Храни и напиткиОсновно ястие

Невероятни сирена

Повечето от нас обичат сирене. Някои хора предпочитат да го постави на парче сандвич за чай сутрин, докато други не са пресни, все още топла паста без такава важна добавка. Но това, което знаем за този продукт и неговото понякога изненадващ производство? В края на краищата, има много различни видове сирена, които е трудно да си представим, и също толкова интересни начини за приготвяне на храна.

Всички сирена са произведени от мляко. Суровината се използва не само кравите, но и овце, кози и дори биволско мляко. Така първият на всички видове сирене може да бъде разделен на две основни групи: млечна киселина и сирище.

Ферментирало мляко сирена са получени чрез коагулация на млечен протеин под влиянието на млечна киселина. Той се образува чрез добавяне на специален кисела ферментация. Такива сирена във външния вид и текстура много подобна на извара.

За производството на сирена , използвани специално ензим. Той се добавя към изварата за ранното узряване. Понякога, за една и съща причина, маята, използвани при изготвянето на пресечено мляко сирена.

Видове сирене също са разделени съгласно метода на производство.

Solid - сирене с много плътна структура, покрита с кора от восък или пчелен восък, които узряват от шест месеца до няколко години, под натиска на тежък товар. Те се наричат "компресиран". В такива сирена или не съществуват "дупки" ( "сирене", "Ементал", "Адам", "Conte", "Чедър"), или са те, но много малка ( "Гауда"). Твърди сирена, произведени смила преди употреба.

Полу - с крема сирене плътна, но мека консистенция, покрити с восък или парафин кора. Те обикновено узряват в рамките на няколко месеца. Характеризира се с наличието на "дупки" във всички форми и размери. Bright представител на сиренето - известния "Маасдам".

Soft - меки сирена е сладка и кремообразна консистенция, не се изисква допълнително лечение. Това може да бъде или без покритие, и да бъде природен или плесен кора. Те включват широк спектър от вкус: черен пипер, гъби, сметана и т.н. Меки сирена са два вида: изискват съзряване (чубрица, krasnoplesnevye) и готови за ядене. Последно наричан още "пресни" ( "маскарпоне", "Рикота", "Brousse дю Rova"), които имат много кратък срок на годност.

Саламура - един сирена узрели в солев разтвор (във воден разтвор на сол). Има чуплива или слоеста структура и притежава остър солен вкус ( "Suluguni" "Сирена", "Adygeisky" "фета" "Chanakh").

Преработен - сирене, което включва няколко компонента: извара, сухо или кондензирано мляко, сметана, масло, суроватка, мътеница и други естествени продукти. Те са топлинно обработено, с добавянето на соли на топене.

Отделно от това, той трябва да се каже и за сиренето.

Видове продукти се различават в зависимост от цвета на плесен и метода за неговото използване. Този метод за производство дава особено сирена пикантен вкус. Тестът за безвреден сирене, храна (род Penicillium) и може да бъде с различни цветове: синьо, зелено, синьо, червено и бяло. Тя може да обхваща цялата повърхност като сирене ( "Камембер", "Bri") и разположена в нея ( "Рокфор", "дюзата" "d'Amber").

И накрая, всички видове сирена изискват правилно съхранение. Идеално място - хладно мазе с необходимите параметри: добра вентилация, висока влажност и температура около 10 ° С Хладилник също е подходящо място за съхранение на сирене. Видове мухъл храна и различни ароматизатори тогава не губят своята вкусови качества. Въпреки това, сиренето не сухо заради ниската влажност на въздуха в хладилника, е необходимо да приключи пергамента или фолио.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.