Състав на гъби. Предимства на гъбите

Гъбите се считат за най-протеиновият продукт, при които полезните вещества са дори по-големи, отколкото в месото или яйцата. Освен това те са незаменима съставка в повечето хранителни ястия, тъй като тяхната калоричност е незначителна.

Категории гъби

Само по себе си този продукт има много висока хранителна стойност. Гъбите не само придават вкус и приятен послевкус на ястията, но също така са изключително полезни за тялото. В човешката диета основната роля играят мазнините, протеините и въглехидратите. Само тези съставки в гъбите изобилстват заедно с витамини и минерали.

Едно от предимствата на гъбите е, че те не съдържат зеленчукова скорбяла, но имат много захар и гликоген, особено в олеори и подрезозиков. Бялото, от своя страна, се смята за най-питателната и протеиновата. Хранителните гъби могат да се консумират както пържени, така и варени. Но във всеки случай, те трябва да изплакнат добре и първо да почистят плътта. Гъбите се разделят на категории:

• Първите включват най-вкусните и ценни видове, като бяло и червено.
• Към втората категория се отнасят boletus, гъби и podberezoviki.
• Третият включва много средни гъби на вкус. Съставът и съдържанието на калории са малко по-лоши и по-ниски от тези на двете предишни категории. Тази есенна есен, синята треска, мъх и др.
• Последната група от гъби за хранителна стойност включва гъби от стриди, бухали, зелени рускули и други. Представители на тази категория са популярни само сред феновете и купувачите на бюджета.

Каква е употребата на гъби

Както показват проучванията, хората, които редовно ядат, страдат от рак с 65% по-малко от други. Използването на гъбички за тялото е доказано повече от веднъж. Нищо чудно, че постоянно имат място в диетата. Гъбите също така са полезни при диабет, атеросклероза, онкологични заболявания, артериален натиск. Дори в древен Китай лекарите използват мазнините си за лечение на грип, язви и цироза на черния дроб.

Бялата гъбичка съдържа голямо количество протеин и гликоген, които са необходими за нормалното функциониране на всички вътрешни органи на човека. Хората, които консумират този сорт, страдат от мигрена, сърдечна недостатъчност и множествена склероза по-малко от други. Препоръчваната дневна доза е 1 чаена лъжичка бял прах от гъбички. Podisinovik е оптимален за почистване на кръв от холестерол. Чантилите се считат за отлично средство за премахване на чревни паразити. Също така тези гъби са полезни при ангина и фурункулоза. Червените глави имат възстановителен ефект върху тялото. Те се ядат сурови, нарязани на филийки и подправени със сол.

Пчелните гъби са противораково средство и често се използват и като слабително средство. Факт е, че тези гъби имат уникална хемопоетична способност, така че те са незаменими за диетата с левкемия. Бреза (chaga) расте директно върху дървесни стволове. Използва се като тинктура за укрепване на имунитета и предотвратяване на туморни заболявания. Съставът на гъбите на семейство Bollet (като гъби) включва специална смола, която може да спаси човек от тежки главоболия. Често те се използват като превантивна срещу настинка.

Състав на гъби

Основният и най-важен компонент е протеинът. Количеството на това вещество в гъбите е по-голямо от това на грах и месо. В допълнение, съставът включва азотни съединения, използвани в медицината за профилактика на различни заболявания. Бялата гъбичка съдържа до 5% протеин, в podberezovik - до 4%, но лидер в това състезание е гигантски дъждобран (от 6,5%). Доказано е, че повечето от витамините са в капачките. На свой ред краката съдържат голям брой мастни киселини и ензими. Също така в състава на гъбите са различни екстракти, микроелементи и мазнини.

От категорията на въглехидратите е да се идентифицират гликоген и захар. Това са тези съставки, които придават на гъбите сладък вкус. По-голямата част от гликогена се открива в тръбни гъби, например в подреззовиков и маслини. В допълнение към всичко това, съставът на гъбите е животинско нишесте, което е полезно за организма.

Калорийно съдържание на гъби

Много жени, които следват своята фигура, се интересуват от енергийната стойност на храните, които ядат. Калоричното съдържание на гъбичките е толкова малко, че те могат да се консумират на големи порции дневно, освен ако няма алергична реакция. Въпреки това, тяхната хранителна стойност е сравнима с тази на зърнените храни и много зеленчуци. Оптималната възможност за всяка диета ще бъдат бели гъби. Съставът и съдържанието им в калориите не могат да бъдат надценени. В 100 грама на зърна, енергийната стойност е само 35 кал. Що се отнася до най-нискокалоричните видове, възможно е да се идентифицират черни, които съдържат около 10 кал.

