Как да се замразява плодове и зеленчуци. битови заготовки

Замразяване е един от видовете детайли. През последните години, тя е свързана с повече любовници, които разбират разликата между всеки от консерви и почти пресни растителни продукти. Полезно и хранителни качества на замразени плодове и зеленчуци са много по-високи от всички съществуващи видове консервирани парчета. Тя трябва да се вземе предвид всяка домакиня, избор на метод за съхранение на продукти.

Можете да замрази зеленчуците и плодове, плодове и билки, сокове и зеленчукови пюрета, домашно приготвени полуготови изделия и различни смеси. Този тип памет се отнася и за готови за консумация ястия. В училище, всеки знае, че при температура под нулата има замразяване на вода. Тя преминава от течност към твърдо вещество, т.е. лед, с кристална структура. Зеленчуците и плодовете са съставени предимно от вода. В тази връзка, те са лесно изложени на замръзване. Тази процедура трябва да се извършва с цел да се предотвратят тяхното повреждане.

Фиксиране на зеленчуци, плодове и други храни, се изисква, за да се спре жизнените функции на бактерии, ензими и микроорганизми, които допринасят за упадъка на нашата храна. Това изисква заготовките за да се намали температурата на съхранение на осемнадесет градуса под нулата. Тази стойност се поддържа в фризери хладилници.

Фиксиране на зеленчуци, плодове, и т.н. важно с определена скорост. Просто включете детайла в ледения блок, не е достатъчно запазване техните хранителни свойства. Процесът на замразяване е последователно. Тя идва от външния към вътрешните слоеве. В тази връзка, замразяване процент събрани продукти се увеличава с неговата дебелина. Например, ако решите да се постави в хладилна камера цялата тиква, този процес ще продължи няколко дни. Това бавно замразяване насърчава образуването на клетъчните тъкани на ледени кристали, които ги счупят. Когато ядете такива продукти губят външния си вид и вкус. Когато размразяване следва от тях сок. Те "накуцва". Следователно, замразени плодове и зеленчуци по-добре за кратко време. Когато това се случи практически едновременно в процеса на превръщане на вода в лед през цялата дълбочина на тъканта. Това може да бъде постигнато чрез такива средства:

• чрез намаляване на дебелината на слоя на замразени зеленчуци, овощни култури, оптималната стойност на която не трябва да превишава четири см;
• когато температурата падне до стойност от двадесет и четири градуса под нулата, които могат да бъдат инсталирани на днешния домакински и промишлени хладилници.

Трябва да бъдат взети за замразяване на плодове и зеленчуци, без механични повреди, симптомите на заболяването, както и наличието на гниене в плодови вредители. Бланширане зеленчуци ви позволява да забави загубата на процеса на витамини по време на продължително съхранение. Тази термична обработка помага за запазване на естествения цвят на продуктите и значително намалява времето на тяхното получаване.

Замразени плодове и зеленчуци трябва да са добре опаковани и положени в склад. Както са използвани специални опаковъчни контейнери, храна пластмасова обвивка, картонени опаковки, в която се продава мляко, фолиа и т.н.

Плодове и зеленчуци, замразени за бъдеща употреба, трябва да се съхраняват в запечатан пакет. Това ще попречи на продукта от изсушаване и да им попречат да поглъща чужди миризми.