Унгарската вино: заглавие, описание отзивите, оценките

Горещи извори, минерални извори, богата кулинарна наследство, лозя, цъфтящи градини и приятелски жители - всички на Унгария. Една малка страна в Източна Европа е един от най-големите доставчици на вино в света. В вкус и индивидуални характеристики, той се конкурира с напитки от Италия и Испания. Унгарски вина, имената на които са известни на нашите съграждани от съветската епоха, са в голямо търсене и популярност. А в някои райони дори организира специални обиколки.

Из историята на унгарските винарите

В момента на виното ( "Каберне", "Tokai", "Совиньон", "Мерло" и т.н.) - е важен сектор от икономиката на страната. История на виното в областта на Панонската равнина започва много отдавна, повече от две хиляди и петстотин години. Първоначално отглеждане на грозде в района, участващи в келти, римляни, zatem- войнствени, които знаеха много за вино, а след това на територията на днешна Унгария дойдоха маджарите. Завеждат тези части уникална култура и език, както и никой европейски. В ерата на римските завоеватели, според писмените исторически източници, дунавските склонове бяха засадени с грозде още 276 грама, се култивират предимно бели сортове.

Унгарската вино е световно призната марка и на равна нога с червен пипер. В началото на XVII век. лозе площ е около 572 000 хектара, а сега тази цифра е значително по-ниска при 110 хиляди души. Причината за това нашествие от филоксерата, разрушена в края на XIX век, около 75% от всички площадки. И след това последва Първата и Втората световна война, по време на колективизацията на ферми и разширявания. Сега индустрията отново набира скорост, и виното, произведено през годината от около 5 милиона хектолитра.

Култивираните сортове и винени региони

Сега унгарските лозя заемат площ от някаква информация от 100 до 127 ха, а на цялата страна е разделена на три основни винарски район, което от своя страна се разделят на двайсет и две квартал и всеки от тях е уникален, неповторим и специален. Логично е да споменем поне някои от вас да представят имената на вина, въпреки че езикът и трудно за нашето възприятие.

Шопрон

Един град в северозападната част на страната и най-старата лозаро-винарския район. Археологическите находки показват, че гроздето отглеждани тук започнаха още келтските племена. Тук те построили град на брега на езерото, който сега е известен като Шопрон. Обширни лозя в региона са в близост до границата с Австрия. Тази благословена земя дава на света най-доброто унгарски червено вино. Той е тук, в субалпийски климат с дъждовни лета и топла есен, благоприятна overripening плодове, расте по-месести сини грозде. Тъй като това прави известната Синя франкофонския виното - Kekfrankos. Той принадлежи към класа на контролиран произход. Това червено вино сладък кадифен, наситен пикантен вкус, който се препоръчва да се доставят на играта и всички червено месо, при който температурата в идеалния случай трябва да бъде 16 ° С

В допълнение, се култивира такива сортове бяло грозде, като "Leanka", "Irschai Оливър", "Green Veltelini", "Шардоне", червен - "Мерло", "Tsveygelt".

Вилани

Най-топлият и южните части на страната, която се нарича "унгарски Бордо". В сърцето на лозаро-винарския район със същото име там е малко село, където всеки собствениците на жилища са готови да посрещнат туристи за лечение на виното на техните собствени решения. И тук те са страхотни, различни хармония плодови аромати и танини. Най-популярни:

• "Вилани харш лавелю" - елегантен бял унгарски вино с невероятен вкус на липа цветя, мека като кадифе и кисели нотки, с малко горчив привкус.
• "Sauska Кюве" - червено вино на няколко сортове грозде включително "Каберне" "Совиньон" (25%), "Мерло" (47%). Напитката има наситен червен лилав цвят и аромат на слоеве постепенно разкрива горски плодове и билки. Опитайте изразителен, елегантен и богат. Перфектното допълнение към класическия френската кухня.
• Вино "Каберне Birtokbor Cuvee" - червено сухо вино с наситен аромат и пикантен аромат. Перфектното допълнение към ястия с месо от дивеч.
• "Portugieser" - висококачествени червени вина, които съзряват достатъчно бързо. Както можете да предположите, името идва от грозде, които бяха дошли на територията на Унгария от Португалия.

Егер

Градът и на едноименната винарски район в северната част на Унгария, с богато културно и гастрономическо наследство, известна и с многобройните си минерални извори. Те произвеждат добре известно разнообразие от унгарски вино "Blood Бул", който е като смесени. Не е ясно изразено преобладаване на всеки индивидуален вкус. Модерен продукт е малко по-различен от това, което се произвежда тук преди 150-200 години. Сега "Кръвта Бул" се състои от богата смес от няколко вида местни вина. Сред тях са "Portugieser", "Kékfrankos", "Кадарка", "Каберне Совиньон" и "Каберне Фран", "Мерло", а отскоро и също така добави, "Шираз" и "Пино Ноар". Червено вино унгарски има богат вкус и ароматен букет, а името му е официално регистрирана в ЕС, тъй като името на произход. Повече, отколкото навсякъде другаде по света, за да се опита и да направи невъзможно. Сервирайте го най-добре да сърдечен еленово месо и говеждо месо. В средата на юли в района на фестивал на виното, която продължава три дни.

