Изсушен палат у дома

Вкусната сушена риба е не само идеална закуска за бира. И без пяна отива на ура, особено в топла компания от приятели. Най-важният критерий е качеството на посланика, както и процесът на по-нататъшна подготовка. В магазините е рядкост да се намери успешна, според нас, риба. Тя може да бъде пресолена или пресушена, но за някой е прекалено влажна. Ето защо идеалният вариант е да го готвите у дома си сам. Днес ние се интересуваме от изсушена писия. Как да го готвя така, че да "изскърца зад ушите ви"? Това е истинско изкуство, тъй като тези, които се опитват да работят върху заготовки за първи път, често получават лепкава, осолена или подсолена риба, която бързо се разваля.

Река или море

Най-често в нашите магазини се продават сухи брястове, костур и други речни обитатели. Те не са лоши на вкус, но все още не могат да се сравняват с качествата си с морска риба. Ето защо, ако решите да купите прясно замразен продукт и да го подготвите сами, тогава е по-добре да дадете предпочитание на втория. Сухият пикник е истински деликатес. Ще опитате веднъж завинаги да забравите за рояк и брам.

Друг важен факт е замърсяването на рибната риба с хелминтови инвазии. Изборът на морски обитатели практически не рискува нищо. Ето защо, изсушен от камшик е много по-за предпочитане от зъбите, с които сме свикнали.

Сушени или сушени

По-често тези два начина да накарат хората да се объркат, така че нека да разгледаме терминологията малко. Изсушената риба се получава чрез изсушаване на предварително осолена суровина. Тя може да бъде и месо. Въпреки това, често се нарича суха. Каква е разликата? Сухата риба е пълно и независимо ястие. Но сухият цилиндър се счита за полуготов продукт. Той може да бъде пресен или осолен, но се използва само за готвене, а не като самостоятелна закуска.

Метод на възлагане

Защо се интересуваме само от сушата? В края на краищата можете бързо да го запържете или готвите пай с него. Работата е, че подобна обработка прави възможно подготовката на рибата за бъдеща употреба. Ако сте хванали голяма партида прясна риба на справедлива цена, след това се уверете, че използвате офертата. Сухият пикник е диетичен продукт, който може да се съхранява в продължение на месеци.

За да получите качествена и вкусна риба, първо трябва да се осоли, а след това просто да виси на вентилирано място и да дойде на готовност. Това означава, че не преминава през топлинна обработка и запазва всички витамини и микроелементи в пълен размер. И в тях има много риби. Това са полиненаситени мастни киселини, калций и йод, желязо и фосфор. Редовното използване на такъв продукт в храните допринася за предотвратяването на сърдечни и съдови заболявания, подобряването на функцията на щитовидната жлеза, нормализирането на кръвосъсирването и намаляването на холестерола.

Калорийно съдържание на сушена риба

Този въпрос засяга повечето жени. Разбира се, ако спазвате правилата за здравословно хранене, тогава солените продукти не са включени в списъка на това, което си заслужава да се храните. Въпреки това, понякога се поглезете все още си заслужава, особено ако това е въпрос на такъв полезен продукт, като плоски риба, люспи. Този продукт е не само диетичен, но и не включва набор от тежести. Ето защо, дори ако сте на строга диета, можете да се позабавлявате с парче суха риба, като диверсифицирате диетата си с нея.

Изберете прясно замразен продукт

Ако живеете в близост до морските пристанища, офертите обикновено не свършват. Изненадващо, експертите внимателно избират коя плоска красота предлагат да купят. Смята се, че изсушената от камбана, изсъхнала е най-вкусната от всички представители на този вид. Между другото, цената му в изсушена форма също е най-високата. Това трябва да се има предвид, ако планирате да изложите варена риба за продажба.

Метод за приготвяне

На първо място трябва да си купим качествен продукт. Обикновено това се случва замразена риба в скоби, които ще бъдат малко замразени. Но не чакайте, докато се разтопи напълно, достатъчно, за да се отдели един от друг. Сега трябва да го сортирате по размер. Ако това не стане, ще бъде трудно да се досетите с дозировката на солта, както и времето, необходимо за пълната й готовност.

Да се научиш да правиш всичко в науката

За да бъде рибата идеална, солта ще изисква 4,7% от общото тегло на рибата. Ето защо, теглите големи и малки образци отделно и да получите оптималното съотношение. За директории и учебници съотношението е много по-голямо, от 7 до 15%, но в този случай се интересувате повече от безопасността на рибата, а не от вкуса. Сол просто изсипете рибата и сложете на върха. Малките екземпляри ще се държат в сол за 48 часа, а тази, която е по-голяма от 20 см, може да лежи в продължение на три дни.

В края на това време ще е необходимо да измиете всяка риба от солта и леко да се накиснете в чиста вода. За малките риби това ще бъде два часа, а за голяма риба - три. Остава много малко, скоро ще имате най-вкусната суха паша. Рецептата е проста, но вие също трябва да свикнете с нея. Не забравяйте, че йодизираната сол не ви харесва. За осоляване се нуждаете от голям, каменен, смилащ номер 2.

Процес на сушене

Ще ви трябва камери или рамки, които са напълно защитени от удряне на различни насекоми. Те трябва да бъдат инсталирани на сянка, така че пряката слънчева светлина да не пада върху тях. Но бризът е добре дошъл. Оптималната температура е +15. Всеки образец е пробит от жица в областта на опашката и остава висящ в тази форма. Големите риби се отстраняват след 5 дни, а за малките животни има достатъчно четири.

Сух пикник, приготвен у дома, се оказва много вкусно, но трябва да наблюдавате всички тънкости: осоляване на замразена риба, спазване на пропорциите и бъдете мои, накиснете рибата и изсушете с ниска температура. Индустриалните предприятия използват изпомпен горещ въздух. В този случай процесът на сушене се ускорява, но качеството на крайния продукт се влошава значително. Ето защо, да не повтаряте този опит у дома, не се препоръчва, по-добре е да изчакате, докато самият бриз ще свърши своята работа.

Вместо да приключи

Плодовете са много полезна риба, така че ако случайно намерите голяма партида, бъдете сигурни, че я купувате и го подготвяте за бъдеща употреба. В процеса на сушене, за разлика от пърженето и готвенето, всички витамини и микроелементи са напълно запазени, което го прави невероятен хранителен продукт. Калоричното съдържание на сухия пикър е само 85 kcal на 100 g продукт, което е много нисък индикатор. Той се счита за диетичен продукт, много ценен в медицинското хранене. В допълнение, писия се счита за ефективен афродизиак. Ако обаче вареният и пържен пикник няма противопоказания, това може да се счита за наличие на сол. Бременните жени, хипертоните и хората с хронично бъбречно заболяване трябва да ги избягват или да ги използват в малки количества.