Лесна рецепта: сушена риба

Сухи риба се осолява риба, сухи открито при температура от двадесет градуса. Трябва да се каже, че за тази цел се препоръчва да се избере мазнини или средно съдържание на мазнини на продукта, например, хлебарка, скумрия, кефал, сушена риба и други.

Главната особеност на този продукт е, че той е подходящ за консумация без допълнителна готвене. По този начин, когато са изложени на слънце и топлина, рибата се дехидратира, тя да започне да се случи, физични и химични процеси, които водят до месото получава специфичен вкус. Съхраняван суши риба достатъчно дълго.

Помислете как да нахлуе пастърма, сушена риба или, например, кефал.

Така че, преди сушена риба, за да бъдат обработени и туршия. Ако той е малък, преди осоляване не нарязани, а ако и голям, а след това го изкорми чрез надлъжен разрез, а яйцата и далака са оставени.

След десет малки или четири големи риби нанизани на връв голяма игла през окото обратно в същото време насочва към една страна, и вратовръзка краищата на възел. Освен лигамент промива и каркас търкат със сол (също така е опакован в хрилете и се излива в през разреза).

След това вземете вана или цилиндър, тя се излива върху дъното на водния разтвор и соли (4: 1) и се поставя връзки, така че рибата е корема. И след това покрита с дървен капацитет кръг, на върха на която лежеше игото. време ецване варира от два дни до една седмица, след което снопа се промива със студена вода.

Нека да видим как се оказва, сушена риба. Така че един куп висеше на открито на слънчевата страна (в сянка) на проветриво място. Това става най-добре в края на пролетта или началото на лятото, когато времето не е горещо и сухо.

Важното в случая е да се защити рибата от насекоми. За тази цел, той се смазват с масло и се покрива с марля. И когато той изсъхва, премахване на тензух.

Колко дълго трябва да се извършва сушена риба? Аз трябва да кажа, че vyalitsya риба ще бъде до пет седмици, в зависимост от размера му, както и от метеорологичните условия. Готовността на продукта може да бъде идентифицирано от неговия цвят и еластичност. По този начин, рибата трябва да има жълто-розов плътен цвят.

Сушени риба се съхранява на хладно място. За да направите това, то предварително увити в хартия или вестник. Или го постави в стъклен съд, който се поставя запалена свещ и запечатани. Свещта излиза, края на кислород. По този начин, продуктът може да се съхранява в продължение на няколко месеца. Тя може да се съхранява във фризер или запечатана калай.

Деликатес счита излекувани Балик на мазна риба като есетра, сьомга, сом и други. Те са изрязани от гърба и отстраняване на вътрешностите. Коремът изсипва сол и сложи рибата в купа за няколко дни. След това се измива и висеше във въздуха в продължение на три дни.

Накрая, бих искал да кажа, че изсушаването по себе си отнема време, не е изненадващо, че постоянно мисля за това, рибата може дори да мечтаят. И това, което една мечта сушена риба, ние знаем - за лесно и приятно за работа. Така че ще трябва малко търпение, а след това можете да получите вкусна и качеството на продукта.