Храни и напиткиРецепти

Ябълковият - вкусна напитка

За съжаление, ябълков не е много популярна в страните от ОНД, въпреки че отдавна е популярна алкохолна напитка в много европейски страни. Особено любители от него, където култивирането маса на грозде не може да бъде от климатичните условия.

Ябълковият появи в древни времена. Първото писмено споменаване на това напусна известният римски писател и историк Плиний. В своята същност, тази напитка не е нищо друго освен една плодово вино. Това ябълков направена от само чист сок, произведен в някои райони на Франция, както и повечето други производители от различни страни (Германия, Австрия, Швейцария, Англия и други) се разрежда с вода.

За производството на висококачествен ябълков не са подходящи всички сортове ябълки. Във Франция и други страни, масово производство на тази напитка, отглеждани специални видове, наречен "ябълков". Смята се, че най-подходящ за тази напитка е само на 48 вида, сред които са сладък, горчив, сладък, горчив и кисел. Основният критерий за годност за производство на сайдер е наличието в плодовете на така наречените "танин" и тяхната киселинност. Оптималната комбинация от ябълка: 40% сладки и 40% - горчив, 20% - киселина.

Ябълков различни производители се подготвят почти един и същи модел. Напълно зрели плодове на различни сортове се избират и се смесват. Понякога рецепти използват различни пропорции, установени за различни марки напитки. В някои от тях се добави известно количество круши или други плодове. От смачкан плод преса сок и да получават така наречените "пивната мъст", след което се филтрира и се изсипва в дъбови бъчви. В тъмното, сухи помещения барел оставят в продължение на пет седмици. По това време там е естествено ферментирал верт. След края на ферментацията получава ниско алкохол напитка с Castle 5-7%. Преди бутилиране ябълков филтрира, изяснено, пастьоризирано. В повечето случаи тази напитка, обогатена с въглероден диоксид, води до по-добра пенливо плодово вино. По-скъпи е методът на "шампанско", който не се различава от гроздето на производство шампанско. Суха ябълков може да "поддържа" висококачествен коняк. В резултат на тази процедура се получава напитка с твърдост до 10% алкохол. Смята се, че по-висока сила на напитката, концентрацията на въглероден диоксид е по-добре запазена. Готов сайдер излива в дебели стени бутилки, прибавяне към него на малко количество разтвор на захар, което причинява процеса на повторно ферментация. При добавяне към бутилка 8 г от захарния разтвор след ферментация в бутилката се образува налягане от 2 атмосфери. Тази напитка се смята за "тиха". При добавяне на 12 грам се образува налягане от 3 атмосфери ( "средно"), и шестнайсетграма се получава най-много "мехурчета" ябълков и удобни.

Фенове на естествен алкохол може лесно да направят себе си едно питие. Веднага след като "празник", ябълковото вино може да започне да се подготвят от зрели ябълки. За да направите това, изберете ябълките от сортове (кисели, сладки и горчиви), измийте ги, изрежете гнило и червейни дупки пространство (ако има такива), премахване на дръжката. Плодовете са отрязани, мляно или сокоизстисквачка. Сок от утайката масло се поставя в стъклени бутилки, бурета или други контейнери, предназначени за продукта на ферментация. добавя захар капацитет (100-120 на 1 кг тегло). Капацитет е покрито с марля и поставете на топло и сухо място. След 3-4 дни на ябълков сладкиш изплуват на повърхността, а сока ще остане на дъното. Сокът се филтрува, кейк се отделя и към него се прибавя отново захар (100 г на 1 л). Капацитет затваря с изведените от нея тръба за отстраняване на въглероден диоксид, чийто край е потопен в буркан вода. Така синтезираният сок ферментира 14-20 дни. В края на ферментацията сок се филтрува и се излива във флакони или бутилки, които са запечатани плътно. За пенливо питие може да използвате сифон с въглероден диоксид.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.