Roe - Архангел боядисани с джинджифил. История, традиционна рецепта, рисуване

Чували ли сте някога за това е Roe? Оказва се, че тези традиционни Arkhangelsk торти, които имат дълга красива история. Методът за получаването им се превръща в обреден. И такова интересно име са получили от факта, че повечето от торти направени във формата на фигури от кози.

Архангелск Роу: Произход

Роу е дом на Архангелск. Те имат специална стара рецепта. Древните обитатели крайбрежие, те считат натруфен церемониални. Ние ги пекат само веднъж годишно - по време на коледните празници. За това събитие, ние ще се всички членове на семейството, както и тесто Замесете мъже помогнаха. Жените изрязани бисквитки, да ги печете, монолитен, а децата ви помогне украсяват.

Roe Архангелск изпечен обикновено под формата на фигури на животни, тъй като северните народи са живели само поради животновъдството и рибарството. Подготовка на натруфен обеща успешен лов и отпадъците на новата година. Обикновено се смята, че тази цифра предпазва къщата срещу всички зли духове. Тъй като те не яде правилно и не хвърля, и се съхраняват в продължение на дълго време.

В различните региони има своите традиционни рецепти. Те се съхраняват с трепет и никой посветена на тях.

Както боядисани Роу?

Архангелск Roe пищен цвят боя сладката глазура. два цвята са използвани предимно в бяло и розово. Белият символизира снега и розово - Северно сияние. Същият тортата е кафяв - това е цветът на дървесина и на земята.

древни традиции

В древността се е смятало, че Роу има магически сили. Има определени традиции на карвинг тези продукти. Например, фигури на животни трябва да изглеждат само от лявата страна, а хората - отпред. Често продуктът е направен в долната част на лентата, тя символизира земята.

Ритуална образ на торти тестото бяха прототипа. Като цяло, днес мазилка боядисани с джинджифил - е много голяма рядкост етнографски, която все още е запазена в земите на руския Север. Тези цифри са изпечени по специален начин: вземане на тестото, а след това монолитен хайвер и поставете на хладно място в продължение на двадесет и четири часа, а след това се пече до златисто кафяво. Готови торти няколко пъти потопени във вряща вода - предполага от това те са направени по-гладка, силен и светлина. Благодарение на тази специална рецепта, са съществуващи копия на стари хайвер. Те поставят в древни времена преди иконите, всеки е дал името си на домакините бяха в къщата на щастие и просперитет. В допълнение, те са източник на гордост, те се похвалил пред гостите, така приготвена с необходимото старание и любов. По-късно Roe стомана фурна за продажба. Това беше направено като семейство. Мъжете бяха направени форма ножове, жените месят тестото, изрязани фигури и ги пекат, а дори и украсяват всички заедно, с децата. Всяко семейство има свои собствени рецепти, които се пазят в строга конфиденциалност и предавани от поколение на поколение само за техните близки.

Архангел хайвер - не е нищо друго, а като произведение на народното творчество. Те имат дълга история, от голям интерес за историци на изкуството, художници, любители и ценители на народното творчество.

Архангелск Роу: рецепта

Както казахме по-рано, като всеки клан има своя собствена рецепта сърна, която е пазена в тайна. С течение на времето, те бяха допълнени, променени, подобрена. Въпреки това, докато дойде нашето време, и много стари рецепти. Един от тях, най-общо, ние искаме да ви кажа.

За теста, ние трябва да закупите следните продукти:

1. Захар - 0.8 кг.
2. Водата варено - малко над 250 грама стъкло.
3. Кокоши яйца - 3 бр.
4. Яйчни жълтъци - 5 бр.
5. Масло - 2 опаковки (за предпочитане 0.45 кг).
6. Пшенично брашно - до два килограма.
7. Сол - 1 чаена лъжичка.
8. Сода за хляб - 2 чаени лъжички.
9. Мляни подправки - канела, джинджифил, карамфил, кардамон, индийско орехче. 1:: 1: 1: Всички от тях в съотношение 2 се прибавя 1.

3,5 кг тесто се получава. От него можете да извайвам до сто дребни сладки или до петдесет голям.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

Тесто за Архангелск Роу се основава zhzhenki (т.нар карамелизирана захар). Трябва да се вземат 0,4 кг захар и се облича с дебелостенни студен тиган с високи ръбове. Ние го сложите на висока температура, загрява. Когато захарта започва да се стопи от по-долу, се огъня по-малък. Постепенно необходимостта за привеждане на съдържанието, докато напълно се разтвори, като периодично се разбърква активен. С карамел трябва да бъдете внимателни да не се прекалява в огъня. Тя трябва да купи хубава кафеникаво, и в никакъв случай не мирише изгоряла.

След като карамел се прави веднага на малки порции се излива вода в нея, като се разбърква силно. Внимавайте да не се навеждайте над съда. Вода с карамел ще бъде много съскане и бълбукане. Изливане всичката вода, разбърква сладък маса при ниска температура, докато завърши разтварянето. В резултат на това вие получавате сироп. В него можете да получите достатъчно сън две чаши захар и се разбърква, за да се разтвори, също до състояние на еднородна кафява ясно сироп.

