Royal ухото: как да се готвя?

В тази статия искам да говоря за това, как да се готви на кралското ухо. Ако някой не се опита, то е едно много специално ястие. И с обичайната супа тя не отива да има сравнение. "Ухо царски" Името говори за себе си. Има много рецепти за готвене това ястие. Нека да разгледаме някои от тях.

Уши кралското със сьомга

Това ухо е в състояние да лекува болестта и даде сила, защото е много питателна и полезна.

съставки:

1. Филе от прясна сьомга - 320 грама.
2. Три домати.
3. А пържола сьомга.
4. Млади картофи - 4 бр.
5. Един лук.
6. Един морков.
7. Зехтинът - няколко супени лъжици.
8. Смлян черен пипер.
9. Масло - 30 грама.
10. Pepper - пет парчета.
11. Пресни магданоз.
12. Дафинов лист.
13. Сол.
14. Водката - 50 грама.
15. Лимон.
16. Копър пресен.

Получаване на кралски супа

Домати, трябва да се отлепят и се нарязва на кубчета, след това пържени в масло. Отделно от това, от друга тиган passeruem едро нарязани лук и моркови.

На следващо място, домати трябва да се излива вода, за да се поберат повече риба и картофи. След това добавете морковите и лука. Внимателно се разбърква съставките. След като водата идва да заври, добавете картофите, нарязани на кубчета.

Риба трябва да се режат на парчета, при премахване на костите.

Когато водата заври отново, трябва да постави рибата и солта, добавете дафинов лист и черен пипер. На следващо място, се готви, като се разбърква от време на време, докато варени картофи (това не трябва да се сварят).

Зелените трябва да фино котлет и се добавят към супата. Леко разбъркайте отново и изключите топлина. Ухото е необходимо да се добави водката, а след това затворете тенджерата с капак и даде автентични. Уши кралското сервира на масата с резен лимон и черен хляб.

Какво е ухото?

Уши двойни и тройни и рибарското селище, ухото на казашки и-Ростовски - възможности за подготовка на този древен народни ястия там са безкрайно много. Тя връчи не само прости селяни, но и царе. Разбира се, съставките, използвани за готвене в обикновените хора и кралския двор се различават. Не е чудно, че ястието се нарича "кралското ухо". По време на аристократични ястия до първите ястия сервират не са просто хляб, както и специални сладкиши и различни закуски, приготвени специално за рибата. Това лук и чесън хляб, риба пайове, разнообразие от сандвичи и хапки. Този кралски ухо се готви да удвои бульон от птици и риби. Презаредете с пикантни ястие ликьори, бяло вино, коняк и водка. До уши хранени палачинки пълнени с месо или риба кайма. За да се направи супа специален прозрачността е добавил пилешки протеини. От една страна, ухо царски - гурме хранене. И от друга страна - просто ястие, лишена от всякакви трикове и сложност. Ако е необходимо, лесно да се подготви кралски чиния. Тук са само необходимите подходящо съставки.

ухото царският: Стара рецепта

Тази рецепта е най-близо до старата версия. В момента такъв препарат може да изглежда доста сложно, но резултатът си заслужава.

За да се подготви пилешки бульон в никакъв случай не може да се използва дафинов лист, тъй като това значително маски истинската миризма на птиците. Междувременно, двойна или тройна бульон се подготвя за миризмата на пиле затъмнен риба вкус.

съставки:

1. Половин пиле.
2. Малък щука.
3. Риба дреболия - 850
4. Малък костур.
5. Водка - 50 мл.
6. Един морков.
7. Един лук.
8. Масло - '65
9. Картофи - 5 бр.
10. Две пилешки протеин.
11. Купа на брашно.
12. А скилидка чесън.
13. Мляко - 350гр
14. Растително масло - 35 мл.
15. Яйца - 2 бр.
16. Сол и подправки.
17. Захар - двайсетграм
18. Зелените.

