкани някои интересни варианти за това.

Съвети и трикове: какво да направите, за да бургери са вкусни

Тя ще изглежда лесно - завъртане в месо месомелачка и огън далеч, за да ви душа иска. Въпреки това, за разкош и богатство на крайния продукт е необходимо да се знаят някои от нюансите.

1. По принцип всичко, което е необходимо за кюфтета - месото и лука. Има рецепти, които наистина само тези компоненти и ограничен. Все пак, за да остане в рамките на бургери сок, не течеше напразно в тигана, отнема една трета съставка - хляба. В традиционния вариант - бяло, но можете да пусне в действие, и ръж. Хлябът трябва да пресъхнат; свеж дава окончателните резултати от някои кисел. Можете да за тези цели да се използват настъргани картофи, но тези опити е по-добре да се започне добре усвоили основната рецепта.
2. Плънка е най-добре да се направи само от себе си, от подбрани лично прясно месо и точно преди пържене.
3. Яйцето се добавя за по-добро "свързване" плънка. Въпреки това, той също го прави грубо. Когато се прилага за картофи не е необходимо яйца; в случая на "хляб" готвенето отнема не повече от една яйцеклетка в един фунт месо.
4. Лукът по-добре преминете с месото или търка на ренде - нарязани, тя е добре се чувствах в мляно котлети губят еднаквост.
5. За да се подготви кюфтета е успех, че е необходимо да отблъсне омесваният плънката. Най-лесният начин да го направя, сгъна го в една торба и ги удря по масата с различни страни.
6. Когато става пържене е важно да се премахнат всички изгорелите части - тогава тези бургери няма да се придържаме към тях няма да се придържаме ненужни, грозни и безвкусни "допълнения".

И сега за готвене. Да започнем със стандартната версия.

класически бургери

Месото се взети в равни пропорции: дебели свинско, телешко - постно (и намери най-доброто телешко месо). Един и половина килограм кайма даде две големи глави лук и една трета хляб, напоена с мляко и се притиска. Тези класически бургери правят без чесън, но ако сте фен на неговата, можете да добавите няколко скилидки. Сол и черен пипер - на вкус (аз трябва върха на езика си, за да оближе плънката и се определи дали те са достатъчни). Когато ти предстои да се готви бургери, стъпка по стъпка рецепта ще изглежда така:

1. Изтеглете нарязано месо (и двата вида) в месомелачка с депресивно хляб и лук. Смелете.
2. В говеждо месо за задвижване на яйцата (в този случай 2-3); Разбъркайте. Сол и пипер, добавят други подправки, ако се желае.
3. Сгънете в приземния месото в чантата и го победи на масата.
4. Nalepit бургери (да не кайма липи в ръка, те трябва да се овлажнява с малко студена вода).
5. Панирани в галета или брашно и се запържва в тиган.

Това става най-добре в разтопеното масло, на второ място - свинска мас, а в долната част на списъка - растителното масло е без мирис. Първата страна се опече отворен контейнер, а вторият - вече под капака.

лунички котлети

Някои хора - особено с деца, бременни жени и възрастни хора - не обичат специфичен "котлет" миризма. В този случай, рецептата е изобретил котлети от свинско и говеждо месо, като се избягва образуването му. Самият Плънка подготвя традиционна, но успоредно с бита яйце (половин килограм месо ще е достатъчно), prisalivaem, podperchivaetsya и печени omletik много тънък - като палачинка. Той ситно нарязан и се намесва в плънката. С добавянето на кюфтета, получена дори сочни, по-красив (като жълт "krapushki" всеки) и без нежелана миризма.

Вятър котлети

За тези, които избягват пържени причини, свързани с грижа за здравето или поради наличието на малки деца - рецепта домашно приготвени сандвичи, направени от свинско и говеждо месо, печени във фурната. Плънка се квалифицира като класически кюфтета рецепти формовани по подобен начин, но не Paneer в галета или брашно и грис - така че те са по-малко памет, за да тавата и по-добре запазват формата си. Преди да се разпространи котлетите по листата, е необходимо да се постави на няколко минути в предварително загрята фурна на масло, което той смазана, леко затоплено. В торти на фурната за около половин час ще остане; в средата на подготовката, те трябва да се обърнат за да се избегне бледо върха.

Запечени с изненада

Duhovochny рецепта за кюфтета свинско и говеждо месо може да бъде сложно и се допълва от някои приятни изненади. Така например, в готов традиционната плънка, можете да добавите ситно нарязани или смлени гъби - малко по-малко от 200 грама за фунт на месо. За вкус можете да въведете и нарязан копър. Бургери в този момент, направени малко по-плоски. Изложени на лист, те се смазват със заквасена сметана, изложени на най-добре с доматени филийки и ги сложете във фурната за около половин час. След това се отстранява, поръсени със сирене - и обратно за още пет минути. А вкусно ястие!

парни котлета

Друг вариант е много подходящ за любителите на здравословното хранене и младите родители. Особено лесно парни хамбургери готвене за тези, които успяха да придобият multivarka. Тъй като месото не е нищо особено няма нужда да се измисли - стандартен подход. Форма банички и животновъдството. В купата на машината е изпълнен с половин литър вода, а отгоре добавя "гевгир" за готвене на пара. Това в един слой (и това е от решаващо значение!) Decomposed подготвени бургери. Ако много от тях, ще трябва да се подготвят много. За половин час изложен режим "Пара" - и да се чете на детето си една история. Единственото нещо, което може да се постави в такива укор котлети - бледничък възгледите си, но тези на всички различни парни ястия. Вкусът не е засегната.

котлети пълнени

Mastered основни техники за готвене и се гарантира, че резултатът е великолепен, може да варира и променяте рецепта котлети от свинско и говеждо месо. Например, добавете счуканите зеленчуци (зеле или тиквички), пълнеж бургери с нещо вкусно. Първото нещо, което идва на ум - парче замразено масло: като резултат от вашите кюфтета ще бъде още по-мек и сочни. Тя дава добър вкус от плънката на кайма яйца с лук и меки сирена. И феновете на контрасти и необичайни вкусове могат да бъдат пуснати в средата на една костилка сушени сини сливи - получи страхотна храна!