Баба с коняк. Форма за баба

В съветските времена, един от най-вкусните и търсените деликатеси беше баба с коняк. Това масло и много сладък кок е продължил снежнобял капачка захар. И също така, че е силно напоена със сироп. Днес, за съжаление, този кок е много рядко на пазара. Но всяка жена може да се опита да го готви у дома, защото в действителност този процес не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Така че ние предлагаме да опитате.

Списък на съставките

Ако закупите стоки в пълен размер, както е предложено в рецептата, трябва да имате 16 жени ром, известен също като "хляб в кутии", с тегло (за импрегниране) за '50

Така че, вземете тестото:

• пшенично брашно / и - 212 г;
• вода - 147 г;
• instantons суха мая - петгр

необходими за изпитването:

• варени тесто;
• пшенично брашно / и - 200 г;
• масло или маргарин 82% - 103 гр;
• Захар - 105 г;
• яйца - 82 г (много голяма една или две много малка);
• сол - ¼ TSP.
• ванилия захар - 1 саше (или ванилия същност - няколко капки);
• стафиди - '52

Ще се импрегнира сироп:

• вода - 240 грама;
• захар - 240 грама;
• аромати - сладки вина, ракии, ром есенция (по желание).

Sweet ще се състои от:

• захар - 500 г;
• вода - 160-170 гр;
• лимонов сок - около 1 ч.л.

месене на тесто

Получаване започва с Baba гъба. Необходимо е да се смесват брашното с маята. След това постепенно добавяне на топла вода и по този начин се омесва меко тесто. Тестото трябва да се закръгли, капак и се оставя на топло ферментация за около 3-4 часа. Има два начина за това как да ферментира за приготвяне на кафе. Първо - тази ориентация за известно време. И вторият - в очакване на началото на теста, седиментация. Какво искаш да кажеш? Ферментационният процес започва с който увеличава тестото в обем, увеличава. Но след неговата повърхност ще бъдат покрити от спукването мехурчета, които биха показали движение на заден ход. Това означава, че на първо място е да потъне по средата. И това ще бъде знак на готовност, или, както се казва, зрялост гъба.

тесто

При изготвяне на баба ГОСТ, а след това месене на тестото е необходимо по следния начин: до готовия варя добавете яйцето се смесва със сол, ванилия захар (същност), захар, брашно и месете, така че тестото е меко. Необходимо е да бъдат хибриди за 2-3 минути, след което vmese масло (омекотена). Като резултат е много мека и доста подвижна тесто.

На следващо място, тя се е разпространила върху суха (без брашно) маса и омесете добре, докато приеме единна държава. Такова тесто консистенция, която е мека, комфортна месят използване френска технология, която е както следва: тестото се вдигна максимално го издърпате, след това добавете и катурна, взима отново, дърпане, сгъване и подвижен. Тази процедура трябва да се повтаря в продължение на 5-7 минути. Когато тестото е готово да се намеси, стафиди в него.

Леко смазва купа растително масло, разпространи това тесто прикачвате топка форма и сложете в хладилника за един час. Един час по-късно се получи тесто, разпределени на масата, се разбърква в продължение на 1-2 минути по същия начин, заоблени, капак и отново пуснати на половин час в хладилник. Тестото е готово.

формиране на рула

На масата, леко поръсена с брашно, разпределени тестото готов. Ние го споделите, като се има предвид обема на формите. Ако има кухня мащаб, е възможно да се разделят в зависимост от препоръчителното тегло около 50 г (като правило, формата за Baba - Порция контрол е стандартен торта тиган). Трябва да получите около 16 равни части.

Трябва да се даде закръглена форма всяко парче тесто. Намажете формите с масло или олио. Но ако все пак ще използва масло, все още е препоръчително в началото се поръсва с брашно. Това се дължи на факта, че маслото съдържа много течност.

Възел надолу разлагат тесто. Равен и уплътнени. В резултат на това тестото трябва да отнеме не повече от 1/3 от формата. След това се покрива с тарталети в метални кутии и се оставя на топло място за около половин час, тестото е дошъл два пъти. Преди печене, много внимателно смазва Баба разбитото яйце за тестото не е уреден.

Баба с ракия печен в пещ при 210 градуса до златисто. Според правилата, времето за печене трябва да бъде около 45 минути. Но трябва да се внимава за тест руж, защото времето може да бъде значително намалена поради техническите характеристики на фурната.

Когато сте готови за печене, тарталети, трябва да се даде малко хладно в металните кутии. Тогава ние ги получи от формите, тясна страна надолу, докато хладно (около 2-4 часа). По-нататък се преобърне Баба нагоре тясна страна и се оставя да изсъхне за 4-8 часа.

Получаване на сиропа

Както казахме, баба, напоена с ракия сироп е задължително. И това се подготвя за него много лесно. За да започнете, се изсипва в тенджера захарта, добавете вода. Необходимо е, че захарта се разтвори напълно. След това сместа се довежда до кипене и се готвя за 2-3 минути. Махнете от огъня и даде да се охлади напълно. Когато сироп се охлажда, добавя се на вкуса, например ракия. За възможно най-добро преди накисване импрегниране сироп се затопли до приятна температура.

готвене сладък

Баба с ракия привлича не само с вкусната си вкус, но и невероятна гледка, която се постига благодарение на красив празни приказки.

За да го подготви, добавете захарта в отделна тенджера, добавете нужното количество вода. Внимателно нагряване и енергично разбъркване, стигаме до пълно разтваряне на захарта (не на единичен кристал на ляво). Важното е пълното разтваряне на захарта, преди да кипи, защото, когато захарния разтвор циреи, вече не може да застане на пътя. Първите 2-3 минути на кипяща при бърз огън тиган трябва да бъдат покрити с капак. След отстраняване на капака и се готви на сироп с енергично кипене (около 108 градуса температура). Добавете лимоновия сок и варете, докато температурата достигне 115-117 градуса. Или можете да направите тест върху мека топка. Когато сиропът е готов, го премахнете от топлина и бързо се охлажда до температура 60 градуса някъде. охладен сироп разбиват с помощта на миксер, докато последователността на бял фондан захар. Важно е да не се прекалява! Покрийте със сладка, за да се предотврати изсушаване, и се оставя да престои една нощ.

Заключителният етап: импрегниране и поливане червило

Торти сушат с убождане клечка за зъби тънка част, т.е. превръщайки ги нагоре "с краката си". Пропуснете тесен тяхна страна надолу в топлата сиропа за 10 секунди. Импрегнирани Баба примири тясната част и даде стойка за около 7 минути, за да разпределите равномерно сироп.

В същото време, леко се затопли на водна баня в течно състояние сладко. Ако е необходимо, може да се разрежда с топла вода (малко количество). Zaglaziruem импрегнирани кифли захар сладко

Тук е готово, ни ром баба. Рецепта (снимка на нашата красива по-долу) проста, но отнема време, изисква спазването на всички необходими правила на технология за готвене. Така че бъдете търпеливи и на добър час!