Млечни протеини. Протеинът в млечните продукти

От всички компоненти от животински произход са особено разпределени млечни протеини. Тези компоненти са по-добри от свойствата на белтъка, риба и дори месо. Този факт ще зарадва много. След около три от четири души не получават достатъчно протеин. веществото трябва да обмислят по-внимателно.

Къде са повече протеин?

Средна краве мляко е основен източник на няколко вида протеин: суроватка - глобулини и албумини, както и натриев казеинат. В 100 мл от този продукт съдържа 3.2 грама полезен компонент. От тях, от 3 до 6% - глобулин, от 10 до 12% - албумин, 80-87% - казеин. В резултат на това става ясно, че количеството на суроватъчен протеин е не повече от 0,6 грама. Ето защо, пълномаслено мляко не трябва да се разглежда като източник на албумин.

Както и при други вещества, млечни суроватъчен протеин концентрат, който се произвежда от суроватка в промишлена среда, съдържаща до 90% протеин. Подобни продукти, използвани като основа за производството на храни за кърмачета и спортна храна. Можете да закупите суроватъчен протеин концентрат. Въпреки това, най-често го приложат неофициално без необходимите документи или изключително груба.

суроватъчен протеин

Млечни протеини, получени от суроватка, балансиран състав аминокиселина. Поради това, те могат да се използват като храна. По-скоро бързо се раздели лакталбумин серум храносмилателната система. Един час след употребата на такъв продукт аминокиселини са на разположение на всички органи, които се нуждаят от тях.

Съставът на суроватъчен протеин

От всички хранителни компоненти за състав аминокиселина в близост до по-голямата част от човешката мускулна тъкан. Суроватъчен протеин е силно анаболен капацитет. В допълнение, компонент е част от голям брой аминокиселини с разклонена верига. Сред тях - валин, изолевцин и левцин. Те се наричат BCAA. Именно тези компоненти да играят важна роля в процеса на изграждане на мускулна тъкан. В резултат на това един порочен кръг. BCAA стимулират синтеза на протеини. Но в същото време те самите да вземат активно участие в изграждането на мускулната тъкан. Съгласете се, млечни протеини просто перфектно.

Характеристики на продукта

Протеин трябва да бъдат включени в диетата на тези, които искат да се нормализират теглото си. В крайна сметка, този компонент ускорява обменните процеси, които позволяват бързо и лесно да се съборят вътрешна и подкожна мастна тъкан. В допълнение, суроватъчен протеин помага да се нормализира кръвната липопротеин и холестерол и подобрява инсулиновата чувствителност.

Струва си да припомним, че този компонент е друг важен качество. Суроватъчен протеин е най-ефективният инструмент срещу стреса. Разбира се, ние не трябва да мислим, че веществото действа като успокоително и помага да се предотврати появата на емоционален изблик. Ни най-малко. Според проучвания лакталбумин помогне за намаляване на нивата на кортизола - главният хормон на стреса, а също и увеличаване на серотонина - хормон радост. Това е, което ви позволява да се намали нивото на стрес, което неминуемо настъпва след пробив, конфликта, тежък ден в работата, прекомерни упражнения, и така нататък. С други думи, протеинът е суроватка може да се подобри качеството на живот.

казеин

Този компонент е компонент на млечните протеини. Въпреки това, е необходимо повече време за храносмилане, отколкото други видове. Разбира се, това не означава, че казеин е тежък продукт. Само на своя разделяне на тялото се нуждае от повече средства и усилия. Заслужава да се отбележи, че постепенно разлагане на този компонент осигурява равномерен поток на аминокиселини в кръвта. В резултат на това количеството на тези материали се поддържа на необходимото ниво за около шест часа. Ето защо такива млечни протеини са отличен продукт за хранене на деца на възраст под пет месеца.

Как да се подобри смилаемостта на казеин?

Когато prokisaniya млечни продукти, когато лактоза (млечна захар) се превръща в лактат (млечна киселина), калциев казеинат сведена до минимум и в крайна сметка се превръща в свободен протеин. Когато това се случва, а другият процес. Калциев постепенно разединен от казеин присъединява киселина, при което се образува лактат, и продължава да се утаява. В резултат на това значително увеличава усвояемост. Протеинът в млечните продукти като извара, кисело мляко и кисело мляко, по-ефективно се абсорбира. В този случай, тази храна има по-голямо предимство пред краве мляко.

Комбинацията от млечен протеин с други

Млечен протеин, който структура сега знам, умело съчетани с други видове протеини. Този продукт има значителен излишък на метионин - сяра съдържаща аминокиселина. В този случай, протеиновите бобови на веществото не е достатъчно. В други продукти липсва триптофан. Докато млечни продукти от този материал в изобилие. Ето защо, една добра комбинация е комбинация от соев протеин и суроватка.

Има и други комбинации. Идеално допълнителни млечни и растителни протеини. Последното се съдържат в картофи, ядки, елда, зърнени култури.

Факти за млечен протеин

Продукти, които са обогатени WPC (суроватъчен протеинов концентрат), имат уникален биологичен и хранителна стойност. Включването на тази храна в диетата спомага за защитните функции на организма и неговата устойчивост на неблагоприятни влияния. Това значително подобрява психическото равновесие и производителността.

Приблизително 14% от общия суроватъчен протеин е частично хидролизиран. С други думи, те са под формата на аминокиселини и пептиди. Тези компоненти не засягат киселина образуващ функцията на стомаха. Това елиминира подуване на корема и други нарушения.

Струва си да припомним, че КСС е хигроскопична и перфектно абсорбира миризми. Следователно, продуктът трябва да се съхранява на сухо място при температура не по-висока от 29 ° С и при относителна влажност не повече от 65%.