Как да украсим торта в малайзийски стил

Кулинарното училище в Далечния Изток понякога ни шокира с невероятни вкусови комбинации и оригинална естетика. Торта в малайзийски стил е идеален пример за невероятните сладкарски традиции в Югоизточна Азия. За да украсят десерти с маса от великолепни натуралистични цветя, започна в Малайзия, оттам тази мода бързо се разпространи в Китай, Корея, Япония, Сингапур и други източни страни. Днес готвачи от Индокитай се считат за най-добрите сладкари в света, работещи в тази техника. Но най-изненадващият е, че можете сами да повтаряте много шедьоври. Разбира се, за това трябва да имате възможно най-малко теоретични знания и практики.

цветова гама

Една от основните отличителни белези е използването на естествена палитра. Всъщност повечето съвременни сладкари използват широко прахообразни и гелообразни багрила. Но истинските специалисти го правят по такъв начин, че за първи път един обикновен човек гледа на тортата и става уверен, че кремът е оцветен със сокове от плодове и зеленчуци. Заглушената цветова гама с много естествени нюанси е незаменима функция, която трябва да има всяка торта в малайзийски стил.

Традиционен крем - швейцарски мейдж

Дори и тези, които са далеч от сладкарски изкуство, веднага става ясно: малайзийските торти са украсени с маслен крем. Напоследък много хора го третират с предразсъдъци, предпочитайки по-леките и мазни масла някои по-лесни алтернативи. Но сладкиши в малайзийски стил, снимки от които учудват въображението, се приготвят с използването на масло. Крем швейцарски меренге - един от най-разпространените варианти за декор на подобни десерти.

За да се направи това, 3 протеини и 95 грама захар се нагряват във водна баня, като се разбъркват непрекъснато. Когато захарта се разтвори напълно и масата се сгъсти, тавата се отстранява от топлината и кремът се удря със смесител до постоянни пикове. Това ще отнеме най-малко 10 минути. След това постепенно добавете маслото, омекотена при стайна температура. Това ще отнеме 155 грама. Най-добре е да смените миксера на ниска скорост и да продължите да разбивате, докато кремът не бъде абсолютно гладък и блестящ. Цветята се засаждат на парчета хлебарска хартия с торба за сладкарски изделия и след това се изпращат във фризера за около 15 минути. След това те лесно ще бъдат прехвърлени в тортата.

Крем Сирене

Този нежен крем, който държи добре формата, е по-малко мазна от много други масла. Лесно се готви: 200 г масло, 200 г маскарпоне и 100 г захар на прах трябва да се разклатят. Ако желаете, можете да добавите щипка от настъргана лимонова кора на крема и няколко капки коняк. Кремът е напълно боядисан с гел бои. Отнема около 10-15 минути, за да замръзне цветята, след което лесно прехвърляте декорациите в тортата в малайзийски стил.

Азиатски боб паста

Изненадващо, в Далечния изток сладкишите се приготвят дори от боб. Тази паста е подходяща и за декориране на торта в малайзийски стил. Това е особено добро за тези, които току-що започнаха да учат и "ръцете си". За готвене подходящ бял боб. Потопете фасул за една нощ в студена вода. Сутрин изсушете водата, добавете нова, поставете яхтата. След 5 минути след варенето промийте боба, олюлете го и го поставете отново в огъня. Сварете боба за около час. След това масата трябва да се избърсва три пъти през сито, след това да изтласкате цялата вода през тъканта и да започнете да вваряте пастата. Добавете 320 грама захар, разбъркайте и гответе, докато пастата спре да тече от лъжицата, но все още остава достатъчно течна. Когато се охлади, той се сгъсти. Цветята се образуват по същата техника, както при масления крем, но във фризера те трябва да се държат по-дълго, не по-малко от половин час.

Какво се крие под крема?

Тортата в малайзийски стил може да се приготви по различни рецепти. Обикновено под слой от вкусни цветя се крие типична бисквита. Основното условие е цилиндрична форма. Ако решите да овладеете украсата на торти в малайзийски стил, използвайте прости, доказани рецепти за торти.