Сирене, BZHU: съдържанието на белтъчини, мазнини и въглехидрати в различни видове сирена

Сред ценителите съществува усещането, че най-вкусна и здравословна деликатес, който може да се види на нашата трапеза всеки ден, е сирене. BZHU тях зависи от технологията на производство и на известните съставки на продукта ферментирало мляко, използвано в този случай. Подготовка сирене чрез пресичане мляко, добавянето на вещества, които насърчават своите съсирване (млечнокисели бактерии и ензими). В края на процеса на Получената маса се отстранява поради излишък източване влага и пресоване, след това се осолява и се изпраща на узряването.

видове сирена

С различни производствени техники, като популярен ферментирал на млечни продукти като сирене (BZHU и калории са посочени на 100 г), тя може да бъде: зрял или твърдо вещество (пармезан, ементал, Швейцария, Маасдам, Грюер, Cheddar и други) със съдържание на мазнини в диапазона 28-35 грама, 25-33 грама протеин и 350 калории -425 ккал; полутвърдо вещество (руски, холандски, крем, Gouda, литовски и други), при което съставът има 25-30 грама мазнина, 23-28 грама протеин и калории варира коридор 320-350 ккал; солев разтвор (моцарела и suluguni Adyg и фета сирене и други), където минимални количества мазнини в други - от 18 до 25 гр протеин - 18-25 G, и неговата energotsennost може да бъде получена от етикетите (около 210-310 ккал); леки - всички разновидности на мухъл - сирене Рокфор, Бри, Камембер, Горгонзола и други мазнини, в който 30 г протеин - 20 г, и равен на средния калории 355-410 ккал; и разтопи. Вторият тип продукт - високо калорични сиренето, BZHU това зависи от хранителната стойност на компонентите, използвани в неговото производство. Това може да бъде мляко, масло, сирене и различни други компоненти (захар, ароматизатори). Основното твърдение на диетолозите за този продукт е, че той съдържа голямо количество въглехидрати, така че не е препоръчително да се използва за хора, които имат наднормено тегло. В други разновидности на сирене, различен от разтопен, съдържа малко количество въглехидрати, или те не съществуват.

Сирене - мазнини продукт?

Тези, които се грижат за тяхната фигура, често трябва да се лишавате от удоволствието да яде сирене, тъй като се смята за изключително мастни храни. Но не бързаме с изводите, след като се срещна в сиренето на рафтове, със съдържание на 45, 50 и 60% мазнини. Тези цифри показват, производителите да се определи концентрацията на мазнини в сухото вещество. Номерът в пълен мазнини ферментирал млечен продукт е не повече от 20-30%. В допълнение, продажбата може да се намери диетични сирена с тегловно съдържание на мазнини в сухото вещество в диапазона 18-25%. Нискомаслени сирена се различават по цвят - те са много по-леки сортове, произведени от пълномаслено мляко със сметана. описан продукт - лидер съдържанието на калций в него: 100 г на 1,300 мг представляват важна микроелементи, което съответства на 130% от необходимото количество на ден. това разграден с само мастноразтворим витамин D, така сирене (BZHU съдържаща се в него, са идеални за насищане на тялото през първата половина на ден) носи човешкото тяло като много калций, както и витамини от група В, А, Е и D, минерали и аминокиселини. Що се отнася до млечните мазнини присъстват в сиренето, те са богати на фосфатиди - компоненти, които помагат 90% за храносмилане и усвояване на храната, за да се осигури правилното метаболизма на мазнините в организма. Освен това, млечна мазнина има ниска точка на топене, което допълнително улеснява абсорбцията му.

Таблица хранителна стойност на сиренето

Този тип ферментирал млечен продукт е различна от други ниско съдържание на влага (по-малко от 55%) и по-голяма твърдост. Това качество сирене се получава чрез: топлинна обработка, налягане и сол насърчаване на поява на специфични твърда кора на повърхността на продукта; както и дълъг период на зреене (от два до три месеца до три години). Някои разновидности на гурме може да се втвърди до десет години. Силен вкус и силен аромат, присъщ на всички твърда има и сирене "Руски". BZHU нея съответства на нивото на 24.1 гр / 29,5 грама / 0.3 д, потвърждава, че масата на хранителната стойност описани и други сортове:

Деликатен аромат и характерен модел на руски сирене, наречен "фина дантела" направи лесно да се разграничи от другите по рафтовете на магазините в Русия и съседните страни. Той се получава като се използва пастьоризирано краве мляко стартер съдържащ мезофилни бактерии и сирище млечна киселина, улесняващи съсирване маса. Получената сиренето "Руски" е на възраст между 70 дни и след това се продава. Твърда домакиня сирене се използва за сандвичи и за поръсване на различни ястия.

полу-твърди сирена

Цялата група на сортовете от млечните продукти, която включва: "Кострома", "Едам", "Poshehonsky", "литовски", "Гауда", "естонски" и сирене "холандски" BZHU разпределени както следва:

Полу-твърди сирена - холандски, Маасдам и други - имат средна калоричност (280-350 ккал), докато 100 г пармезан, сирене и швейцарски получаване на човешкото тяло 380-400 ккал.

Хранителната стойност на сирене солев разтвор: Таблица

Зреенето в саламура, средиземноморски, италиански и кавказки сирене - моцарела, suluguni, сирене, Сесилия, Адигея - е изключително обичан от по-голямата част от неговите сънародници. подготовка на техните технологии им дава различен наслояване и пикантни солен вкус. Баварската производител моцарела "Паладин" (Германия) произвежда продукт с мека кремообразна вкус, който съдържа 153 калории: 18 г белтъчини, мазнини 18,5 1,5 г въглехидрати и, докато нискокалорични разнообразие от италианската фирма "Halban" (сирене " моцарела ") BZHU съответства на 17,5 грама-20гр / 9-13,5 г / 0.4-1 г

Мариновани сирена са отлични за печене и салати, ролки за готвене. Най-вкусните ястия са получени с помощта на изключително прясно сирене, който мирише на мляко, сметана, гъби.

Диетичните храни и сирене: BZHU, калории, скорост на потребление

Нискомаслените сортове сирене - основният компонент на много нискокалорични диети. Един популярен къща сирена, напомнящ безсолно и нискомаслено сирене, тофу се счита за съдържание на 1-4% мазнини. Произведени на базата на соево мляко е богата на висококачествени аминокиселини, способността да се замени успешно месни продукти. В 100 грама тофу съдържа по-малко от 100 калории, така че е идеален за хора, които губят тегло или страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Друг диетичен продукт - извара извара или избила съдържание на 5% мазнини. Тя се смесва с крем (пресни, леко подсолена). 100 г гранулиран или литовски извара (име на същото извара) има 85 ккал и деветнадесетграм протеин. От ниско съдържание на мазнини сирена търсенето на "Gaudette" (с 7% мазнини) диета "Chechil" "фитнес", "Gryunlander" (5-10%), "рикота" (13%) - в парче съдържа 4 грама мазнина и 50 ккал. В светлината сирене и мазнини светлина версия варира между 5 и 15%. Такова сирене от козе мляко, тя присъства в не повече от 30% мазнини, а традиционната Фета от овче мляко , съдържащ 60% мазнини.

Диетолозите препоръчват да не се злоупотребява разнообразие от резени сирене чифт преди вечеря (30-50 грама) е достатъчно. Те могат да бъдат нарязани на салата, яде сам или използван с тънък суши тост. Саламура сирена, трябва първо да се накисва във вода или в прясно мляко за един час.