Баба гануш - рецепта със снимки

Всеки, който поне веднъж посетили азиатска държава, има представа за това, което ghanoush баба. Рецепта за това ястие е позната на всеки ЕТ готвач. Young любовница, за да запълни една празнина в познанията си, те могат да се опитат да се готви оригинално ястие, използвайки една от рецептите, описани по-долу.

ароматно предястие

На изток и в много средиземноморски страни всяко момиче знае как да направи баба гануш. Рецептата на изготвянето му се предава от майка на дъщеря, като се вземат предвид местните традиции и лични вкусови предпочитания. В действителност, това предястие във вид на течност или паста сос, който може да се разпространи върху хляб или тост. Има много различни варианти за изготвянето му. Но всички те трябва да се състои от две основни съставки: патладжан паста и сусам (тахан). Всяка къща по свой собствен начин готви баба гануш. Рецептата може да включва следните компоненти: 2 патладжан малко зелено (кориандър и магданоз), две супени лъжици лимонов сок и зехтин, няколко скилидки чесън, подправки (сол, кориандър и черен пипер), черен сусам като декорации, и за тахан трябва 100 грама конвенционални сусам и 35 грама на растително масло.

В този случай, всичко започва със зеленчуци:

1. Измитите патладжани трябва да бъдат поставени в тигана, положена пергамента, и печени във фурната, която се нагрява до 200 градуса, за около половин час. През това време, продуктите трябва да са достатъчно меки, за да лесно да проникне вътре нож.
2. Свободно време могат да бъдат изразходвани за подготовката на тахан. За тази цел е необходимо да се кълчи семена сусам в блендер и след това се смесва с масло.
3. Печен патладжан освобождаване от кожата и след това разтривайте с лимонов сок пюре, добавяйки, чесън.
4. Комбинирайте двете смеси получени.

Преди да сервирате, "баба гануш" трябва да се постави в чиния, поръсете щедро с масло, поръсва се с черен сусам и гарнитура с всички зеленчуци.

Оригиналната комбинация

В много африкански държави, също като баба гануш. Рецептата на изготвянето му днес се е променила малко. В съвременните семейства често използвате следния пакет от продукти: 2 патладжани 2 бр. чушки, 2 супени лъжици всеки кисело мляко, зехтин, сок от половин лимон, една супена лъжица сусам, сол, скилидки чесън 3 от половин чаена лъжичка кориандър и кимион, черен пипер и магданоз лъч.

В този процес на приготвяне е както следва:

1. Сините домати и чушки изпечени на открит огън с месестата придобити приятен аромат на пушек. За да направят това, те могат да бъдат поставени върху скарата във фурната или да направите грил.
2. След 20 минути игра, продуктът вече е възможно да се получат.
3. След това, те трябва да се отстранява външната обвивка, а след това нарежете патладжана вътрешността с нож и пипер - нарязани на кубчета.
4. Смесете съставките, добавяне на кисело мляко, лимонов сок, магданоз и чесън.
5. Сезам участък в хаван, след което добавете сол, Зира, черен пипер и масло.

Чрез комбиниране на сварените формулировки, е необходимо да се позволи на сместа да престои известно време.

необичаен вариант

наистина не може да предложи стандартна версия на паста "баба гануш" за търсачи на силни усещания. Рецепта със снимка в този случай е особено полезно - то ще ви помогне да се контролира всеки етап от процеса.

За работа се нуждаете от следните компоненти:

• 4 домати патладжан 2, 3 вид ситен лук, половин люта чушка, 3 супени лъжици дебелина кисело мляко и лимонов сок, зелен лъч (босилек, копър, магданоз) и 5 супени лъжици зехтин.

Работата се извършва на няколко етапа:

1. На първо място, зеленчуци се нуждаят от продължение на 20 минути се пече, да ги миете с растително масло. Ако желаете, можете да използвате микровълнова печка. В този случай, времето за готвене ще бъде намалена значително. Това ще отнеме не повече от 9 минути. След охлаждане, продуктите трябва да бъдат напълно кръгообразно.
2. Първо зеленина смила промива в смесител с чесън.
3. След това последователно се добавят всички други съставки. Патладжан с чушки трябва да се въведе миналата.
4. На масата на крайния продукт е най-добре в широк съд, той поръсване с кисело мляко или масло.

