Есколар (маслена): популярни рецепти, полезни свойства и хранителна стойност

Трябва да се помни, че няколко вида океански обитатели се крият под търговското име "маслена": Escolar кликач, Strom, seriolella и "batterfish", който е уловил бреговете на САЩ. Всички те морски живот принадлежат към различни семейства. Единственото нещо, което ги обединява - е вкусът. Какво те рибено масло, наречена? Месо на мазнини в тях, още по-изобилно. Ето защо, по-предпочитан метод за приготвяне на рибено масло - на скара. Ако можем да ги изложи на друг метод на готвене, трябва първо да отсече главата му и да се мотае на трупа за опашката. След изтичане на излишната мазнина. В тази статия, ние ще разгледаме само един от представителите на рибено масло - Escolar. Неговите полезни свойства, както и възможни вреди прочетете статията ни. Ние също така даде няколко рецепти Escolar.

Описание на риба

Второ име Escolar - деликатес сив скумрия. То се намира в дебелината на повърхностните води. Промишлен риболов не се извършва върху него, но той идва в мрежа заедно с риба тон. Изобилие от обичайното деликатес скумрия край бреговете на Нова Зеландия и Австралия, но също така се намира в моретата на тропическите и умерените ширини. Escolar - риба достатъчно голям. Като цяло, тя расте до един метър и тежи най-много тридесет килограма. Тази риба принадлежи към семейството Gempylidae. Цвят: тъмно-кафява и странично кила твърде издадени. Escolar яде ракообразни, калмари и малки рибки. За да се опитате тази риба мнения често в сравнение с мазнините камбала. В деликатес скумрия гъста бяло месо търг консистенция. Това е добре за пушени и производството на Балъков. На рафтовете на нашите магазини деликатес скумрия пристига вече под формата на сладолед.

Escolar риба: ползите и вредите

Името "масло" говори за себе си. В тази риба много мазнини. Но, за разлика от сьомга сьомга, сьомга и приятел, Escolar съдържа и допълнително масло - моноглицериди. Когато други ненаситен рибено масло в човешкото тяло може да поеме този восък - не. Стомаха просто не съдържа необходимите ензими за разграждането на това вещество. И тъй като използването Escolar може да предизвика стомашно разстройство и диария, която се засилва, когато се комбинира с домати риба. По този начин, скумрия на деликатес е добре за хора, страдащи от запек, защото има слабително действие. Мазна риба трябва да се консумират с повишено внимание за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, особено на черния дроб, както и диабетици. Трябва да се помни, че Escolar - калории риба. И много така. Сто грама от продукта съдържа сто и тринадесет калории. Но в същото време деликатно бяло месо на тази риба е богата на витамини, аминокиселини, макро-и микроелементи. Ekolar полезно да има ядро, тъй като калий, съдържаща се в изобилие в сивата скумрия, укрепва кръвоносните съдове. Ненаситените мазнини имат подмладяващ ефект, прави косата блестяща и дебели и нокти - силен.

Escolar риба популярните рецепти. Мазните риби в Аржентина

Деликатес скумрия печени, пържени или задушени. Тук, преди да е първата рецепта от Аржентина. Смесете половин чаша портокалов и две супени лъжици лимонов сок. Vzobem с 2 супени лъжици. л. зехтин и 1 супена лъжица. л. соев сос. В емулсията добавете щедра щипка нарязан пресен босилек, две счукани скилидки чесън, черен пипер, сол. Изсипете марината в строга чанта. Публикуване в четири пържола Escolar. Плътно пакет ще се връзва, Разклаща се и се съхранява в хладилник в продължение на два часа. Пече голям черен пипер червено. Ние нарязани, премахване на семена, да свали корите, ще намали филийки плът. Добави дванадесет маслини, posechennyh пръстени, нарязан червен лук и щипка босилек. Тази смес ще сезон супена лъжица оцет с два пъти размера на зехтин. В тиган се запържва Escolar. Гарниране растително смес.

Печена маслена

Камшик три зъба чесън хаван и потискат неговите множество клонове магданоз щипка сол и зехтин. Ако сладоледа, с които разполагаме Escolar риба трябва да престои в хладилника за една нощ. След това, тя няма да потече вода. Изплаква четири филета, obsushivayut и търкайте с чесън марината. Събирането в хладилник в продължение на един час. Комплект за загряване на фурната до 150 ^° С филе лежеше на скара, при които ние поставяме тигана - това Escolar - рибено масло и сода даде много на мазнини. Готвене без завъртане на непълен половин час. Пет минути преди изтичането на поръсете риба с три супени лъжици пармезан. Бързо пригответе соса: в хаван каша скилидка чесън с яйчен жълтък и лимонов сок. Добавете малко сол на вкус. Сервирайте риба със салата и сос го поливане.

Escolar с билки

В сплит труп риба разрез на четири места в. Натрийте отвътре и отвън лимонов сок, сол и черен пипер. Средният трупа постави на няколко клона мента, магданоз и розмарин, на два пръстена остра пипер. Мокет печене фолио. Сложете рибата. Вложката намалява лимон. Над сложи пипер пръстени. Покрива се с втората част от фолио zaschipyvaem плик. Нека дам импрегнирана с един час, след което се пече на десет минути при температура от двеста тридесет градуса по Целзий. Служи соса получен от смес от зехтин и ситно нарязан мента.

Деликатеси сив скумрия в соев сос

Escolar риба, чиито рецепти са в много кухни по света, е много популярен в Югоизточна Азия. Казанът излее 120 мл соев сос. това се разрежда с 50 мл вода. Сложете в маринатата има малка връзка ситно нарязан зелен лук и една чаена лъжичка смлян джинджифил. С Escolar филе (300-400 грама) се изрязват на кожата. Филе туршия най-малко половин час. Периодично обърнете парчетата да Escolar накиснати от всички страни. Спред върху хавлиена кърпа. След това ние поставяме на скара, при които определени тиган за капеща мазнина строя. Печете около петнадесет минути при 220 градуса. Отделно се приготвя варен ориз. Той постави парчета риба. Рецептата препоръчва да се смесват соев сос с една чаена лъжичка мед. Поръсете тази превръзка завършен чиния.

Ризото с риба

В тиган слагам две супени лъжици масло и растителни масла. Когато мазнините затопля, сложи обратно на чаша подготвени гъби. Варете в продължение на четири минути, след това добавете една супена лъжица прясна мащерка листа. Фрай за още две минути. Добавете ориза и бяло вино. Варете за изпаряване на течността. В отделен тиган се запържва подсолена Escolar. Риба (мнения го споменават) не се нуждае от много мазнини. Достатъчно е смазана тиган за палачинки. Пържени Есколар три минути за всяка страна. Сложете парчетата риба на върха на ризото. Сложете във фурната в продължение на пет минути.