Храни и напитки, Рецепти
Ossobuco: рецепта със снимка
Ossobuco, рецептата на която ще обсъдим в тази статия, е роден италиански ястие. Тази красива външна дума се превежда като "спукан костите." Ossobuco традиционно приготвена говеждо пищял, който е разделен на няколко равни части. Като замислен от италиански готвачи кой е измислил ястие, което се сервира ossobuco с ризото. Готвачите също смятат, че тя върви добре със зеленчуци. Въпреки това, всичко в подробности в тази статия.
ossobuco
Рецепта за това ястие е абсолютно проста. Основното, което да се направи всичко, както е посочено в него. Така че, това, кои продукти трябва да се подготви ossobuco?
съставки
Вие трябва да се въвеждат:
- Телешки джолан - 1500-2000 г.
- Onion голям - 2 бр.
- Червени зрели домати - 3 броя.
- Голям узрели лимон.
- Чесън - 3-4 парчета.
- Масло и зехтин - за '80
- Целина.
- Магданоз.
- Бяло вино и говеждо бульон - 300 мл.
Стъпка по стъпка готвене
Говеждо опашка с костен разделят на 4 равни части. Костта е задължително да остане. Вземете една тенджера, залейте зехтин там, разтопете маслото и поставете нашите говеждо парченца. Пожар включва възможно най-голяма, че месото е покрита с апетитен кора. Запържете от двете страни, на около 5 минути.
Следващата стъпка е да се вино. Тя трябва да се изсипва в тенджерата с месото, намаляване на топлинна енергия и изчакайте, докато се изпари наполовина. На следващо място, рецептата препоръчва ossobuco правят лук и целина. Намалихме нашите зеленчуци над средни парчета и изпрати запечени в тиган. Ние ги подготви за закупуване на мека. След това хвърли зеленчуците в нашия говеждо с вино.
Домати нарязани на половина пръстени и добавят към ossobuco. Рецептата изисква предварително изготвяне на говеждо бульон. Но ако това не е така, след това можете да добавите с обикновена вода. Сол на вкус и черен пипер (обикновено в традиционната рецепта в тези съставки не е необходимо, но като правило, нашите хора са свикнали да солена храна, така че ние не губим от поглед такава опция в тази рецепта). Така че, огънят се намалява до минимум, покрийте съда с капак и оставете да къкри за около 1.5-2 часа. Е длъжна да следи процеса и добавете бульон или вода, ако е необходимо.
След това се пристъпи към рязане на лимон. Но първо, той трябва да бъде поставен в една чаша вряща вода за 30 секунди. След това извадете и с помощта на ренде решетка кора.
Следващата стъпка е магданоза и чесъна. Всички фино котлет, сложи в хаванче и се стрива с хаванче. Те добавят лимонови кори. Разбъркайте добре. Получената смес се нарича gremolata. Това е традиционна подправка за месо ossobuco. Това е много ароматни и необичайни вкусове. Без gremolata ни ястие няма да има същата италианска жар.
След това отворете капака и да погледнем в нашата месо. Тя трябва да бъде лесно да се справи с костите. След като това се случи, можете да поканите всички на масата. Сервирайте ястието трябва да се сформира с доматен сос, поръсва се gremolata. Всички наши ossobuco на говеждо месо рецепта е достатъчно проста, е готова. Бон апети!
съвет
Когато печете месо пищял, първо трябва да поставите парчета от голяма дупка кост до процеса на готвене не се отказа от костния мозък - основното събитие на храната. Добрата воля да ossobuco сервира с червено вино. Насладете се на невероятния вкус на тази деликатна ястие!
Ossobuco пуйка във фурната
Това ястие е просто невероятно вкус и вкуса си, е невъзможно да се предаде с думи. Подготовка ossobuco (рецептата по-долу), не може да устои на неговата нежност и деликатност. Запознайте се с мистериозната част от Италия!
съставки
Вие ще трябва:
- Пържоли от Турция кълки - 1 кг.
- Голям лук - 2 бр.
- Големите размери моркови - 2 бр.
- Чесън - 5 бр.
- Червеното вино - за всеки стек 50 мл.
- Пилешки бульон или вода - 150 мл.
- Доматите от собствен сок.
- Червената чушка - 1 бр.
- Голям размер на лимон.
- Брашно за obvalivaniya пържоли.
- Масло и маслиново масло за смазване тигана.
- Магданоз.
- Мащерка - няколко клончета.
- Razmarin.
- Дафинов лист.
- Сол.
Стъпка по стъпка готвене
Да започнем с това, ние приемаме нашите парчета и ги изплакнете под течаща вода. С помощта на хартиена кърпа изсъхва пуйки. Pan постави на печката, включете висока температура, да се въведе зехтина и маслото. Изчакайте, докато последният се разтопи. След като това се случи, ние разпределяме нашите пържоли. Но преди това трябва да ги търкаля в брашното (традиционна рецепта ossobuco не включва използването на брашно, но за да се постигне една красива кора по време на пържене, я готвя някои все още не се препоръчват да се използва). Така че, запържете месото и от двете страни, докато хубаво кафяво-златист цвят. Това би трябвало да отнеме не повече от 10 минути.
След месото покафенее, ние го смени в тиган, положена фолио.
Отделно в тиган запържете ситно нарязан лук, след това се нарязва на ивици от моркови, зад тях има чесън преминава през донжуан. Всички микс, се запържва за няколко минути и се добавят в тигана с месо.
Почистете пипер и се нарязва на малки ивици. В тиган, намазана със зехтин, се разпространява нашия червен зеленчук и да го protushivaem за няколко минути. Pepper трябва да е мека.
Трябва да се отбележи, че ossobuco алла милански на рецептата от които разгледахме подробно в тази статия, не е свързано с използването на пипер, но според някои готвачи, този червен зеленчук, за да добавите към нашия сладък деликатес, който понякога е толкова лишена от месни ястия. Все пак, ако не са много любители на пипер, след което се добавя, че не е необходимо.
На всяко парче се изсипва 50 мл вино. След това се излива в печене споменатото количество бульон или конвенционален подсолена вода. Бульонът трябва да бъде достатъчно, за да покрие с пръст месо 1 над нивото му. Поставете горната част на доматите и чушките. Поръсете мащерка, розмарин, дафинов лист и сол.
Печене поставя в пещ в продължение на 1.5 часа при температура не по-висока от 160-170 ° С
В същото време, нашата ossobuco (рецепта със снимки е описано подробно в нашата статия) се подготвя, можете да започнете подготовката gremolata. За да направите това, нарежете магданоза и чесъна. Lemon накиснати във вряща вода. С помощта на глоба ренде "екстракт" жар. Смесете го с магданоз и чесън. Когато месото е готово (тя трябва лесно да се отдели от костта), трябва да се поръси с gremolata.
Имайте предвид, че цялата течност в процеса на готвене във фурната трябва да се изпари, така че това може да отнеме време.
Това е всичко, направено в нашия ossobuco алла милански. Рецепта за, както изглежда, съвсем проста. Бон апети!
заключение
Сервирайте това ястие може да бъде с италиански ризото, макаронени изделия или зеленчуци. И двамата само да допълни тази невероятна ястие. Наслаждавайте се!
Similar articles
Trending Now