Точката на топене на палмово масло, особено производство, употреба и щети

Най-различни източници на информация "дланта" темата се обсъжда, е нееднозначен. Въпросът предмет - полезни или вредни за човешкото тяло, палмово масло, тъй като тя се внася в големи количества (около 500 тона годишно) в нашата страна.

Каква е температурата на топене на палмово масло? Когато се използва този продукт? Какви са ползите? Това, както и характеристиките на производството и други факти в тази статия.

Палмово масло: прилагане Описание състав

палмово масло Източник - месестата част на плода на маслената палма (екстрахирана Страничен). В суров вид, че е червено-оранжев цвят, който се дължи на високото съдържание на каротиноиди. Наличието на специална обработка, продуктът става червен или жълт. Red особен опазване запазва хранителни вещества (80%) в жълт те в значителна степен губи. Yellow сортове са богати на наситени мастни киселини (50%), увреждане на тялото. Червените сортове им 38%, освен това е известен токотриенол (модифициран витамин Е), витамин А и устойчиви на окислителни реакции.

Какво е палмово масло? От това, което прави този продукт? За масло от палмови ядки е взето твърдо ядро (семена) на плодове. Тя се характеризира с ниво пожълтяване на наситени мастни киселини, колкото 80% (т.е. каротеноиди почти отсъства). Минали рафиниране продукти става светлина.

За основен състав продукт включва наситена мастна палмитинова и стеаринова киселина. Процентът на олеинова (мононенаситени мастни) киселина, 40% линолова (полиненаситени) - до 10%. Последно добра обмяна на веществата и е важен за здравето. Съставът съдържа палмово масло и лауринова миристинова киселина, олеинова киселина и линоленова киселина в него около 33%. Изисканият продукт е по-хранителни вещества, загубени по време на обработката.

Храната и индустриално масло дланта, прилагането

Основните доставчици на палмово масло са Азия (Югоизточна), Латинска Америка. Реколта от плодове месец държат на топло преди началото на ферментацията. След кипене, отделяне на пулпа, полученият сгъстен маса. Суровият продукт се нарича индустриални масла и не е подходящ за консумация от човека. Основната област на приложение - машина, машина инструмент (като лубрикант агрегати).

В резултат на това се получава пречистване на ядивно масло, независимо хранителен продукт. В търговията му част е до 50%. Това се обяснява с повишеното търсене на растителни масла с оглед на ограничените природни ресурси на твърди и полу-твърди мазнини. В хранителната промишленост от палмови продукти са широко използвани в производството на хлебни и сладкарски изделия, комбинирани млечни продукти, полуфабрикати, кърмачета.
Палмово масло и неговите компоненти в големи обеми са козметология (сапун, крем и т.н.), производители на перилни препарати, домакински свещи. Също така тя се използва по фармакология и производство на фураж за селскостопански животни и птици.

производствени функции

Каква е температурата на топене на палмово масло? Преди да се отговори на този въпрос, нека да говорим за характеристиките на производството на този продукт. В заводски условия касетъчни дървета са третирани с суха пара, за да се отделят. След това, по-сурови формоване да даде своите технически видове.

При подготовката на храна клас суровина се стерилизира, а след това премина рафиниране (почистване). Рафиниране включва няколко стъпки:

• по време на въртенето на изходния материал излиза от сурово масло;
• Центрофугира се пречиства водата и твърдите вещества;
• хидратация (пречистване на вода) се извършва с добив на фосфолипиди;
• от неутрализацията се отстраняват свободни мастни киселини;
• продуктът се избелва и дезодорираното.

Хидрогенирането (водород, прикрепен към вещества) се извършва за отстраняване на полиненаситени мастни киселини (ПНМК).

Като възможност за бързо окисляват PZHNK не спомагат за дълготрайно съхранение на продукта (не повече от шест месеца), така че от тях и да се отървете от. Това след хидрогениране не е имал отличителен вкус, освежаващ масло (дезодорираното). При извършване на основно почистване се получава изискан продукт, който се използва широко в резултат на достатъчно ниска цена, но не е много полезно за здравето.

Палмово масло: Точка на топене свойства

На дланта и други растителни масла имат triatsilglitseroidy (съединение глицеролови естери на мастни киселини). Всяка смес собствени специфични химико-физични характеристики и степен на топене. Въз основа на факта, което точката на топене на палмово масло, казват три фракции (вида) от продукта.

1. стандартни продуктови фракции се характеризират с температура на топене 36 ° С - 39 ° С Когато печете, не пуши, не залепва. Въпреки това, бързо се втвърдява, така че храна, приготвена върху него се препоръчва използването на гореща или топла.
2. Най твърда фракция - стеарин - включва компоненти на маргарин. Палмово масло температура на топене е - 48 ° С - 52 ° С
3. За палмово олеин както претопяване видове степени течни - 16 ° С - 24 ° С Съвместимост подобна на крем, замразен в хладилника.

Стеарин и олеинова успешно използва козметологията.

Какви храни съдържат палмово масло

"Palm" продукти са с високо рефрактерността, дълъг срок на годност.

