Delicious козе месо: особено готвене, рецепти

Козе месо, вкусна и изключително питателна, а не като чест гост на трапезата ни. Обикновено това се приготвя в домакинства, ангажирани в отглеждането на тези животни. Или в тези къщи, когато собственикът е ловец. Като правило, месни кози могат да бъдат закупени само на пазара, а дори и след това не винаги. Що се отнася до пазаруването, а след това по рафтовете на супермаркетите конвенционални, и то не се появява. Най-вероятно поради липса на нашите домакини не са популярни ястия от козе месо. В допълнение, съществува усещането, че месото има специфична миризма и стане трудно, без значение колко е подготвен така или иначе. Заслужава да се отбележи, че всичко това е нищо повече от митове. Ако следвате последователността от действия, които са предложени за подготовката на всяко ястие от козе месо рецепти, както и интелигентно подход при избора на месо, изходът може да получите вкусна, вкусове страхотно ястие. В допълнение, също е изключително полезно.

Е, как да се готви козе месо?

Правила за подбор и съхранение

Коза се смята за диетичен продукт. Въпреки това, в по-голяма степен това се отнася до месото на младите животни. Старото е покрит с пластове от жълта мазнина, освен това, много по-тъмни на цвят. Между другото, познаването на този нюанс се дължи главно на правилния избор. В допълнение, прословутия особена миризма, присъща на кожата на животното е, следователно, получаване на месото без нея, няма допълнителни аромати се чувствате. Но при липсата на други миризми и тиня, които са присъщи на всяко остаряла продукт на такъв план, обърнете внимание на това е необходимо.

Както готвачи смятат всички свои полезни свойства (от които, между другото, много) кози свежи консерви в продължение на три дни. Ето защо, ако сте закупили не е много голямо парче, и само на няколко ястия, а след това отделят главно месото от костите. Така че това ще се съхраняват за по-дълго. Ако една и съща партида продукт, излишъкът е най-добре веднага след рязане да изпрати във фризера.

Удобства за готвене

Falling под влиянието на една и съща мит за "коза" миризма, много преди подготовката на почти всяко ястие е, че да се маринова месото. Това не е напълно вярно. Добър месо от млади домашни кози, така че дори и без кожата, при условие че тази процедура трябва да бъде само, ако се изисква от формулировката. Друго нещо - диви птици. Тяхното месо е много груб и леко вони дори след внимателно рязане. Именно поради тази причина, че в подготовката на всяко ястие на дивите кози рецепти, както и почти всички са съставени от точката, в която е посочено необходимостта от ецване.

Както за маринатата, тогава той може да бъде различен, но най-често се използва сухо вино (за предпочитане бял), както и плодове оцет - грозде, ябълка. Във всички други аспекти на подготовката на месото не се различава от други видове. Единственото нещо, което понякога просто по време на топлинна обработка трябва да се увеличи леко да го направи по-мек.

Е, след това продължете директно да се говори за това как и какво можете да приготвят вкусни ястия от козе месо.

печено

Много домакини, които обичат и знаят как да готвят ястия от козе месо, често дават предпочитание на печено. Това е разбираемо. Козе месо като цяло се готви за дълъг период от време, така че искате да направите процеса толкова продуктивни, колкото е възможно. Печено се оказва много вкусно и питателна. Ако готвя това ястие в голям обем, е възможно да се хранят семейство в продължение на няколко дни, и никой няма да каже: "Днес за обяд отново са едно и също нещо." Плочи семейство изведнъж празна. Някои членове на семейството също се нуждаят от добавки.

Но за да се подготви такъв кулинарен шедьовър, ще трябва да се запасите на: килограм козе месо (можете да вземете и ребрата), боб (за предпочитане зелен, и да предприемат необходимите 300 гр), двете куполи, един килограм картофи, една чаша мляко, брашно (достатъчно за половин чаша), половината pachechku масло.

Как да готвя

Както споменахме при подготовката на ястия от яре месо, не се изисква за ецване. Освен ако, разбира се, че животното не се прескача не е толкова отдавна в гората, и са били на паша мирно зад къщата. Месото трябва да бъде пусната в гърне, добавете сол и варете в продължение на около един час. В същото време, готвя картофите. И с кожата. Вземете една тавичка и да я направи "възглавница" от зелен фасул и нарязан лук пръстени. Сложете на върха на месо. Покрийте го обелени и нарязани картофи са достатъчно големи. И пригответе соса. В разтопеното масло добавете брашното, разбърква се и след това се изсипва в млякото. И ври сместа в продължение на пет минути. Да не забравяме да го бърка. Тогава подправете със сол, черен пипер, по желание можете да добавите нарязания на ситно чесън. Запълнете го с лют сос и го изпраща във фурната. All. За един час, можете да забравите за горещо. След този период, ние получаваме формата, поръсете ястието с лимонов сок и ястие на плочи. Това е време на масата!

пилаф

Какво друго може да се направи от козе месо? Кои са най-интересните рецепти? Коза се превръща просто страхотно ризото. Смята се, че това месо е много подобна на агне, което, като правило, е основната съставка от най-известните ориенталски ястия. Затова подготовката ястия от козе месо, в никакъв случай не трябва да се забравя този момент. И ако имате рецепта за пилаф, което според вас е много успешен, в присъствието на козе месо в къщата можете спокойно да го поставите в това ястие вместо агне. Ние, от друга страна, ще ви предложим нашата версия. Освен това, този пилаф може да бъде еднакво добре получава както на плочата и в multivarka.

