Как да се маринова гъби: малки тайни на вкусни препарати

Трудно е да си представим, дългите зимни месеци, без да угаждат очите на вкусни препарати, които домакини посвещават много време през лятото и есента. Важно сред тях са и всички видове гъби - осолени, мариновани, кисели. Има тънкости и нюанси на всеки сорт за гъби за готвене. Днес ще се научите как да туршия гъби - един от най-популярните гъби в Русия. Те се приготвят бързо и лесно, и вкус на пътя си, за да удовлетвори и най-взискателните вълшебната.

Подготовка гъби

Всички домакини, които знаят как да туршия гъби за зимата, ще се съгласят, че първото и може би най-важното нещо в този процес - се подготвя гъби.

Така че, ако се случи да има само събират мед печурка гора, подготовката започва с факта, че те трябва да бъдат добре почистени от сухи листа, бучки пръст, малки клонове, както и други подобни чужди включвания, които е малко вероятно да дадете на зимните заготовки допълнително вкус.

Ако искате да знаете как да туршия гъби, които искат, не само вашия вкус, но изглежда, не се мързеливи и сортиране на нишката само цели гъби с приблизително еднакъв размер. Така че те promarinuyutsya равномерно, а на масата ще изглежда много живописен. Когато процесът на отстраняване на брака е твърде голям или счупени гъби е завършена, сложи всичко, което не е подходящо за ецване в посока (на този "nekonditsiyu" вие може да готви и много други вкусни ястия). В момента са преминали строг подбор мед челядинка отрязани върховете на краката и след това ги изплакнете със студена вода в продължение на най-малко три пъти (колкото повече - толкова по-добре).

Ако решите да се маринова гъби закупени замразени в супермаркета, всички тези действия може спокойно да пропуснете - те вече са направили преди замразяване на гъби. Може просто да се изплаква с вода няколко пъти - и можете да започнете мариноване.

Как да се маринова гъби: стъпка по стъпка ръководство

Варени гъби се изсипва вряща вода и се вари в продължение на 5 минути (времето се брои от момента на кипене). След това излейте водата и гъбички се сгъват в гевгир, което им позволява да се отървете от остатъците на първия бульон. След това отново се напълни с гореща вода и се вари в продължение на четвърт час. През цялото това време, не оставяйте без внимание гъби - внимателно отстранете пяната, образувана на повърхността и се уверете, че да ври, че не е прекалено груба.

След 15 минути, отстранява се гъбен бульон (може да се използва като основа за супа или сос) и разпространението на предварително стерилизирана банки. В този случай, гъбите не трябва да заемат повече от две трети от обема, или марината не е просто достатъчно място. Поставете банки подправки, но имайте предвид, че сглобката не е всичко.

Това е една от основните тънкостите на това как да се готвя гъби за зимата, заради избора на подправки често зависи не само от вкуса и аромата на гъби, но и тяхната безопасност. Задължително е ароматно и черен пипер - до 5-10 грах на всяка банка, в зависимост от това колко остър трябва да получите гъби. Подходящ дафинов лист, но е необходимо да се постави доста, защото силният аромат може да бъде допълнително смачка "гъба дух." Но за да го укрепи и да даде по-пикантен вкус консерва оставя боровинки и касис.

Марината за мед гъба получава както следва: във вряща вода при висока температура се добавя към сол и захар в размер на 2 супени лъжици както на литър вода. След като се разтвори, маринатата е изключен, и след 10 минути се добавя към него оцет (200 мл за всеки литър вода). Приготвеният маринатата се излива в банките с гъби.

Е, тайната на това как да се маринова гъби, така че те стояха цяла зима без никакви проблеми - е стерилизация. Разлив марината на банките, сложете ги в тенджера с гореща вода и свободно покрива, стерилизира поне 30 минути литра и не по-малко от 20 минути, половин литър.

Тогава банките могат безопасно да затворят капачките и които им позволяват да се охлади в топла изпрати в хладилника или в мазето.