Carp пълнени на иврит: Житомир рецепта с стъпка по стъпка посоки

Всички кухни по света имат някакъв подпис ястие. Каква е кулинарната визитната картичка на страната. Сред евреите го - пълнени шаран. И това ястие - достатъчно, че вкусно, празнична, красива, така че все още и ритуал. "Gefilte риба", gefilte риба, обикновено се сервира на еврейската Нова година. Защо да не можем да се поглезите с това ястие. Съставки за това не се изисква толкова много. Процесът на приготвяне може да изглежда тромава в началото. Но с течение на времето, когато да се развиват определени умения, вие ще се справите с тях по-бързо. И не е задължително шаран пълнен на иврит, трябва да бъде предоставена в своята цялост. Нарежете на филийки по дължина, тя е и много вкусно. Вариациите в това ястие не е толкова, колкото украински борш, но те са все още там. В тази статия ще разгледаме Житомир рецепта.

Първа стъпка. Подготовка риба

"Gefilte риба", шаран пълнен на иврит - ястие не сефарадска и техните по-северните братовчеди. Особено го заби в така наречената "Линия на уседналост" на Руската империя. Житомир - просто град, в който евреите не са национално малцинство. Има за храната изисква две риби - шаран и щука. Sweet месо на последните ще бъдат запълнени. Всеки уважаващ себе домакиня отнема Житомир "отглеждане" на кожата с шаран. За да направите това, първо трябва да се почисти рибата на кантара, а след това от вътрешната страна, което прави чист разрез в корема. След това увийте шаран в найлонова торбичка и Otobaya го от двете страни дървен чук. Сложете в хладилника за една нощ. Тази техника ще ни позволи лесно да премахнете кожата на рибата.

Втора стъпка. Премахване на чорапа кожата

Ние ще имаме най-трудния етап в подготовката. След празничната трапеза трябва да се сервира пълнена с шаран на иврит в своята цялост. Тази риба се характеризира със силна кожа, но ние трябва да бъдем внимателни. От вътрешната страна на корема близо до разреза, чрез която можем изкормен шаран и преди, ние правим две нови. Разбира се, оставете кожата непокътнати. Ние вземете плътта с пръсти и започват да се плъзгат по гърба. Когато стигна до билото, ножици режат на гръбначния стълб от главата и опашката. Свиващите стомаха кожата като отглеждане. Получената месото се отделя от костите. Същото може да се направи с щука. За да се улесни задачата, можете да ври на риба и да премахнете кожата й, тъй като е необходимо. Костите не го изхвърляйте - всичко е в еврейската сектор.

Трета стъпка. пълнеж

Carp пълнени на иврит, ще по-добър вкус, ако не го напълни с риба мус, а именно месо. Ето защо, шаран и щука филе кайма. А щателен домакиня Житомир ситно него бита с нож. На следващо място, сложи плънката във всичко, което хвърли в кайма за кюфтета: пържени в масло, ситно нарязан лук, кок, напоена с мляко, три яйца. Само трябва да използвате подправки за риба. Тази плънка трябва да е добре, за да отблъсне. Вземи ръката му и със сила флирт обратно в купата. Така риба получите по-нежна и плънка структура не се къса кожата на шаран. Ако все още е прекалено стегнат, изсипете млякото. Farshiruem шаран без фанатизъм. В крайна сметка, когато готвите надуе за пълнене и неизбежно ще пробие кожата. От останалите плънката може да бъде друг път да направи риба торти. Zashem риба корема.

Етап Четири. шаран готвене

Нарежете на тънки плочи килограм лук, четири или пет неща моркови, магданоз, една четвърт от голям корен от целина. В Житомир национално ястие "gefilte риба" се нарича "шаран пълнен в иврит с цвекло." Този корен зеленчуци желе дава невероятно рубинен цвят. Чисто и се нарязва на малки плочи на четири средни цвекло, и 2:59 в отделна купа. Вземете една голяма тенджера и мокет дъното си измива люспа крушки (еврейски любовница, както знаем, нищо просто не хвърлят). Кости и перки са поставени в чанта, изработена от няколко слоя марля, бинтове дългата му конец, в края на който ще виси от тигана (за удобство, тя може да бъде свързана с дръжката). Люспи покритие половината от зеленчуците. Сложете в ред моркови, лук, корени, цвекло. Ние поставяме този шаран. Нулиране на останалата половина от зеленчуци. Налейте вода над горната граница. Разположен на пожар. Когато кипене, отстранете пяната хвърлей пипер, дафинов лист, сол. Бейтс топлинна енергия за ниско и се готви в продължение на два часа.

Последният етап в подготовката на ястия "шаран пълнен на иврит"

Рецепта от Житомир предполага, че гелът трябва да бъде с рубинен цвят. За да направите това, настъргани цвекло, добавете малко оцет и се размножават по-малко количество (половин черпак достатъчно) бульон. След това внимателно се отцеди течността през тензух. Цвеклото торта и изтръгне и последната капка. Тази течност се нарича в украинската кухня "kvasok" и е широко използван при подготовката на борш. Тук ние виждаме един интересен феномен, тъй като в "Линия на уседналост" два национални кулинарни традиции са обогатили помежду си. Украински kvasok Spill бульон, в която варени шаран пълнен на иврит. Даваме му буквално се вари в продължение на минута и изключете огъня. Ако се готви по-дълго, красиви цветове не работят.

Хранене шаран на масата

Ние даваме чорбата да се охлади. резба издърпване марля торбата на кости. Зеленчуците, изложени на тепсия. Разположен на върха на шаран. Внимателно отстранете кожата. Наклонената срещу главата на трупа и опашката. Напълнете риба филтрира бульон. И сложете в хладилника. А няколко часа по-късно служат. Carp пълнени на иврит, което изглежда много оригинална снимка ще бъде подпис ястие и удивлява посетителите. За удобство, можете да изрежете риба части. Но това трябва да се направи вече пред удивените гости.