готварски

Кръгъл ориз (кг) се накисва в продължение на един час в студена вода, след това се изплаква и да позволи на течността да изтече. Месо (твърде кг) се нарязва на парчета, произволни и се готви в тиган в собствената си сок, след изпаряване се опитва да постигне по-хрупкава коричка, без масло. За да направите това, просто достатъчно, за да имат висококачествени ястия и непрекъснато се разбърква месото. В края на готвенето, добавете нарязания на ситно лук произволно, а след това, на пет минути по-късно, настърган морков. Разбърква се 5 минути, след което се готви вода и изпълват да къкри докато сместа стане значително вискозен. След това го сложи в саксия / Чайник / Multivarki купа, изсипете ориза и без добавяне на вода, се готви за около половин час. След това се добавят подправки и сол, разбърква се, готвя съда за още десет минути. Ако се готвите в multivarka, оптималния режим - "пилаф". Ако не е, най-добре е да се отнеме "Сладкиши".

shurpa

По-рано ние говорихме за това как да се подготвят ястия от яре. Но какво, ако сте попаднали на месото на животното не е в ранна възраст? Опитайте се да се готви Shurpa. Това ястие се приготвя, като правило, достатъчно дълго, така че месото от "ветеран" във всеки случай, ще придобият нужната мекота.

Килограм от козе месо, нарязани на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте с вода и оставете да къкри за около половин час. След това е необходимо да се достигне и хладно. След това се нарязва на малки парченца. Фрай в растително масло, лук и нарязани на кубчета едно голямо morkovochku. След това добавете месото, чаша бульон, разбърква се с две лъжици доматено пюре, оставете да къкри всичко за половин час. След това е необходимо, в резултат на масата да се сложи в тенджера, залейте останалата бульон (тя ще се нуждае от определен брой съставки на литър, така че ако не разполагате с достатъчно, просто добавете вода) Разбъркайте в кубчета три картофи, сол, черен пипер и се готви за още един час. При сервиране, поръсва се с билки върху блюдото.

Кюфтета

Не мислете, че чиниите на козе месо са подготвени с помощта само на цялото месо. Можете да направите от него и голямо плънка. Което между другото, е идеален за тези, които се оказа на разположение на целия труп на коза. Най-доброто месо може да се остави на гурме ястия и всички видове отпадъци и парчета от не много апетитен да плънка. Само, че е желателно да се добави към това малко свинска мас или мазнина за готвени ястия бяха сочни.

Как да се готви мляно месо банички от това? Да, по принцип, почти точно същата, както всеки друг. Само най-опитните домакинята препоръчва да се добави необходимо, напоена с мляко хляб. А останалото - всичко е традиционна. В говеждо месо, без пръчката, добавете лук или чесън, подправки, яйце. Формулярът за банички и се запържва в продължение на поне пет минути от всяка страна.

шашлик

Говорейки за които има ястия от месо коза, че е невъзможно да се игнорира и барбекю. Добре подготвени, тя ще изненада вашия вкус дори опитен гастроном.

И така, какво трябва да се направи. На първо място, да се намали в желаните величина бита и пречистен от различни филми и ивици месо (рецепта за получаване на два килограма), напоена в продължение на три часа в солена вода. След това течността се оттича. Месо obsushivayut и се изпраща в голям контейнер, е изпълнен с нарязан лук пръстени (пет броя). И след това се излива четири литра вода, в която две супени лъжици оцет добавят грозде (9 е необходимо да се вземат процента), три листа lavrushki дузина грах черен пипер и сол. Последната съставка, както и любимите си подправки се добавят произволно, на вкус. Туршия около 12 часа при запазване на капацитета на хладно място. Е, след това можете да отидете на пикник и се готви барбекю по традиционния начин.

Няколко думи за месото от диви животни и ецване

Вече споменахме, че при подготовката на ястия от месо от дива коза, е желателно, че основната съставка е подложена на ецване. И ако правилно извършване на тази процедура, можете да го запържваме на скара по-скоро големи парчета, не се притеснявате в същото време, месото ще бъде трудно и да излъчва лоша миризма. Напротив, ние го подготвят по такъв начин може да изненада само гости по време на парти, похвали и двата си кулинарни умения, както и ловни умения. Що се отнася до рецептата на марината, най-популярни са следните: да вземе половин литър сухо бяло вино и добавете вино или гроздов оцет. Според собствения си вкус. Има също така изпраща щипка или два от сол, същата смес от черен и червен пипер, няколко листа lavrushki, два или три скилидки чесън нарязани много фино. Леко подгряване на огъня, а след това се изсипва маринатата върху месото. Време на експонация - най-малко един ден.

И накрая ви представя една интересна рецепта от дивата коза.

Коза в кокосово мляко

Един и половина килограма месо марината за пълнене, приготвени според рецептата представени по-горе. Издържат ден. След това се измести в тенджера, добавете предварително нарязани домати, чушки, лук. Изсипете три супени лъжици зехтин, добавете вода, за да покрие само за месо, и оставете да къкри, докато омекнат. Когато козата е готов, добавете към пота, две чаши кокосово мляко, държат на топлинна енергия за още десет минути и. Ако семейството ви има ловец, и като трофей той се завърнаха с коза, бъдете сигурни, за да се опита да се готви месото му по този начин. Вие няма да съжалявате!