Сметана - какво е това? Опитайте и вие няма да съжалявате

Можем да кажем, всички хора в един или друг начин използване мляко или неговите производни. Сад изключение са само тези, които имат в организма липсва ензимът, необходима за разбивка на продукта. Някои не харесвам много мляко, не се пие айран - но с желание да яде сирене и се радва на сладолед. Тя ще изглежда, че новият може да научи за продукта, познат от детството? Всичко, което може да се получи от това, отдавна се опита, намери любимите производни отхвърлиха тези варианти, които не определят "в сърцето" (или по-скоро, в стомаха). Въпреки това, има все още малко познат млечни продукти, които, обаче, са си струва обърне внимание, тъй като те могат да ни зарадва с неочаквани вкусови характеристики.

Това, че не съм ял

Сред тях можем да споменем мистериозния кулинарен феномен, наречен гъста сметана. Какво е доста трудно да се опише. И преди всичко, защото тя не е строго установена последователност. Този продукт може да прилича на сметана, или много като сирене, или да бъде плътност масло. Всичко зависи от това къде и как сметана се прави. "Автор" на това ястие се смятат Crimeans татари, povolzhtsy, таджики, башкирите и жителите на Кавказ - всички тези хора имат нещо подобно на гъста сметана. Че това ястие може да се нарича по различен начин - вече в детайли. Въпреки това, призната "родината" на продукта се считат за Балканите, където е много популярен, които все още ценят всички тайни на неговото производство.

Въпросът за терминология

Башкирски и татарски кухня сметана нарича всички обичайни заквасена сметана. Единствената разлика е, че тя се отстранява на ръка, с кисело мляко. Субстратът може да се свърже, и може предварително сварено. On-Don за тези продукти предполага пенлива мляко, печени и задушени във фурната; те са изложени на слоеве и имат румен и буйни вид. Някои производители са навити толкова гъста сметана, ястие, което започва да прилича на руло.

Как да го направя

Ако се придържаме към конвенционалната мнение, най-много "правото" трябва да се разглежда като Balkan версия. Тогава настоящето е доста по-различно гъста сметана. Рецептата на нейната подготовка задължително включва варене на млякото, от което много дълго стреля плътен дебел сметана и се разпространи в контейнера. Тя, от своя страна, трябва да бъде направена от глина. Изпълнен с парче от плоча се оставя да престои в продължение на няколко дни в топлина. В крайна сметка се оказва, въздух, светлина и мек крем маса.

Плюс това, вкусовите качества: на гъста сметана е полезно

Имайте предвид, че този продукт е не само приятен за работа. Много диетолози казват очевидните ползи, които носи гъста сметана. Какво е производно на мляко е много полезно да се знае дори древните си "изобретатели". Може да се каже, че е - vysokovitaminizirovanny продукт, който също съдържа богатство от съществено микроелементи молибден, йод, фосфор, калий, кобалт и калций. Въпреки kaimak достатъчно питателна (тя може и да се дължи на високо калорични храни в), в употреба е много лесно, тъй като усвояват напълно, а не "лежи тухла" на стомаха. И неговите благоприятен ефект върху храносмилането и обмяната на веществата снобски съмнителен вреда на хранене. Тези, засегнати от, например, принуден да се антибиотици, че е в най-добро време се възстановява убити микрофлора. Така че за бременни и кърмещи жени и деца е просто незаменим.

Необичайни ястие под формата на обичайните сирене

Най-често това е продукт Балкан все още smetanopodobnuyu или мазна консистенция. Тя се появява опция, подобна на извара. Въпреки това, можете да намерите и сирене "а-ла-гъста сметана." Той е като крем и се произвежда главно в Сърбия. Там започва производството си главно за производството на сирене, торта и употреба в сладкарски цели. Въпреки това, японските ресторанти бързо го завели в ръцете и влезли в сушито, рула и други деликатеси на страната на изгряващото слънце сметана сирене на външен вид е подобен на конвенционален топено сирене, но на вкус е много по-интересно.

Сметана: подгответе се

Ако желаете, можете да се опитате да направите в кухнята гъста сметана. Рецептата е проста и напълно достъпна. Колективно нужда три четвърти от киселини (33%, не по-малко) и малко заквасена сметана.

Половин литър сметана се изсипва в керамичен съд и се поставя в предварително загрята фурна. Докато чезнат за тях ще се формира запечени кора - тези, които най-желаната пяна. Те трябва да бъдат отстранени с натрупването и разпространението на пластове в купа. Един час и половина или две кора образувани спиране. Останалата четвърт литър крем варено и смесена (охлажда в) със заквасена сметана. Получената маса трябва да се излива бавно в пяната и оставете за през нощта, покрит с капак. Ако отоплителен сезон вече е дошъл - да се постави една купа на батерията. Ако лятото и топла нощ - допълнителни усилия, за да не се налага. Но ако след приключване на сезона - това е по-добре да се включи нагревателя в кухнята, така че е топло. На сутринта на съдържанието на глинени съдове ще бъде дебел, но и за по-висока плътност по-добре да го сложете в хладилника за няколко часа.

Ако предизвика вътрешен протест пяна (спомени от детството тежки, например, въпреки че е много различен пени), там е по алтернативен начин. 400 мл сметана дебели свързан с 15 г ванилия и 200 грама на обикновената захар. Тенджера поставя на слаб огън, след това съдържанието се готвят на сходството на гъста сметана. Като постигнат желаното състояние, извадете контейнера от котлона и се оставя да се охлади, като го поставите в купа със студена вода. Охладената смес трябва да бъде разбита, добавете лимонов сок вливане. Когато сметана (снимка показва добра консистенция, което е необходимо да се постигне) побелее и се сгъсти, се налива тънка струя чаша сметана, разбърква се добре и се съхранява в хладилник.

Остава да се пекат палачинки, пайове или oladushek. В изключителни случаи - да купуват пресни ролки в магазина. И организира чаено парти, разстилане сметана торти получени.