Храни и напиткиРецепти

"Тютюн пиле в тигана": класически рецепти и готварски бележки

Всеки народ има своите специалитети, които могат да бъдат наречени отличителен белег на тяхната национална кухня. Украинците го кнедли и приемни с хрян, молдовци - качамак и заместник, на руски - супа и кнедли. И народите на Кавказ, особено грузинците, най-известният ястието се смята за странно, дори смешно име - ". Пиле на тютюн"

"Тютюн" или "tapaka" - как да?

Да, и този въпрос не е случайно! Защо - сега разбирам. Той отдавна е подготовката на тютюн пиле в тигана, но не и просто, но специален, специален. той се нарича грузински "тапа". Това е дълбоко дебелостенна парче от плоча, което е добре и равномерно затопля от всички страни, и тя е проектирана специално за готвене целите трупове на птици. Ето защо, на името на ястието се превежда от кавказките езици не звучи "тютюн пиле в тигана" и "пиле tapaka" т. Е. "Печени тапас". Въпреки това, или не осъзнават дали nedoslyshav, дали да промени някой друг реч под езика си, но това отлично ястие дойдоха да бъде известен, както е известно в целия свят. И във всеки ресторант с меню, голям асортимент от кафенета, барове, кафенета, то се изписва само като "тютюн пиле в тигана."

Тапа

Както видяхме, този вид тигани. Първоначално те са били камък, а след това, разбира се, грузинците започнаха да използвате ютията. В долната част на тежък гласове тапас с оребрена повърхност, че месото не се придържаме и да изгори. Размери на съдовете, така че да може да се подготвят не само за тютюн пиле в тигана, но голямото пиле, патица, гъска. В националната традиция на печеното тя е направена, за да масата директно на прибор, в който е печене. Към тапас и масивен тежък капак. Тя притисна плътно към месото на дъното, така че да е добре изпечено. Разбира се, тези устройства могат да бъдат намерени вече освен за професионални кухни, но не и в съвременните домакини. Въпреки това, самото ястие - известния "Пиле Tabaka в тигана" - се радва на нашето време не по-малко слава и популярност, отколкото преди една или двеста години!

Подготовка домашни птици

Не само ястия, но и една птица трябва да бъдат подготвени по специален начин, ястието се оказа начина, по който се справя в Кавказ. Така че преди да говорим, как да се опече "пиле Тютюн", трябва да кажа няколко думи за предварителния етап.

Труп трябва да бъдат почистени, премахване на краката и главата с врата вътре. Освен това, тя трябва да се намали на гръдната кост. След пилето в тигана трябва да са разпределени-eagled. Също така в кожните разрези на трябва да се направи, за да запълни върховете на крилата и краката: те не трябва да се вдига по време на пържене.

нюанси

В Грузия "Пиле Tabaka" (класическа рецепта) е полуфабрикат за по-нататъшна подготовка на национални ястия с месо. Ето защо, преди да постави на тиган, добър птица сол и черен пипер търкайте. След това сложете в Tapu горещо масло, покрийте с капак здраво (ако не разполагате с подходящ, поемете дълбоко ястие и покриване на него, на върха на смачкване натоварване). И над средните топлина се запържва, първо от едната страна, докато кафеникаво кафяво, след това обърнете на другата. Ако това се квалифицира като отделно ястие "Пиле Tabaka" класически рецепта препоръчва да се използва билки: риган, кориандър, хмел-сунели, босилек и др ...

"Пиле Tabaka" обикновен

Ако решите да се представи на масата е ястие с гарнитура, ще ви трябва: птичи трупове, 3-4 супени лъжици разтопено масло, сол на вкус, лъжица 0.5 чаена лъжичка червен пипер. Вашият бъдещ тютюн пиле (рецепта в тигана) трябва да бъдат избивани, срежете по гърдите. Дървен чук го отблъсне леко гърба и ставите. Автор на върховете на крилата и краката. Настържете кора сол и пипер. В тиган се стопи маслото, пиле се примири облегалката капак и поставете капака на робство. Огънят е направил умерено. Готвене за около 30-40 минути. Желание да се провери това: Включете в разклонението на месо или дървен шиш. Ако входа е лесно, и сока се освобождава ясно, помислете, че тютюнът пиле (рецепта в тиган) е готова. Ако месото е сурово или сок розово, нека няколко минути ще стои в огъня. След смяна на птицата върху поднос (изцяло или разделена на части), поръсва билки. До сложи стръка магданоз и целина, краставици и домати, репички, лук и чесън млад пера. Или разтривайте черна ряпа, малко prisolit, поръсва се с оцет, сезон с растително масло и сервирайте. Като гарнитура подходящ варен ориз или пържени картофи. И това може да се пюре.

"Пиле Tabaka" със зеленчуци (боран)

Получаване на тютюн пиле в тиган на грузинските рецепти често комбинирани с пара зеленчуци. Това ястие се нарича "боран". Като растителен компонент се смесва спанак, боб, патладжан. Пример за такива ястия и да ви предложи. Задължително: 1 домашни птици каркас 10 sinenkie средни фоликули 7-8 100-150 г растително масло, кориандър и босилек смлени (2 супени лъжици), щипка мента, шафран, канела, около 2 супени лъжици сол. Главна пиле рецепта тютюн е известно за вас. Но за патладжан трябва да се обсъди по отделно. На първо място, да ги премахнете от корите. Нарежете обелените зеленчуци чашите (едва доловимо) сол, за да остави горчивина. Оставете ги така в продължение на 10 минути, след това натиснете (не се отклоняват само горчивина, но и допълнително сол). Накълцайте кръгчета лук, слага се в предварително загрята масло, добавете патладжана, изпържи добре с пресни подправки. Когато зеленчуците и месото ще бъдат готови да направят това: на дъното на съда изложи на малка синя половина, а след това пиле, разделено на части, а отгоре отново патладжан. Поръсете шафран и канела. Невероятно вкусно! Създайте тя може да се удряха чесън или доматен сос.

"Тютюн пиле" с хрупкава коричка

Основната очарованието на пържени храни - в прекрасна кора, разкошно схруска върху зъбите. Как да се изпържи "тютюн пиле", че той е наистина златна-кафяв, но не изгаря? Рецептата е: да се намали и да се подготвят трупа, се получава плоска форма. Сол, търка вътре скилидки чесън (за миризми) и след това щедро смазване на вътре и извън сметана или майонеза. Сложете в гореща мазнина (масло), покрийте с товар и се запържва, превръщайки във времето, докато напълно сготвени. Вие ще бъдете приятно изненадани от резултата. сос месо е традиционен пост tkemali или чесън-вкусен. Подходящ и кетчуп. От пиле на плоча, мокет с маруля. Можете незабавно да се раздели на части. Като опция - поръсете с удряха чесън и се поръсва със сок от нар. Зърната от гранат (и повече) на месото и легна около върху салатата. Когато лежах на частите на плочите, не забравяйте да сложите малко и тях. По този начин ще се подчертае вкуса на печено месо.

"Пиле Tabaka" с вътрешности

Какво ново за вас в подготовката на това ястие? Основните техники, които вече са се научили. Точно когато си станал да се сложи в тенджера отбита труп на птицата, сложи също около шията й, краката, дроб, стомаха, сърцето. Карантия просто prisolit и черен пипер, и търкайте пилето с куркума, и добавете сол, подправки, като месото е достатъчно остър. Печено месо на скара, плътно притисната до долната част на трупа. Когато флип, флип и другите компоненти на храната. Направете малка огън да не късат изгаря. готвене време - 45-55 минути. При сервиране се поръсва със ситно нарязан билки.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.