Тази закуска е идеалното допълнение към всяко месо. Въпреки че местните хора са свикнали, общо взето, да се хранят го с хляб (пита).

Популярен начин

В Австралия също е готова баба гануш патладжан. Рецептата, обаче, е малко по-различен от този, използван от Източна готвачи. Тук, както и приетите първоначалните съставки, за да се вземат:

• 1 голям патладжан половин скилидки чесън, половина супени лъжици растително масло, една четвърт чаена лъжичка кимион прах, сок от 1/3 среда лимон, една супена лъжица паста готов "тахан", малко лук писалка (или магданоз) и нар семена.

Подгответе известната закуска на позната технология:

1. Първо патладжан печен в пещ, грес-смазват с масло. След това той се поставя на скара и се оставя да се охлади, което прави голям разрез с нож.
2. Всички компоненти са свързани заедно. Според правилата трябва да се направи с вилица, но сега господарката все повече с блендер. Първо взето патладжан, "тахан", чесън, кимион и лимонов сок. След това добавете подправки и билки. Маслото обикновено се излива директно в купата на върха на крайния тегло.

За украса употреба нарязани зеленчуци и зърнени храни нар квартали. На масата е ястие изглежда много живописен.

По съвет на професионален

Подготовка няколко различни популярен баба гануш рецепта за Дейвид Лейбовиц. Известният автор на книги за готвене използва доста необичайно съчетание на съставки.

2 размер патладжан среда отнема същото количество люти чушки и скилидки чесън, сок от един малък лимон, щипка кимион, сол, както и един и половина супени лъжици сусамово паста и зехтин.

Методът, който се готви закуска, не много по-различно от предишните версии:

1. Първият етап се промива и obsushennye патладжан печен в пещ в продължение на половин час. Преди това те трябва да се набожда на няколко места с вилица.
2. Въпреки че има печене, тахан трябва да се смесват отделно с лимонов сок. Необходимо е да се постигне концентрация, така че двата компонента са просто допълват.
3. Отделно от това, в хаванче и натрошени със сол кимион, чесън и чили.
4. Комбинирайте двете смеси и след това се добавя маслото и ситно нарязан мента.
5. Плътта на патладжан с мелене вилица, а след това се комбинират всички съставки.

Dish сервира на масата и се използва в купа за салата с пресен пита.

лек сос

Някои експерти смятат, популярно ястие не закуска, но само един сос, който също е посочена като "баба гануш". Рецептата на този продукт може да бъде толкова просто, колкото е възможно. За да работите само трябва патладжан, кисело мляко, чесън, паста "тахан", сол и лимонов сок.

Целият процес се състои от два етапа:

1. Първо патладжан в продължение на 50 минути и се пече в тиган във фурната. Те трябва да бъдат предварително нарязани на парчета. След това продуктите трябва да се охлади по естествен път. Това ще изисква 15 минути.
2. Всички компоненти са заредени в храна процесор и се разбърква, докато, докато те се превръщат в пластмасова хомогенна маса.

Готов сос трябва да се постави в чиния, а след това украсете с нарязан магданоз и смлян червен пипер. Заедно с ароматно паста обикновено се сервира препечен. По принцип, тя може да се разпространи на пресен хляб. Там има всеки избира най-удобният начин за използване.

традиционният вариант

В Турция, която е малко по-различна картина за готвене на паста на "баба гануш". Един класически рецепти, използвани от местните готвачи, се предвиждат следните основни компоненти.

2 големи патладжани изисква 40 мл зехтин, 75 грама обелени орехи, малко сол, 30 мл лимонов сок и чаша кисело мляко.

Подгответе популярна закуска по следния начин:

1. На първо място, е необходимо да се изпържи прясно патладжан на скара. Те трябва да стане по-мек и придобиване на светлина аромат дим. Ако къщата не разполага с такова устройство, можете просто да използвате фурната. Това зеленчуци не експлодират при нагряване, те трябва предварително да прободе с нож или вилица.
2. С супена лъжица отстранят охлажда зеленчуци от целулоза, и след това се смесва с приготвени съставки.
3. За аромат на тестени изделия, можете да добавите малко майонеза и ситно нарязан магданоз.

Преди да сервирате, крайният продукт ще украсяват само с ядки. По време на хранене, те са приятни за допълване на вече деликатен аромат на оригиналния закуска. Това е задължително, но може да се използва като опция.