1. Палмовото масло като съставка на млечните продукти: млечни заместители (включително сухи), маргарини, твърдо сирене, топено сирене, масло и маргарин, спредове, много видове сирена и сладолед, кисело мляко.
2. Брашно, сладкарски изделия с палмово масло (производни) не се включва кисели, и не податливи на ферментация. Яденето на всички видове сладкиши, торти, бисквити с крем слой, потребителят в една или друга степен го използва. Той се използва в бонбонени пълнежи, шоколад.
3. Olein присъства в пържени продукти, чипс, печени орехи, царевични люспи, бързо приготвящи се юфки. Така, той е предварително пакетирани закуски, супа смеси, майонеза.

По този начин, по-голямата част от закупените продукти са в голямо търсене сред населението, съдържа палмово масло.

Как да се определи наличието на палмово масло в храните

Потребителят трябва да се помни, че палмовото масло приятен вкус, подобрява производството на значително по-евтино от натурални продукти. Продукти с неговото съдържание се съхраняват за дълго време. Тя е угодно производители и привлича купувачи. Когато купувате, е необходимо да се обърне внимание не само на етикета с цената, но и от гледна точка на съхранение: весел вид осем ролка изрично съдържа палмово масло.

Забележка: Наименованието "растителни мазнини" често включва използването на това е палмово масло. За смяна на сигнала разнопосочни "млечни продукти", "извара", "сметана", "сирене маса", "майонеза", "кондензирано мляко". Life (в съответствие с ГОСТ) продукти производителите не са обикновено по-нататък "продукт".

Най-често срещаните съставки се заменят с палмови продукти от мляко. Често "фалшив" се продават под прикритието на масло. Натурален продукт (20 вида), характеризиращ се с различно съдържание на мазнини и много полезни функции. Едно от предимствата - ниска температура на топене масло (24 до 37 градуса). Известна: по-ниска степен на преработка, толкова по-лесно се усвояват в тялото мазнини.

Е температурата на топене на масло и палмово масло? Да, различаващи се с висока точка на топене, продуктът е значително по-ниско от палмово масло крем, като trudnousvaivaemym. На част от реалния продукт има характерен блясък, замразени счупени парчета. Несъществени лошо масло затвърди в хладилник, има твърде ярък цвят, той не се е разпаднала. Точката на топене на палмово масло - 48 ° С - 52 ° С

Палмовото масло: използването на

На сортовете от храна на палмово масло се счита за най-полезен червено, запазва голяма част от хранителните вещества след лечението.

1. Полезни витамини в състава му: Положително влияние върху визуалните органи, е необходимо E за добро зрение и стимулират сексуалните жлези.
2. Понижаване на холестерола поради олеинова, линолова киселина. Палмово масло е регулиран активност жлъчния поток и храносмилателната система като цяло. Те пречиства носните проходи време на претоварването.
3. Някои диетолози продукт се препоръчва като средство за отслабване (2 супени лъжици на гладно).
4. Когато олио за пържене с такава лична парене и chadit и продукти, обхванати от привлекателен свеж. Добавено към тестото, той дава свежестта на продуктите и деликатен аромат.
5. "Palm" маски, използвани за блясък, растеж и възстановяване на косата.
6. На нейна основа, козметични кремове, сапуни са произведени. Благодарение на биологичната стойност се използва, за да се грижи за проблемна кожа, нейното подмладяване и борба с псевдоними.
7. Баня с малко количество от маслени капчици намалява стреса, регулира функцията на кръвоносните съдове.
8. Прах за пране с неговото съдържание не е вредно за здравето.

Трябва да се прави разлика червена храна (обработени) масло от техническа (нетретирани) с идентичен оттенък. Използването на специална технология и фракциониране вид храна е безопасна. Качество, потребителските мнения се смята за продуктите на "Zlata Палма" и "Роял".

Палмовото масло: вреда

Са вредни масла хидрогениране минало. Течният масло, насищащи процес водородните атоми с никел и платинени катализатори се превръща в твърда мазнина. Това се дължи на появата на транс мазнини чрез хидрогениране, което води до разстройство на здравето:

• нервно-психически разстройства, намалява умствената дейност се дължи на факта, че транс мазнини забавя метаболитните процеси на мозъка;
• транс провокира склероза кръвоносен съд, исхемична болест, сърдечна недостатъчност, инсулт;
• transzhirovymi молекули предполага негативно върху секрецията на храносмилателни ензими, следователно смилаемостта на проблеми с обработка и продукт;
• тези мазнини са провокирани от стареене и клетъчна мутация, която е изпълнена с нарушения на имунната система и рак.

Пакети, съдържащи хидрогенирани продукт трябва да бъдат придружени от съответен изпражнения ( «транс-мазнини»).

Информация: наистина, толкова по-висока степен на преработка на, толкова по-трудно е за усвояването на крайния продукт. Но правилното функциониране на храносмилателната система не може да зависи само от температурата: Не разчитайте на мита за общо запушване на тялото "палмово пластилин". Нехидрогенирано палмово масло може да навреди само когато прекалената употреба него.

Същността на "дланта" на въпроса

Като цяло, "палмово проблем" е както следва:

• качество на продуктите са безопасни за консумация;
• консумация, дори по-добър продукт в големи количества е несъмнено вредни за здравето;
• по никакъв начин не технически масла трябва да бъдат погълнати.

Нарушаване на правилата за транспорт (например, в резервоари за петролни продукти), технологии за обработка на суровини, противоречащи на законодателството на Русия - че причините за лошото качество на рафтовете на палмово масло. Но едва ли хитри производители, признати на средния потребител в своите недостатъци.