В допълнение, районът е известен със своите вина като "Егер момиче" (сух бял с деликатен и мек вкус), "Мускат Отонел", "Melora".

токайско вино

Това е правилно един от най-известните винарски райони на Унгария. Името "Токай" и носи планинска верига, ефектна територия на Словакия. Местните напитки вероятно оглавява списъка на вина от Унгария. Те са се превърнали в марка на страната, неговата отличителна черта. Той се комбинира с едно име на цялата група, която се класифицира в три вида. Виното е с искрящ златист цвят. Тя е направена от леки грозде че podvyalivayut в естествени условия под благодат слънчева светлина. Токайско вино от него придобива специфичен аромат с нотки на мед и стафиди вкус.

Първите писмени сведения на лозарството в региона датират от XIII век, и още през вековете на XVIII-XIX. Виното е от ключово значение за просперитета на региона. Той отдавна е вино "Tokai", наречен царски. Сред почитателите си третира царе Франция, Петър I, Гьоте и Волтер. Интересен факт: в романа B.Stokera "Дракула" брой гости англичанин Джонатан работи за вечеря беше Токай вино. Въпреки това е той говори, че не е прекалено предубедени, наричайки кисел. Разчитаме, че една литературна измислица, тъй като не е необходимо да се съмняват в качеството на продукта. През 2002 г. на територията на областта е включена в Списъка на световното наследство на ЮНЕСКО, като родното място на унгарската "течно злато".

Каква е тайната на Токай вино?

Най-добрите и най-виден унгарски десертно вино се получава благодарение на комбинацията от много условия: почвено-климатични, сортове грозде, методите на производство и съхранение. Най-добрите плантации Tokai са разположени по склоновете (100-400 м над морското равнище). благоприятен климат ръб характеризира нестабилна гореща пролетта и лятото, и насърчава формирането на суха есен в клъстери, наречени благородна плесен Botrytis Cinerea. На плодородната вулканична почва, примесена с пясък и льос, растат четири сортове грозде - "Фурминт", "Yellow Мускат", "харш лавелю" и "Зета". Те узряват в края на есента, когато има мъгли, но все още топло. Това допринася за появата на плесен, който е естествен лоза изсушаване (изсъхна плодове се наричат "Успение"). Това става по-сладко и се превръща в уникална суровина за производството на различни сортове вина.

мазета система

Най-добрият унгарски виното се запазва в уникална изба, които най-много 500-700 години, с перфектен баланс на температурата и влажността вътре. Те отиват дълбоко в земята, и следователно по-малък град, наречен Tokai високи, но не нагоре и надолу. В мазетата на до 40 км от стените са покрити с мухъл, които допринасят за поддържането на уникален микроклимат. И това се храни с алкохолни изпарения и придава на виното специфичен и уникален вкус.

"Liquid Gold" Унгария просто изглежда непосветените точно същото. В действителност, има много разновидности, които са разделени в три групи.

Native вино "Токай"

Вино, произведено от грозде, добито несортиран за това, което е - сухо и сладко. Harvest време започва през октомври и ноември, понякога дори и след първата слана. Гроздове първоначално блокират достъпа на влага и се оставя да изсъхне и захар при естествени условия. След това те се раздробява и ферментира при сок добавете виното, който беше получен предварително, и се излива във варели.

"Tokai-АСУ"

Това е най-добрият унгарски виното. Тя е направена от захар плодове, ръчно избрани. Той е на различна степен на сладост в зависимост от броя на малко сушени плодове, добавени към готови виното. "Аса", направена от един сорт грозде, то е просто ще по различно време. Първата реколта е отстранен в края на август или началото на септември. От оказва се, така да се каже, "базов вино". Втората фаза на колекцията - ноември. По това време, ръчно събира само захаросани и се суши на слънце сянката на кафяви плодове. Подложени peremolke и след това се изсипва във вино. "Ace" се съхранява и се оставя да престои в избите до 10 години.

"Токай същност"

Тя е по-скоро, отколкото се пие пълноправен вино. Тя е изработена от слаб ферментационен процес, но все пак се суши в естествените условия на гроздето. Той използва сока, която излиза от тях под натиска на собствената си тежест, без използването на пресата. Доходността е доста малка, но процентът на захар в нея е висока. След дълга фаза на експозицията става дебела и сладки текстура, наподобяваща задължително.

Ние дадохме тук не е пълно класиране на вина милостив и щедър унгарската земя. Всички те заслужават признание в света и са на едно ниво с най-добрите продукти във Франция, Португалия, Италия и Испания. вековната традиция на производството на вино и тайните внимателно запазени и до днес, и благоприятният климат, както и местни сортове грозде, позволяват да се получи един наистина уникален продукт.