Подготовка на древна рецепта

Половин пиле труп трябва да се изплаква и се вари, се разделя на няколко части. Чорбата трябва да се добавят подправки. Завършеният пилето, което трябва да разглобява и изхвърли костите и кожата. Месо може да се използва за запълване на палачинки. Ние трябва само чорбата, е необходимо да се отцеди. Малките риби трябва да се поставят в марля и потопени в пилешки бульон. Гответе на много слаб огън, ще трябва да, толкова дълго, колкото рибата не се сварят, след което той може да се изхвърли. Цели щука и бяла риба трябва да се почиства и хриле, разделена на порции. Head, перки и опашки се изхвърлят. Рибните парчета готвят в бульон и премахване на костите при постигане на готовност.

Сега можем да се подготви специална смес, за да се облекчи супата. За тази цел, сто грама бульон необходими, за да се охлади и след това се смесват с разбита протеин до хомогенност. Наситен разтвор (тройна бульон) облекчи протеин маса, след което му филтър, премахване на бели нишки и люспи.

Картофи, нарязани на големи кубчета и се поставят в готовия супа. Лук и моркови nashinkuem тънки ивици и passeruem в масло (крем) до златист цвят. Всичко това добавете към супата. След като картофите ще бъдат готови, трябва да се излива в малко ухо (стъкло) на водка. Ето и готов кралското ухо (снимка дадени в статията). She нуждите малко варя, Сервирайте can в таблица.

В същото време, можете да се готви палачинки деликатни за супа. За да направите това, месят тестото от две яйца, брашно и мляко, сол, захар. Палачинки пълнени с индивидуално пиле и риба месо. За пилето добавете лук и чесън за рибата и лука. Завършени палачинки подредени един върху тенджера и се пече във фурната. Wuhu сервира в дълбоки чинии с нарязани зеленчуци и сложи на отделна чиния с палачинки.

Стърджън ухото: рецепта

Tsarskaja есетрови ухо получени с добавяне на сухо вино (бяло) или сухо шампанско.

съставки:

1. Есетровите пържоли - 5 броя.
2. Половин пиле.
3. Корените на целина и магданоз.
4. Лукът - 1-2 парчета.
5. Морковите - 1 бр.
6. Картофи - 4-5 парчета.
7. Подправки за избор, и сол.
8. Бяло вино (сух) - 55 гр

Получаване есетрови супа

Пиле нарязва на парчета и отстранете кожата. Кук светлина бульон със зеленчуци и подправки. Ако се желае, може да се оттича. Варено месо може да се използва за никакви други ястия. Стърджън пържола трябва да се варят в пилешки бульон, а след това се разделя на по-малки парчета. Освен това, в ухото добави картофи, моркови. Петнадесет минути по-късно, трябва да се добави към супата виното. В този момент, трябва да изключите огъня и оставете ухото си. Сервира се със Зелените крутони и хляб.

ухото подправена

Тази рецепта се различава от предишните по това, че се превръща супата е много гъста, поради брашното пържени в масло. За подготовка, можете да вземете някоя риба, изцяло.

съставки:

1. Един килограм риба.
2. Бяло вино (сухо).
3. Брашно - 2 супени лъжици. л.
4. Стриди гъби или гъби - 100 г
5. Едно яйце от пъдпъдък.
6. Целина корен.
7. Масло.
8. Индийско орехче.
9. Сол, подправки, босилек.

Риба чиста и едро нарязани, попълнете със студена вода и се вари в продължение на около десет повече минути.

Разтопете маслото в тиган и запържете брашното. След това добавете гъбите на супа, брашното, магданоз, индийско орехче. Ние сме го доведе до точката на кипене и облечен с вино. Сервирайте супата в дълбока чиния с зелени и лимон спирала.

вместо епилог

Уши - голям руски национално ястие, е получил известност и популярност в световен мащаб. Разбира се, модерни рибни супи са много опростени в сравнение с кралското супа, основно на набор от съставки. Малко вероятно е, че някой ще бъде като всеки ден ястие да се готви луксозна храна, но като празнична версия, така че можете да опитате вкусни ястие благородници. Насладете се на кралското супата на своите близки, и я обличам в един от нашите рецепти, и да получите много комплименти в обръщението си. Подобен ястие ще изненада всички в къщата.