Задушен хайвер и шампанско - не можете да забраните красив живот ...

Хайверът от риба надхвърля съдържанието на калории в месото и е най-ценната му част. Няма по-добър, ценен, питателен и вкусен продукт, отколкото хайвер от есетрови и салмони. В него има мазнини, протеини и минерални соли, но това, което не е така, е въглехидрати (затова е много полезно за диабетици). Особено в големи количества, тя съдържа микроелементи: калий, фосфор, цинк и витамини в най-смилаемата форма.

Последните проучвания показват, че мастните киселини, съдържащи се в хайвера, са много ефективни при профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания. Същите вещества са много ефективни при лечението на диабет, хронични инфекции и някои видове тумори. Хайверът от хайвер е полезен за деца (на възраст над 2 години), защото съдържа веществата, от които се нуждаят по време на растежа на тялото. В допълнение, той увеличава имунитета, хемоглобин, спестява от рахит и дава обвинение в жизненост и сила.

Хайверът от есетрови риби е зърнест пастьоризиран, гранулиран, консервиран, ястичков и пасюсов. Сокът за осоляване е следният: рибата се отстранява от ястичките с яйца, които след това се отделят от филма (натиснат на екрана), след това се измиват, прецеждат през сито и се прибавят към солта, която тежи 4-5% от теглото на хайвера.

Пастьоризираната гранулирана кухина се оформя след осоляване в кутии от стъкло или калай, които след затваряне се поставят в пастьоризатора, където се пастьоризира в гореща (60 ° С) вода. В кутии този хайвер се съхранява в продължение на 18 месеца, в стъкло - 8.

Каймаровият хайвер се обработва по-нататък и се съхранява само до 2,5 месеца.

Хайверът от хайвер обикновено се приготвя от хайвер от есетра и се използва солев разтвор - воден разтвор на сол, приготвен при 40 ° С. След това яйцата се поставят в торбички, натискани и държани за известно време. Хайверът става черен, равномерно и достатъчно плътен, че може да се нарязва с нож. Съхранява се в продължение на 8 месеца.

Черният хайвер на вкус е най-добрият, вкусен и приятен, въпреки че в търговията е по-евтин от гранула. В допълнение, този хайвер, по отношение на безопасността, е най-устойчив. Най-добрият хайвер е есетровият. Тя има деликатен аромат и деликатен маслен вкус.

Хайверът гранулиран бегуга е най-големият. Този хайвер е опакован в буркани (стъкло) със син капак.

Зърнените яйца от есетрови ядки се навиват с жълт капак, а стелтите от есетрови са червени (разбира се, има кавара със законно производство).

Дълго време червеният хайвер е абсолютна собственост на Русия. До второто десетилетие на ХХ век беше монопол на световния пазар за този продукт. Руският хайвер е бил култивиран през 12-ти век по време на управлението на Иван Грозни, а от XVIII век той активно изнася продукта в различни страни, където се счита за кралски деликатес и украсява таблиците на коронясали хора от Франция, Великобритания, Дания и Китай. Основните производители на черен хайвер днес са, с изключение на Русия, Иран, Казахстан, Азербайджан и Туркменистан, които представляват до 90% от пазара.

Хайверът на хайвер (зърнестата) се смята за по-добра и вкусна, по-лека и по-голяма е "зърното", а червената, сьомгата, напротив - колкото по-малка е яйцата, толкова по-високо е качеството. Хайверът, който е трудно да се отдели от съединителната тъкан (поради прекомерна или незрялост) и се споява заедно с вените и филмите, се нарича ястие. Това е напълно доброкачествен и полезен продукт, само малко по-груб от круша, зърнест и много по-солен.

Хайверът на хайвер е за сандвичи. Той се поставя върху чиния под формата на малка продълговато плоча и след това, отделно, се поставя масло. Хайверът може да бъде украсен с парчета лимон или клонки от зеленчуци.

Истински червен и черен хайвер се яде без хляб, с малки лъжици. За да се измие деликатес, според готварите, следва само водка или шампанско.