Как да се произведе ракия? Това, което прави коняк?

Добър коняк ценен във всяко общество. Той има уникален вкус и приятен аромат. Напитката не толерира бързината и бърза. За да rasprobovat това отнема време. Нито една от алкохолните напитки не предизвиква толкова много възхищение и уважение като стария добре подправена коняк. Това, което прави това чудо, и как? За да се отговори на въпросите, е необходимо да се потопите в миналото.

Малко история

Бренди се появи във Франция. Неговата история започва през 1 век преди новата ера. д., когато римляните са били приведени в лозята страната. Леко слънчев климат допринася за богата реколта. От 12-ти век французите започнаха да произвеждат активно вино, а на 15-ти век, формирана питие свръхпредлагане. От дългосрочното съхраняване, той се наредиха на пара, пристанището, както и бе решено да се дестилира виното в алкохол.

За това как е бил там коняк, има няколко легенди. Според един от тях, Chevalier де ла Croix реши да изпревари виното два пъти. Тази идея е настъпила след кошмара. Получената течност се излива в това цевта. След 15 години, Chevalier реши да опита напитката. Откриване на цевта, че е изненадан, че съдържанието става два пъти по-малко, и вкуса и аромата на напитката са станали по-богати и по-приятен.

Друга версия гласи, че през 17-ти век винопроизводители не са били в състояние да вземе за барел на гроздова водка. Причината е английската флота, не е било позволено да отиде в морето френските съдилища. Противно на най-лошите очаквания на винопроизводителите, водка не става по-лошо, а напротив, подобрява вкуса му. Оттогава французите започнаха да експериментират с дървесина за бъчви, неговото съдържание и застаряването на периода.

Как да направим ракия фабриката

технология за производство на напитки разработена в продължение на векове. В него има много тънкости, които не могат да бъдат пренебрегнати, в противен случай това ще се отрази неблагоприятно на крайния резултат.

Много внимание се отделя на някои от грозде правят ракия. Днес производството е разрешено да използва само няколко разновидности. Реколтата се провежда в началото на октомври. Грозде изпращат незабавно на пресата. Зърната на клонки не се отделят. Натиснете използване хоризонтална или автоматично. Основното нещо е, че тя не е смачкан гроздови семена. Получената каша се оставя да ферментира в продължение на 2 до 4 седмици. Интересното е, че тя не участва в процеса на захар. Резултатът е вино грозде, който съдържа средно от 8% алкохол.

След дестилирана напитка. За да се получи 1 литър алкохол трябва да се рециклира 9 литра вино. След повторна дестилация получава течност съдържание 69-70%. 01 април тя се излива в дъбови бъчви и се оставя да престои най-малко 3 години. Понякога животът може да бъде 50 и дори 100 години. Бъчви с алкохол съхраняват при температура от 15 ⁰ ° С В края на времето, силата на напитка намалява, и течността се изпарява. Загубите са 4%. Френският шега, която е част пада на ангелите.

Какво държат коняк

Това, което прави резервоара - е много важно. От това зависи от качеството на напитката. Според изследване, старата опаковка предава алкохол около 2,000 дървени компоненти. За производството на дървени бъчви, използвани вековни дъбове. Тя трябва да е силна и пореста. За свързване барела не могат да използват ноктите.

Опитвайки се да се запази капацитетът на френски курорт до сложни техники. Дори разрежда в паяци от Те вярват, че интернет може да удължи живота на дървото. Но най-вече се радваше на старомодния начин - премахване на слой от дървесни отпадъци в рамките на няколко десетилетия, а цевта може да служи за.

Често на коняк стареене се съди по цвета си. Смята се, че старите напитки имат по-тъмни нюанси. Това не е съвсем вярно. Може би най-ракия, съхранявани в за барел, което е бил подложен на слаба стрелба. Течността в този контейнер се получава почти светлина.

класификация на коняк

Качеството на високите изисквания на напитки. В зависимост от скоростта на затвора и суровините, използвани коняци са разделени на три типа:

1. Обикновените. За да ги вземе ракията малко излагане, 3-5 години. В зависимост от възрастта на суровините върху етикет, прикрепен към броя на звездите. напитки крепост е 40-42%. Колкото по-голямо ракия, толкова по-ясно изразен аромат има.
2. Vintage. За тези напитки нужда суровини за най-малко 6-7 години на стареене. Сред тях се прави разлика опитен, най-високо качество на възраст, стари ракии. Крепостта е до 57%.
3. Колекционерски. От реколта коняци са различни в този период и тяхното излагане на най-малко още пет години.

Бренди и арманяк

Коняк се произвежда в много страни. Но в съответствие с правилата, така че те нарича само тези напитки, които се произвеждат в град Charente, един от регионите на Франция. Ако алкохолни напитки, произведени от една и съща технология, но и в други области, той ще бъде наречен "ракия". Качеството и вкусът й не може да бъде по-лошо от коняк. Това, което прави едно питие по някаква технология - основните параметри, които влияят на качеството на продуктите. Тъй като марка не е на високите изисквания, процесът на производство е по-лесно, и като суровина се използва всеки сорт грозде.

