Обичам японска храна? Яжте сашими! Какво е това - ние ще ви кажа

Наскоро нашите открити пространства на японската кухня доста успешно се конкурира с италианския. Нека най-новата кухня е по-широк, а цената е много по-демократичен, но съседи и ястия с азиатски острови са набира популярност. Възрастните хора са по-малко склонни да се поддаде на изкушенията на тяхната: Все още те обичам пържени, но с наличието на месо, но с картофи (за предпочитане), а не ориз. Въпреки това, по-младото поколение е по-склонен да японска кухня. Има няколко обяснения: използва като удобен храна (почти всички обстоятелства), е екзотична и необичайна храна, но все пак, казват те, нискокалорични и много полезни за организма.

Определяне на термините

По-голямата част от хората, които имат много приблизителна представа за кухненските тайнствени острови, вярвам, че има само яде суши. Е, понякога дори и ролки. Какво е това и какви ястия са различни един от друг, малко хора знаят, а дори и по-малко хора се стремят да разберете повече.

Разликата е все още там. Нека между ролките и суши е малък и е основно в начина на сгъване и размери. Отделни суши ролки, обикновено са по-малки, а вторите просто се свиват малко по-различно, отколкото най-известен в нашата чиния. Това е съвсем друго - сашими. Това е напълно различна чиния, потвърждава поне факта, че не е част от ориза в него. Освен това, в повечето случаи, дори и класически сашими направени като рула и суши - само парченца от съставките красиво, изложени на плоча. В същото време има и сашими суши. В този случай, пълнене все още е обвит в морски водорасли, но фигурата все още липсва, а компонента на риба или морски дарове, придружено от същите традиционни японски зеленчуци. Сашими ролки, също имат право да съществува. Те кацне на, отново, се различават само под формата на (понякога - по размер), но принципът е спазен бивш.

Японската традиция срещу сашими

Дори онези, които често изглежда в японски кафенета, ресторанти и малки заведения за хранене не винаги са правилно принадлежат на сашими. Какво е това - може би най- вкусно ястие, че много малко хора знаят. Но самите носители на тези традиции и собственици на уникални рецепти смятат, че сашими да се яде, особено преди език е загубил финес на възприятие. Предполага се, че рибка вкуса на това ястие не е засенчен от някоя от другите съставки, така че можете да се чувстват всички нюанси и сравни помежду си различните компоненти.

Основният компонент на съда

Така че, ние трябва да разберем: сашими - какво е това? На първо място, това е риба. Маска за свой вкус, качество и свежест на нищо (изземване сашими съдържа ориз), рибата ще бъдат високи. Не само за това ястие е само на подходящи морски видове: японски готвачи откриват, че речните риби няма вкус, без мирис, без структура месо не е подходящ за сашими.

Обръщаме внимание на факта, че това ястие е била първоначално се опита да назоват думата "Сайръс". Самурай интерпретира терминът като "отрязани". Но дори и японска кухня стигнах до заключението, че формата не отговаря на съдържанието. Днешното име може да се преведе като "остър нож".

правила за рязане

Важно е също така как нарязани риба за сашими. Какво е то точно както трябва да се направи ястията, трябва да се докаже, много спретнати филийки. За да се постигне такъв резултат, то обикновено се използва специален изключително остър нож. Освен това, дори нож не може да се справи със своята задача. Затова предварително охладен час риба (но в никакъв случай да не се замразява). Следваща класически сашими obkladyvayutsya зеленчуци, доставени сосове (соеви и Wasabi) - и на масата.

С това, което е необходимо да се комбинират

Не всички доверителни за обществено хранене, дори и модерно. Затова мнозина са склонни да изготвят собствен сашими. Рецептата по принцип е прост. Основното нещо е да се помни, че зеленчуците са по-добре да се вземат: Дайкон, репички, краставици, маруля. За по-голяма автентичност, когато служи нужда да се разпространява с нечетни филийки риба. И всичките сложни изисквания на естетически вид.

Дори от риба тон може да бъде доста японски сашими. Рецептата включва 200 грама риба, зелен лук пера (обичайните "пазар" лъч) и соев сос, само по-добре лимон "Ponzu", тя се нуждае от само една лъжица.

филе тон промива и obsushivayut. Ако има съмнение, че е остаряла - кисне в продължение на 20 минути в студена вода. Obsushennoe филета нарязани на малки парчета същото, напоени сос и се поръсва със ситно лук пръстени.

Ако това е твърде лесно за вас, можете да участвате в специален сос. Повечето експерти твърдят, че е необходимо соев сос. В този случай, "собствениците" на рецептата, японците, почти за всеки вид риба, използвани в сашими, имат свои собствени, лични. За вкуса на руски (и, освен това, много риба) е съвсем достатъчно, за да бъде сос: 2 големи супени лъжици горчица и оцет (това, което е по-силна, - 9%), една и съща лъжица черен пипер, чесън и polgolovki малка лъжичка захар. Всичко това се смесва (което изисква трошене, задавяне), можете да въведете в рецептата за лимонов сок за изискани потребителите. Можете оближе пръстите си!

И си мислиш, че е трудно?