Традиционни рецепти за Великденската трапеза

Денят на възкресението на Христос е основният християнски празник, един от най-светлите празници, символизиращ победата на живота над смъртта, и не е случайно, че се празнува през пролетта. Традициите, свързани с Великден, са един от най-колоритните и колоритни и ние ги помним от детството. За тези, които са се наслагвали в продължение на седем седмици, ограничавайки се до храна, този празник все още е дългоочакван: в края на краищата можете най-накрая да се похвалите с всякакви деликатеси, така че подготовката за Великден в тях е цялостен ритуал и рецепти за великденската маса се прехвърлят От поколение на поколение. А тези, които не са толкова загрижени за спазването на каноните, не се отричат от традиционните деликатеси, защото масата на Великден се състои изцяло от вкусни ястия. В допълнение към великденските яйца и оцветените яйца, които винаги се появяват на масата в почти всеки дом, това са всички видове месни ястия, например домашно приготвено варено свинско месо или обичайното студено, вкусно торта и всякакви бонбони - рецепти за Великденската маса са разнообразни. Приготвянето на ястия за масата за Великден продължава през цялата събота, като се започне от сутринта, но след това къщата на къщата за няколко дни е свободна от безпорядъка в кухнята. Смята се, че поне в неделя е по-добре да не правите нищо у дома си.

Така че основните рецепти за Великденската маса са Великден, или Великденска торта, печено месо и извара. Нека ги разгледаме по-подробно.

Великден, основната украса на Великденската маса, се приготвя от много сладко тесто от мая. За него вземете половин килограм брашно, 200-300 грама мляко, 5-6 яйца, пакет масло, чаша и половина захар, сол на вкус и 40 грама обикновени дрожди или малко повече от половината от опаковката суха - защото тестото е много пикантно, Бяха 20% повече от обичайното. Можете да добавите ванилия, ядки, стафиди или други сушени плодове или захаросани плодове в тестото. Най-добре е да подготвите такова тесто с помощта на гъба. Маята се разтваря в топло, но не и горещо мляко, заедно с малко количество захар и чаша брашно. Ястията с непрозрачно покритие се покриват с кърпа и се поставят на топло място около час и половина. През това време трябва да има много въздушни мехурчета. Когато това се случи, трябва да започнете смесването на разтопеното масло с останалата захар, а когато захарта се разтваря и сместа се охлади, трябва да добавите и яйцата, след това да комбинирате сместа с подправките, стафидите и постепенно да добавите брашно, докато се получи тесто с такава плътност, Бе изваден от ръцете. Тестото не трябва да е много плътно - точно като пържени бонбони. След това трябва правилно да се омесва и да се остави под кърпата, докато обемът му се удвои, след което можете да печете тортата. Готовият Великден може да бъде декориран с глазура и да се поръсва с ядки или да се използват специални поръчки.

Предварително загрятата бульон е както следва: голяма част от месото без кости (за предпочитане свинска шунка, балик, шийка, скупкула) се нарязва на четири парчета чесън, които по-рано потапяме в смес от сол и подправки, същата смес разтриваме месото от всички страни и обвиваме всичко На два слоя фолио, така че да не приляга твърде много на месото, но е достатъчно стегнат, поставяме пакета на печене и печем за половин или два часа. За месо има други рецепти за Великденската маса, но това е най-простото, но вареното свинско е винаги вкусно.

Вкусната торта се приготвя от половин килограм грижливо настъргано матово сирене, 100 грама масло, чаша заквасена сметана, 150 грама захар, три яйца. Можете да добавите ванилова захар, сол на вкус, стафиди, ядки и др. Първо, маслото се разтопи в тигана, след това се прибавят извара, заквасена сметана и яйца, всичко се разбърква до хомогенна консистенция, за предпочитане с миксер, довежда се до врязване при много бавен огън, след което се охлажда. В получената маса се добавя захар, за предпочитане под формата на прах, ванилова захар и стафиди. След това трябва да поставите масата в матрица и да я увиете в марля или тъкан, така че излишната течност да се отцеди. Украсете тортата на Великден сами.

Както можете да видите, традиционните рецепти за Великденската маса не са никак сложни, но ястията са много вкусни, особено, тъй като те са познати на повечето от нас още от детството.