Като извърши осоляване Студената мед челядинка

Дори и през лятото в горещи домакини време започва обработка на реколтата разнообразие от гъби. Те са варени, пържени, задушени, включително супи, сосове и др. D. Но тук започва есента и дойде време да мисля за това как да ги спаси, преди зимата. Има много начини да направите това. Един от тях - реколта туршия дървен материал. Това е една от най-често срещаните и лесни начина да го предварителната форма през зимата. Осоляване мед челядинка студен метод (запазване в силна физиологичен разтвор), достъпна за всеки. На него ще спрем.

Общи принципи на разяждането, гъби. Подготвителната фаза

Солени гъби, както и прясно могат да бъдат използвани за огън и маринати, супи, предястия и гарнитури. Как ще ги направи, за да угоди на любимите си хора през зимата вкусна? Първо трябва да избера най-подходящия. За да получите висококачествен мед челядинка осоляване студен начин, те трябва да бъдат твърди, пресни, а не червиви, а не над-зрял или набръчкана. Това е много важно. На следващо място, трябва да ги сортирате по размер и нарязани на краката. Преди осоляване, поставяне в гевгир, добре ми гъби. Правим го по следния начин: взема една кофа студена вода и на няколко пъти го потопите в гевгир, като всеки източване време кладенец. Не се препоръчва да се запази гъбите във вода за дълго време, тъй като на капачката, за да го абсорбират много добре. След това, след измиване, гъби се почистват от листа, придържайки се към него, земя, борови иглички, пясък, изрежете наранената повърхност и е установено, в долната част на краката. Големи гъби, нарязани на еднородни парчета размер. Малък не могат да бъдат докоснати, оставяйки непокътнати.

Осоляване мед челядинка студен метод в бъчви: универсален рецепта. обучение

Всъщност, има няколко възможности осоляване мед гъба (и други гъби): сух метод, топли и студени. В тази статия, ние ще разгледаме само последното. Това не се отнася за цялата реколта, а само за тези гъби, които не изискват предварително готвене. Включително мед мухоморка. Този метод включва накисване на промиват и обелени гъбички за един до два дни често са сменяеми в или течаща вода. Възможно е също така да се накисва в подсолена вода, въз основа на следното уравнение: на литър вода - два грама на лимонена киселина и натриеви соли на десет грама. Това трябва да се прави на хладно място, промяна на самото решение най-малко два пъти на ден. Можете да се насладите на гъбите и бланширайте във вряща вода. За да направите това, един литър вода се разтварят десет грама сол. времето за обработка - 15-20 минути. След това гъбите се охлаждат в студена вода и го дават да се отцеди.

Вторият (основна) етапа на осоляване

Готвене както направи дори и нашите баби и прабаби. Помислете старата рецепта за ецване мед мухоморка. Поставяме гъбите в слоя барел предварително чрез изливане на дъното на солта. Всеки слой също разнообразявам сол, в размер на 03:57 процента от общото тегло на получената мед гъба, копър, нарязан чесън, хрян листа, френско грозде и череши, кимион. Слой трябва да бъде не повече от шест сантиметра и гъби - надолу капачки. Чрез попълването на барел върха, в близост го платното, поставете отгоре иго и извадете няколко дни на хладно място. След известно време, гъби дават сок и да се установят, в този момент, което искате да добавите нов, предварително подготвени или в друга барел. Всеки път, когато ние не забравяйте да сложите в кръг и потисничество. И след това се изпраща за съхранение в мазето или мазето. След напълване на цилиндъра, някъде в пет или шест дни, проверете нивото на физиологичен разтвор. Ако той е малък, добавяйки, солен разтвор (на литър вода - 20 грама сол) или увеличаване на натоварването. Целият процес продължава до шест месеца. На този осоляване мед гъба гъби е завършена. Те трябва да се съхранява при температура от едно до седем градуса.

Солени гъби за по-нататъшно съхранение в банките

Както вече знаете, този метод изисква дълго време, за да може да се яде гъби. Но резултатът си заслужава. Ние ще трябва кофа с мед челядинка, половин чаша сол, скилидка чесън и пресен копър. След това осоляване мед мухоморка. Банките ще трябва да се примири мариновани гъби. Внимателно, е възможно дори и с използването на четката за зъби се промиват гъби отрязани и увредените области. За рецептата ние използваме емайл изделия, например, една кофа с капак или голям съд. Както и в предишното изпълнение, долната изсипва сол и гъби определени слоеве, ги поръсване като сол. Можете да добавите скилидки чесън, нарязани на филийки и клончета от копър. Покрива се с чиния с по-малък диаметър и сложи на стоките. А най-много три дни, гъбите ще се заселят, отпадане сок. Веднага след това, ние ги измести в стъклени буркани и затворете капака. Солната луга следователно трябва напълно да покрива гъбите. Почистени и добре измити хрян постави като печат под капака. Ние ги капацитет за стареене в стандартните шест седмици. Рецептата за ецване мед челядинка в банките се прави. Дръжте ги на хладно и тъмно място.

И накрая, една малка

Разбира се, процесът на готвене гъби на такава рецепта е много дълъг, доста сложно, но си струва всяко добро дело и вашето семейство ще бъде няколко месеца при условие, невероятно вкусни, хрупкави и здравословни закуски. И разбираш, че осоляването мед челядинка студен начин - един от най-добрите начини да ги запасите за зимата. За да ги хранят на масата, включително и празнична, изплакнете добре с вода гъби, добавете растително масло, лук и се наслаждавайте. Бон апети!