Правилно рязане на рибата в зависимост от вида

За да се подготви рибни ястия важни за нея да се намалят. метод рязане подбор зависи от целта на продукта. Понякога домакинята за вкусно ястие е необходимо филета, а понякога - за цялата риба. Също рязане зависи най-вече от вида на рибата.

Като се има предвид всичко по-горе, се разпределят такива методи клаха риба:

• Zhabrovannaya. Премахва само хрилете, понякога дори от вътрешната страна.
• Zyabrennaya. А риба гръдни перки са отстранени от долната част на корема си и вътрешности.
• Polupotroshennaya. Разрез по гръдните перки и отстранява стомаха към червата.
• Potreshenaya главата. Необходимо е да се направи напречно сечение между гръдните около плувки корема, премахнете всички чаркове, сърна и кръвни съсиреци на.
• Обезглавени. С тази изкормване отсякоха главата и отстраняват вътрешностите на рибата.
• Трупът на рибата. Обезглавена риба с удължена вътрешно, но и в същото време и отсече опашен стабилизатор.
• Филе представлява половината парче изкормена риба с нарязани глава и опашка. Също така намаляване на рибата в филета изискват отстраняването на вътрешностите, като билото на черния филм.

Рязане на риба с люспи (шаран, сом, бяла риба, платика и т.н.), има свои собствени характеристики. Първо трябва да се премахне гръбна перка. За да направите това, да направи малки разрези с нож от двете страни на, и в посока от опашката към главата му дръпна рязко. След отстраняване пристъпи към пречистването на рибени люспи, които се използват за нож или ренде.

Следващата стъпка в намаляването на рибата с люспи е неговата изкормване: разрез от главата до undernail перка по корема и отива в черния дроб и жлъчния мехур. Понякога такива рязане на риба могат да навредят на жлъчния мехур, а ако се удря съдържанието му върху рибата трябва да търка сол веднага. Всички останали вътрешности също се отстраняват заедно с хрилете и филма, която е покрита риба, внимателно нарязани и отстранени по прешлен.

След това рибата трябва да се изплакне няколко пъти с течаща студена вода, за да се премахнат всички събрани кръвта й. Удобно промива труп се нарязва на парчета с желания размер, като се излиза от главата. Ние трябва да се намали от гърба на гръбначния стълб, а след това да убие билото и dorezat друго.

, Трябва да се реже по билото и разделен на две части, едната от които ще бъдат без гръбначния стълб, за да получите рибното филе. От друга страна е необходимо внимателно да се отделят гръбнакът и се отстранят всички кости. Ако месото е риба трябва да се готви хамбургери, е необходимо да се действа по друг начин: за намаляване на изкормени риби, но не махайте мащабите и лентата. В крайна сметка, кожата се отстранява много по-лесно с люспите.

Препоръки за рязане на някои видове риба:

1. Som. При рязане на достатъчно голяма риба е по-добре да се премахне цялата кожа изцяло от "зарибяване", и ако това е средно по размер, а след това трябва първо да го изкормя и отстранете слузта заедно с кожата.
2. Cod. Рязане на риба от този вид изисква задължително да се отърве от черната кожа, която е отровен за хората.
3. Минога. Този вид риба, която е да се подготви касапин не е необходимо, но е важно да се премахне най-горния филм: тя трябва да бъде щедро търка със сол и изплакнете добре с вода.
4. Скумрия. Преди обособяването сафрид, е желателно да се многократно залейте с вряла вода, тъй като тя е покрита с люспи достатъчно корав, че се поддава на трудни за премахване.
5. Флаундър. За да премахнете перките, люспите и тъмно филм рибата е най-добре да се сложи на няколко минути в гореща вода.
6. Есетра. Почти всички представители на този вид риба везни съдържат специфично образование - малки грешки, които не са отстранени заедно с люспите, така че рибата трябва да се поставят в съд с гореща вода, за да се отървете от тях.

Изборът на подходящи начини за намаляване на рибата, в зависимост от неговия вид, можете да избегнете неприятни ситуации, свързани с различни грешки.