Сирене "Раклет": описание, история, полезни функции и коментари

Коя държава е дал на света сиренето "Раклет"? Швейцария има повече основания да се родното място на този вкусни млечни продукти разгледа. Първото писмено споменаване на блюдото със същото име открити в средновековната манастирска книга, която разказва, че в кантоните Обвалден и Нидвалден овчари приготвени на открит огън подхранване "на скара сирене". Въпреки това, Франция твърди, че "раклет" се появи точно в своите алпийски долини. Освен това, този вид сирене традиционно се приготвя в провинциите Savoy, Франш-Конте, а дори и далеч от Алпите, Бретан и Оверн. Страната се обръща към името на сиренето. След Raclette произлиза от френски глагол racler, което означава "да отстраните, изстъргва." Странно асоциация за сирене? Ни най-малко, ако знаете как да се подготви ", Раклет". В тази статия ще опишем как да се направи това сирене, разкрива основната рецепта за него, и посъветва какво да замени вноса на този продукт.

история

Това е рядък случай, когато един продукт, не дава името на съда, както и обратното. Сирене "Раклет" се нарича така, защото се изстъргва. Овчарите, дестилирани стада по склоновете на планината, не са имали възможност да си приготвите сами храната си пълна. Единственото нещо, което те биха могли да си го позволят да се направи огън и го постави на ръба (или разпространява на шиш), парче сирене. Когато тя започва да се смекчи, се стопи, това остъргват с нож. Топло питателна масово разпространение на хляб или ароматизирани с рогата си говеждо месо. Вероятно рецептата е роден в същото време овчарите и швейцарците и френската страна на границата. Напротив, тя е създала разбирам човек, приспособявайки се към по-тежки природни и условията на живот.

КРАТКО ОПИСАНИЕ технологии храните

Но не всеки сирене може да се консумира в чиния, наречена "Раклет". Отличителна черта на способността му да са добре и равномерно се разтопи. Може да се каже, че всички твърди сирена го имат? Не съвсем. Сирене "Раклет", когато се нагрява на мехури, не мъх. Той току-що се смекчи, а защото това е лесно да се изстъргва с нож. Плътта на една истинска "раклет" трябва да се покрие, но доста еластична. И когато се разтопи, тя трябва да публикува парфюми сурови гъби. За да се получи това сирене, високо краве мляко не се вари. Сирене просто натисне и така съхраняват в продължение на четири или дори шест месеца. глава сирене през това време покрити с плесен, който образува тънък златисто-кафяв кора. Плътта остава фирма. Но за разлика от меките "мухъл" сирене, на "раклет" е доста гъста. Най-често се поставя в продажба цялата глава, с тегло от четири до седем килограма. Това запазва аромата на "раклет". Но понякога продуктът е пакетиран барове.

Rakletnitsa

Много от тях са далеч от Швейцария, хората вече знаят какво фондю, а дори има специален за нейното готвене оборудване. За ястия "Раклет" вече е на разположение на специална дъска електрически пещи. Както fondyushnitsy, те са предназначени за празничната игра за голяма компания. Този комплект включва coupelles малка устна skovorodochki, оцветени, така, че всички, които гледат на степента на загряване на напитката. В rakletnitse има специална кутия за едноименната сирене, печено. Комплектът включва също rakletny сирене - специално нож за остъргване на разтопен продукт. Добро оборудване е мястото, където легло за сирене се простира или се върти около оста. Ще говорим за това какво да се замени сирене "Раклет" в готвене ястия от едно и също име. Но вместо на специалното оборудване, не можете да използвате нещо друго - ако искате да, разбира се, да прекарате една вечер в приятелска компания. Но ако просто искате да обслужват ястие, наподобяващ "Раклет", можете да го готви във фурната с грил функция. Тя ще бъде освободена една и съща вкусно, но небрежно.

Сирене "Раклет": рецепти

Ако имате специално оборудване, за да се направи традиционния ястие от планинари. сирене главата извади от хладилника един час преди готвене, така че тя е "вдъхнал". Ами преди време, което трябва да се маринова лук. Ние nashinkuem своите пръстени, смесени с няколко супени лъжици горчица и напълнете чаша бяло вино. Така че трябва да лука да се маринова за една нощ. Преди началото на празничния пир отвара достатъчно количество картофи. Ние служим на маса. Сложете отделно ястие с картофи, кисели лук, нарязани колбаси и шунка (можете да замените месо морски дарове), кисели краставички, плоча със сурови пъдпъдъчи яйца. На легло от активиран rakletnitsy зададете глава сирене. Гостите са настанени в индивидуалните им skovorodochki продукти. Събрано от главата топено сирене и печени на скара.

Швейцарска супа "селянин стил"

Сирене "Раклет" може да се използва за приготвяне на различни ястия. Включително супи. На първо място, се подготвят 0,75 литра всеки бульон. Можете да използвате за това, както и кубчета. А лира нарязан лук се запържва в тиган с 50 г масло. Когато покафенее, я напълнете с бульон. Добави сухо бяло вино стъкло, щипка сол, черен пипер, индийско орехче. Сварете на минимална топлинна енергия за една четвърт от един час. Fracture бульон огнеупорни керамични саксии. Във всяка от тях се постави бял хляб и парче сирене "Раклет". Саксии установяват във фурната с грил функция. Важно е да се стопи хляба сирена, и формира "шапка", преди парче razmoknet бульон.

забавление Цена

Оборудване за "раклет страна" вече се намира в руски интернет магазини. Това е като fondyushnitsy, се предлагат в разнообразие от модели. Повечето от тях са електрически, но има и други, където печене и топене на сирене, приготвени на жар. Но такова оборудване е по-скъпо и трудно. Rakletnitsy също се различават по размер - има за големи компании (за осем или десет skovorodochek), има за семейството. Затова цените за оборудването варират в широк диапазон - от три до осем и половина хиляди рубли. По същия начин, чрез онлайн магазин, можете да си купите и сирене "Раклет". Цена кубчета от три сто грама - от четири до шестдесет хиляди и петстотин рубли. Ръководител на четири до седем паунда, заради високата си цена, това е много трудно да се купи в Русия.

Как да служи раклет страна

Сирене "Raclette Sherdinger" (300 г) се допълва и мариновани или кисели краставици, месо, лук, гъби. И, разбира се, за такава партия трябва да се запасите на бутилка хубаво сухо вино или бира. Въпреки, че швейцарците често използват това ястие с горещ чай.

Сирене "Раклет": как да се замени

По-рано, този продукт се прави изключително от пълномаслено мляко на алпийските крави, без никакви аромати. Но времената се менят. Вече можете да намерите "Раклет" и козе мляко (много вкусно и полезно), червен пипер, лют червен пипер, чесън и билки. Всичко това дава основание да се смята, че нищо не е необходимо в настоящата сирене не е така. Разбира се, "Раклет" има специфичен вкус, отколкото тази, използвана за фондю "Грюер", и е с по-мазна структура. Но това не е важно. Имаме нужда от сирене със съдържание на мазнини от 45 на сто. И той трябва да се стопи бавно и равномерно и не изгаря като масло. Поради това, замяната на думите "раклет" трябва да се приема с повишено внимание. Но първоначалната сирене, произведено в Швейцария или Франция, е твърде скъпо. На уверенията на готвене, можете да заместите "раклет" употреба "Maasdam", "Ементал", "Адам", "Гауда", "Чедър" и дори "Пармезан". Fit и немски сортове "Appenzeller" и "Тилсит сирене".