Важно е да се разбере, че пържените или печени гъби имат много по-висока енергийна стойност от сурова и варена. При готвене за няколко калории те са еквивалентни на 50, а при пържене - до 150 и по-горе.

Гъби в диетиката

Сребърен гъби и гъби съдържат минимум мазнини в сравнение с други видове, но количеството протеини в тях е много по-голямо. Тези гъбички са широко разпространени в стриктни диети, насочени към регулиране на метаболизма и намаляване на холестерола. Много гастролози ги съветват като заместител на месните продукти.

Използването на гъби за борба с излишните килограми е тяхната нискокалорична стойност и висока хранителна стойност. За отслабване, сортовете чай са много ефективни, защото съдържат много биологични компоненти, полезни за червата и стомаха. Тези гъбички позволяват метаболизмът да се ускори за кратко време. За една седмица се препоръчва да ядете най-малко 300 грама зелено тегло.
В тибетската медицина млечните гъби са широко разпространени. От древни времена монасите са използвали този сорт за лечение на язви и ракови тумори. При диетиците млечната гъбичка се допуска само в ферментирала форма.

Бяла гъби: върхове

Тази гъбичка е с право смятана за крал на растителния свят. Той е не само хранителен и ароматен, но и много полезен поради големия брой протеинови съединения.

Самата бяла гъбичка е жълтеникава или кафява. Тя се откроява от останалите с голяма шапка и дебел крак. Размерите му могат да достигнат диаметър до 40 см. Височината на най-големите образци е 30 см.

Струва си да се отбележи, че бялата гъбичка лесно се бърка с нежеланите аналози. Основната разлика в плътта. В белите гъби е светлосив цвят. Нежеланите сортове не са подходящи за готвене.

Съставки и калории на зърната

Представители на това семейство са забележителни стимуланти на вкуса, тъй като допринасят за подобряване на секрецията на сока в стомаха. Ето защо те често се добавят към различни ястия вместо месо.
Химическият състав на белите гъби включва витамини като B1, C и D. Освен това те съдържат много каротин и рибофлавин, които укрепват косата, кожата и ноктите, както и нормализират дейността на щитовидната жлеза.

Съставът на бялата гъбичка е богат на сяра, лецитин и полизахарид, които пречистват кръвта на холестерола. Заслужава да се отбележи голямо количество протеин. Белите гъби имат противотуморни, антимикробни и тонични свойства. Антиоксидантите, включени в състава им, подобряват защитата на имунната система и многобройните ензими помагат за разграждането на излишните мазнини и фибри.

В 100 грама нето тегло съдържа до 35 калории.

Шампиони: съвети

Тези гъби са трудно объркани с някои други видове. Размерът им (при благоприятни условия за растеж) може да достигне 25 см. Цвят - мляко. Шапката е кръгла, гладка и стъпалото е плоско, с пръстен в средата. Плътта е плътна, бяла.

Шампанците могат да се консумират сурово, но не могат да се съхраняват на открито дълго. Те съдържат много витамини и полезни вещества като калций, цинк, фосфор и много други. Най-добрият начин да готвите е да се запържвате.

Състав и калорично съдържание на шампанско

В допълнение към протеините и въглехидратите, те съдържат пепелни съединения, мастни киселини, минерали и хранителни влакна. Също така в състава на гъби гъби е около 20 аминокиселини, като цистеин, лизин, триптофан и т.н. На пулпа на някои представители на семейството правят антибиотици.
Химическият състав на гъби от този вид е богат на витамини В, С, Е, РР, калций, хлор, цинк, натрий, флуор, калий, фосфор и йод.

Едно от предимствата на шампанско е ниската си енергийна стойност, която не надхвърля знака от 27 калории на 100 грама.

Противопоказания и увреждания

Когато събирате или купувате гъби, си струва да бъдете не само селективни, но и внимателни. Страховете за възможна вреда не са безпочвени. Фактът е, че гъбите са първичните естествени сорбенти, тъй като те абсорбират в себе си такива токсични вещества като живак, стронций, цезий и други. Също така, те могат да абсорбират оловните и тежки метали, толкова вредни за човешкото тяло.

Съставът на гъбите често се разрежда с отровни вещества, които са по-многобройни в концентрация, отколкото в много негодни за консумация видове. Ето защо никога не трябва да ги събирате или купувате в индустриални зони. Във всеки случай, за деца под 12-годишна възраст гъбичките в диетата са строго противопоказани, тъй като в младия организъм няма достатъчно ензими, които да ги усвояват бързо.