Храни и напиткиОсновно ястие

Вредният ли е глутамат натрий или не? Усилвател на вкуса на натриев глутамат E621

В момента никой не се изненадва от факта, че на щандовете на хранителни магазини и супермаркети има огромно количество стоки, съдържащи бои, подсладители, аромати и други "химия". За съжаление, днешните производители на храни не са много загрижени за здравето на потребителите. И все пак има една категория купувачи, които например се интересуват от следния въпрос: "Вредният ли е натриев глутамат или не?" Нека разгледаме по-подробно.

Какво знаем за E621

Преди да се реши дали натриевият глутамат е вредно или не, е необходимо да се отговори на този въпрос: "Какво е това химическо съединение?" Това е просто прахообразно вещество с бял цвят, което е най-популярната добавка в света и има много имена: Глутамат натрий, веджин, умами, Е621. Съдържащите се в него съставки правят възможно да се придаде невероятен вкус дори и на най-сладките храни.

Трябва да се подчертае, че E621 (натриев глутамат) няма нито мирис, нито вкус, но ако този компонент е добавен към гъби, месо или морски дарове, тогава техният вкус ще се засили понякога. Той обаче няма такъв ефект върху плодовете, сладките и пилешките яйца.

Няма единодушно мнение

Към днешна дата въпросът дали глутаматът на натрий е вреден или не остава отворен. През 70-те години на миналия век тя беше широко дискутирана сред научната общност, но експертите не стигнаха до общо мнение.

Първоначално експертите стигнаха до извода, че употребата на Е621 провокира развитието на редица заболявания и дори беше разработена теория, според която източните ястия, в които почти винаги се прибавят умовете, причиняват алергична реакция сред европейците под формата на симптоми като гадене, замайване И студени тръпки.

Като се има предвид, дали натриевият глутамат е вреден или не, не може да се каже, че тази хранителна добавка е част от много подправки. Най-популярният пример е -Vegeta. Такова подправка никой не смее да наричаме вредни за здравето.

Къде се произвежда

Основният доставчик на умове е Япония. Повечето жители на Земята на изгряващото слънце предпочитат да ядат тази добавка и е известно, че те са дълги черен дроб.

Елемент E621 е безвреден?

Някои експерти нямат съмнение, че натриевият глутамат, чиято формула - C 5 P 8 NO 4 Na * H 2 O, не причинява никаква вреда на здравето. Това е само подобрител на вкуса, възстановяващ вкусовете, които са отслабени при продължително съхранение.

Въпреки факта, че вкусът на натриев глутамат не се проявява, той има още едно положително свойство - той окислява мазнините, така че храната да няма гранясване.

Много интересно е фактът, че съветските учени създадоха своевременно специален витамин "Glutamevit", който включваше и E621. Той е създаден, за да улесни човек да се справи със стреса и депресивните състояния. Освен това, развитието бе успешно изпитано на ученици, с помощта на които те започнаха да поемат по-добре учебната програма.

Все пак не трябва да забравяме, че подобрителят на вкуса на глутамат натрий Е621 няма никакви витамини, така че, когато го използвате за храна, трябва да знаете степента.

E621 има отрицателно въздействие върху здравето?

Лекарите имат гледна точка, според която умовете са вредни за човешкото здраве. Неговите поддръжници твърдят, че горната добавка причинява зависимост, което провокира желанието да се консумират възможно най-много продукти, съдържащи Е621. В този случай увеличаването на концентрацията на вежкина в организма води до нарушаване на равновесието между антиоксиданти и прооксиданти, нарушения на храносмилателната система и прекомерно тегло.

Глутамат натрий винаги ли е вредно?

Трябва да се подчертае, че натриевата сол на Е621 се произвежда в тялото на всеки човек. Такива храни като мляко, риба, месо, соя, водорасли, гъби, дори в малки дози, но съдържат умове. В същото време никой не поставя в тях хранителни добавки с изкуствени средства. Това обстоятелство само потвърждава факта, че в малки количества от veijin не причинява никаква вреда на здравето.

Основното нещо е балансът

Човешкото тяло функционира по такъв начин, че ако някои микроелементи не участват в процеса на жизненоважна дейност, тогава те се трансформират в други и се съхраняват в резерв. Такова правило обаче се простира само до определена част от солите на E621. Излишъкът от хранителната добавка, особено произведен чрез изкуствени средства, който също съдържа токсични примеси, наистина може да предизвика опасни патологични патологии.

Още веднъж за опасностите от натриев глутамат

Трябва да се отбележи, че лекарите в много страни многократно са поискали СЗО да наложи забрана за употребата на E621. Според тях тази хранителна добавка отрицателно влияе върху здравето на астматиците. Също така, поддръжниците на теорията за опасностите от натриев глутамат са убедени, че този подобрител на вкуса влошава функциите на ретината, което може да предизвика глаукома. Въпреки това научните причини за такива аргументи все още не са открити.

Единственото, което може да се каже със сигурност, е, че E621 предизвиква затлъстяване при условие на прекомерна изгода. Трябва да се отбележи, че когато нашият език усети горната хранителна добавка, вкусовите пъпки получават сигнал, че храната, която е влязла в устата, съдържа протеин, което означава, че е питателна. Всъщност няма протеин, но човешкото тяло мисли по различен начин и изисква все повече и повече такива храни.

Лекарите също така твърдят, че умовете провокират производството на инсулин от панкреаса, докато концентрацията на въглехидрати, влизащи в тялото с Е621, е незначителна. В резултат на това съдържанието на захар в кръвта намалява и отново се възползвате от чувство на глад.

Днес почти всеки производител на бързо хранене използва натрий в производството на глутамат. Благодарение на тази хранителна добавка човек има навик да яде обяд в заведения за бързо хранене. С течение на времето тези хора започват да пускат сол в тялото си. За да се избегнат подобни негативни последици за здравето, не бива да се забравя: подобрителят на вкуса на глутамат натрий E621 трябва да се използва умерено.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.