След това в тиган сложи парченца масло, тя се разтваря на бавен огън. Първоначално той ще плува на повърхността на течността. Извадете тавата от котлона и се намесва с няколко минути. Cool.

На следващо място, в малка тенджера sobem пет жълтъци и три яйца. Spill много ни сироп и разбъркайте. Добави сода за хляб, сол и всички подправки. Припомняме ви, че ние приемаме две частици от канела, а останалите - само част. Разбира се, всички пропорции могат да се променят, за да ви хареса. В традиционната хайвер обикновено слагам много подправки. Всичко зависи от вашия вкус и желания.

Реколта от пресятото брашно. Постепенно го добавим към микс, като се разбърква гребло. Тестото трябва да има мека и еластична. Важно е да не се поставя много брашно. В противен случай, базата ще бъде много здраво. Затворете тенджерата с капак или пластмасова обвивка. Ние го постави на една нощ на хладно място (хладилник, например). Можете дори да Разделете тестото на парчета, да ги разпространява в торби, поставени в хладилника, ако не планирате фурна, след като всички натруфен.

Ако искате един и същи ден изпечен Roe Архангелск, е възможно да се охлади тестото, а след половин час, за да го сложи във фризера.

След като тестото е зрял, става плътен, много гъвкав и няма да се придържаме към ръцете си (и на съгласуваността между глина).

изрези

За да се подготви боядисани натруфен, можете да използвате каквито и да било форми. И за производство на първоначалните цифри животни, ангели, снежни човеци, Дядо Коледа трябва да се подготвите за шаблоните на шаблона от картон или дебела хартия. Тази бисквитка няма да намерите в магазините. Тя ще бъде в реално хайвер Архангелск.

Ако искате по-тънка и хрупкава натруфен, тестото се разточва тънка като две или три милиметра. А ако предпочитате буйни и нежна, до един сантиметър. На следващо място, изрязани фигури формите, ако ги имате. И не забравяйте, че животните са винаги търси в ляво.

Тези, които правят свои собствени модели, като ги постави на валцувани тестото и внимателно изрежете по контура с нож.

След това печене, покрийте печене пергамент и се разлага фигури. Печете ги ще бъде не повече от петнайсет минути при двеста градуса. Те бързо пресъхват, така че внимавайте да не ги прекалявайте. Готовата продукция, която обвива в кърпа, а когато хладен - сгънете в кутията. Така че ние сме подготвили Архангелск Роу. рецептите си, не е много лесно и ще изисква много време, за да харчат, но това, което в резултат!

Остава само да украсяват нашите торти.

Как да се подготвите за глазура да рисува?

Как би могъл да подготвя глазурата? Архангелск Roe трябва да бъдат боядисани. Има невероятно количество рецепти. Ние даде пример за едно изпълнение.

Тя трябва да бъде запазено такива продукти:

1. Яйчен белтък - 1 брой.
2. Пудра захар - 0.2 кг.
3. лимонов сок (пресен) - 3-4 капки.
4. Хранителни оцветители (за предпочитане органична).

А определено количество храна е достатъчно, за да нарисува петнадесет торти.

Как да рисувате Роу?

Как да украсите Архангелск Роу? Живопис - това е може би най-трудната част от процеса на тяхното производство. Можете да използвате спринцовката за приготвяне на храна, но може просто да се търкаля kulechek под формата на конус с дупка. Не забравяйте, че линията трябва да бъде тънък и чист. Моделите могат да направят такива. Няма ограничения. Pofantaziruet и започнете да рисувате. Можете да използвате етнически мотиви, или да излезе с нещо свое.

По-красива е получил тези торти, които първоначално се пълни изцяло течна глазура, а след това се прилагат към снимки на замразени база. Тази опция е по-правилно, но също и по-сложни. А времето, ще трябва да харчат повече.

За да Роу бяха светъл глазура, за да добавяте или естествени бои за храна.

естествени багрила

Говорейки за Архангелск Роу (майсторски клас в готвене, ние боядисани), се обръща внимание на, от които може да бъде оцветена глазура на основата на естествени багрила. Ние предлагаме такива алтернативни заместители на естествени продукти:

1. White - захар, мляко, заквасена сметана.
2. Жълто - лимонова кора.
3. Green - спанак сок, вар жар.
4. Червено и розово - Сок от малини, ягоди, касис, боровинки, нар, цвекло варени.
5. Orange - портокал, мандарина сок.
6. Brown - какао на прах.

вместо епилог

Ако сте поразен от красотата и историята на Северна натруфен, бъдете сигурни, за да се опита да се пекат чудо за празниците, да се поглезите и децата си. Нека сладкиша Роу се превърне в приятна традиция в семейството ви. Това е толкова голяма, когато на прага на къщата мирише добре!