Омар - е призната като деликатес. Описание. Рецепта. снимка

Омар - един десетокрак ракообразно, което живее във водите на океана. В този животински две популярни заглавия. Първият - "омар" - е дошъл при нас от английски език, а вторият - "омар" - от французите. Сега с месо от морски живот са всички признат за деликатес, и все пак не толкова отдавна, през 19-ти век, той е разглеждан само като тор за нивите или стръв рибата. За да научите как да се готви омар, ще обсъдим в тази статия.

описание

Омар е с дълго тяло, посочи главата си. Той има дълги мустаци (антена), боядисани в червено. Корем морски живот е разделен на седем части. Първата двойка на крака е снабдена с мощни нокти. Омар опашка е ветрилообразни, понякога се нарича "врата". Цветът на животното варира от зелено-синьо до сиво-зелен цвят. Средният размер на ракообразни - 30-50 см. Омар, снимки от които са публикувани в тази статия са обикновено тежи 300 до 700 грама. Някои индивиди растат до 75 см дължина.

разпространение

Омар - ракообразно, което живее в студени и топли води на океана. Тя живее главно в пукнатините на скалите и остава там по цял ден, все да ловува само през нощта. Европейският омар се намира в моретата край бреговете на Норвегия в северозападната част на Африка. Тя достига 90 сантиметра дължина и тежи повече от 10 килограма. Атлантически омари растат само до 22 см, но се считат за най-вкусните членовете на семейството. На специални ферми, разположени в Северна Америка, отглеждани американски омар. Стойността му достига един метър дължина и тежи около 20 килограма, но особен вкус е различен. В Индийския океан има малки омари. Те се договориха също да ядат.

изпълнение

Омар, чиито снимки са добре познати на всички любители на морски дарове, продавани в магазините в замразени, консервирани и свеж. Показател за качеството на продавания продукт е да се поставят, изпълнен с чиста морска вода, омари в отделни аквариуми. Фактът, че тези същества притежават войнствен нрав и не могат да понасят квартала с други морски живот. Колкото по-активни омар движи очи и мустаци, по-късно той е заловен. ловна омар се извършва в началото на есента или пролетта, по това време най-добре е да го купят.

вкусови качества

Месни мъжете се считат за по-вкусни, отколкото жени. Най-вкусното и скъпоценни намира в "врата", или на опашката на животното. Лапи и нокти ракообразни се счита също за ядене. Месо в тях е много по-плътен, но и доста вкусно. Омар (омар) е известен със своя черен дроб - "Thomalla". Той се намира под корпуса, главата на животното, както и външния му вид наподобява зелена пяна. Чернодробната омар супи и сосове. Той е признат за деликатес деликатен червен хайвер женски омари. Тя се нарича "Корал".

Как да се готви?

Много хора се чудят как омар се приготвя в дома. Рецептата на ястия е съвсем проста. Най-разпространеният начин - да ври цялото животно в леко подсолена вода. 175 грама от продукта в насипно състояние, трябва да попадат на 2-2,5 литра течности. време Омар готвене - 12-15 минути на умерена температура. През това време той е изцяло покрита с червено. След това той трябва да бъде отстранен от тигана и се охлажда.

Как да се намали?

За да изрежете омар е много по-трудно, отколкото да се готви. Това трябва да стане на няколко етапа.

1. Първо трябва да получите варени омари от тигана, сложи на гърба и премахване на ноктите си и краката.
2. На следващо място, с помощта на гърба на лъжицата да се раздели крайници и извличане на тяхното крехко месо. Месото трябва да бъде, за да получите, доколкото е възможно, без да докосвате нокът.
3. След това, животното трябва да се обърна и остър нож, за да се направи прорез в него през главата за окото. След това, омар трябва да проникне през центъра да се раздели на две.
4. Бяла хрилни омар негодни за консумация - те трябва да се изхвърли. Неподходящи за храна и дълга черна ракообразно черво и малката торбичка, в стомаха, който се намира върху главата му. Но зелено животно трябва да се съхранява в черния дроб - от нея да направи голяма сос.

Деликатната бялото месо се цени омар. Рецепта за морски живот предполага, че варено месо трябва да се нарязва на парчета и сервирайте във внимателно поръсват животински черупки, красиво, изложени по широк поднос.

Омар месо се ядат с майонеза или друг подходящ сос. Защото е традиционно се сервира прясна зелена салата.

интересни факти

Италиански и британски законодателство за защита на морския живот. Хвърли жив омар в кипяща вода се смята за административно нарушение, за осъществяването на които извършителят може да получи глоба от 500 евро. В Европа омар относително пожертва хуманно - поставяне на животните във фризер в продължение на два часа. През това време, морски обитател постепенно заспива и умира. Ако не сте в близост до хладилника, омар трябва да бъдат потопени във вряща вода и се държи главата си под дървени лъжици й. В този случай, смърт на животното се случва в рамките на 15 секунди. Ако рецептата казва, че омар трябва да бъдат подготвени в сурово състояние, а след това се оттегли от врящата вода животно трябва да бъде само на две минути.

Най-големият хванели омар - е най-известният Poseidon, пригодени за общественото мнение в Нюкей (United Kingdom). Гигантски образец е заловен случайно риболовен кораб. Това омар тежеше 4.2 кг и последователно привлече вниманието на любопитните туристи.

Омар - този деликатес, който е необходим, за да се насладите на всеки от тях. Опитайте и ще ви хареса! Бон апети!