Говорейки за коняк, да не говорим напитката като Арманяк. Малко хора знаят какво е то. В същото време, арманяк е гордостта на Франция. Тази напитка коняк изглеждаше много по-рано, че е известно, в продължение на повече от 300 години. Арманяк производствени технологии е различна с това, че суровината е дестилирана веднъж. Напитката отлежава в дъбови бъчви от 3 до 20 години. към тях изисквания са толкова високи, колкото за ракия. Арманяк е позволено да се направи само в три региона на Франция в десет определени сортове грозде. Напитката не е предназначен да се внасят, така че неговото производство е ограничено, а цената е висока.

Как да направите своя собствена ракия

Този висококачествен коняк - доста скъпо, а не всеки може да си го позволят себе си. Много хора са изненадани, когато чуят: "Но ние правим коняк у дома." Възможно ли е това? Има много рецепти, които позволяват да се направи тази напитка у дома за любителите на ракия. Местното производство е много различен от това как правим коняк фабрика. Основният принцип - по настояване на силен алкохол на дъбова кора, билки, горски плодове, подправки. Разбира се, резултатът ще бъде далеч от оригинала. Той правилно да платите коняк ликьор. Плюс това производство у дома, че няма съмнение за качеството на продукта. В допълнение, за да се съберат необходимите съставки няма да е трудно.

Домашна ракия от лунна светлина

За производството на напитката трябва да вземе алкохолна основа с високо съдържание на алкохол. Но преди да направи ракия от приставката, трябва да изчистите течност. Това може да стане по 3 начина:

1. Таблетката варя постави въглен, около 4 плочи. Настояват 7-10 дни. След това се филтрира през памучна вата увити в марля.
2. Капацитетът за варя хвърлят няколко кристалчета калиев перманганат и се оставя да се влеят. След утаяване, опъване на течността през памук.
3. Лунна светлина изливат в млякото в размер на 2: 1. Разбъркайте. Когато млякото ще пресичам, филтрира напитката през тензух.

След почистване на флуида, може да се пристъпи към процес на подготовка. Има много рецепти, които разказват как да се направи ракия от лунна светлина. Нуждаете се от дъбови клонки с вкуса и аромата на ракия, за да получите по-близо до оригинала. Те трябва да бъдат сухи, мелене (създаване на кратки чипове), можете да изгори, ако желаете. Вместо това, клоните са често използвани дъбови кори. Стъклената бутилка е необходимо да се излее водката, добавете дървени стърготини, корк в него. Готовата напитка е по-малко от месец на тъмно място.

Домашна ракия от алкохол

Вместо водка, можете да използвате различна основа. В оригиналния ракия, произведено от винени дух. Тъй като е много трудно да се получи, те често се използва различен съставка. Например, много фенове се интересуват от това как да се направи ракия от алкохол? За да започне с разреден алкохол вода до 40 ^0. В 3 л буркан изсипва разреден алкохол, добавяйки към него две супени лъжици. супени лъжици изгорял захар, Уг ч. лъжица смляно индийско орехче, 5, чл. супени лъжици нарязан дъбова кора, 3 неща карамфил и малко ванилия. Компонентите се смесват добре и се оставя на контейнера със сместа за преливане на хладно място в продължение на около един месец. Когато напитката е готова, тя трябва да се отцеди и се налива в бутилки. Вместо алкохол, можете да вземете висококачествена водка. Това ще се получи по-мека коняк.

Това, което прави едно питие все още? Освен подправки, билки се използват, например, жълт кантарион, маточина, дафинов лист, естрагон. Често присъства в рецепти ванилия. Може да се намери жар, вътрешни преградни стени от черупката на орехи, черен чай и кафе. Състав зависи единствено от вкусовите предпочитания на производителя.

Как да изберем

Днес магазинът предлага голям избор на напитки. Е, как да се направи домашна ракия не се споразумеят за всички, там е въпрос за това как да го изберете в магазина? Първо трябва да се обърне бутилката с дъното нагоре. Ако падне капка, тя е добре подправена напитка. преминаващ покрай стените течността означава, че младият коняк. Прозрачност - един от най-важните характеристики. Ако можете да видите чрез течен отпечатък оставен от другата страна на стъклото, така че качеството на ракия на върха.

Сега е необходимо да се обърне внимание на скоростта, с която работи питие на стените на кръвоносните съдове. За да направите това, трябва да се върти чашата бавно около оста си. В коняк 20-годишен забавяне следи от така наречените "краката", гладки, с капчици, спасил 15 секунди. Напитки забави 5-8 години тече 3 пъти по-бързо.

Ароматът на коняк заслужава отделна дискусия. Той разкри, постепенно. На разстояние от 5 см от ръба на стъклени капан леки миризми, включително ванилия бележка е налице. В близост до ръба на аромата се превръща в цветно-плодов. На финала, миризмата става тежък. Сега можете да се опитате да се пие. Пийте коняк бавно. Всяка глътка трябва да носи удоволствие вкус и аромат.

Добър коняк изкушения от дегустатори. Въпреки това, у дома напитката и не оставя хората безразлични. Когато честването на семейството на негови гости се опита, а след това се възхищавам приятен вкус и аромат. Humble изповед: "Правим коняк къща" създава изненадващо, разработване на възхищение. Разбира се, всеки ще иска да знае рецепта магия напитка. Акция или не - за решаване на тайните на производството на домашна ракия собственик.