Българските кисели краставички: рецепти

Тези, които все още си спомнят времето на Съветския съюз, на световния дефицит, със сигурност носталгични върху продажбата при запазване нарича "Български краставици." Рецепта тях в онези години не е била известна, така че веднага след като те се появяват по рафтовете на магазините за хранителни стоки, банки бяха изтрити веднага гладен гастрономическо разнообразие.

С пристигането на магазините ни много вълнение утихна. Въпреки това, дори и сега понякога искате да отворите бутилка и не забравяйте това, което те вкус, краставици камбана. Рецептата сега в публичното пространство, чиито съставки са прости е, твърде много проблеми обрат също не представлява. Така умело домакиня може да развали тяхното необичайно дома туршия.

Както го правят в България: първи подход

Любителите на автентичност имат възможност да се навивам на истинските български краставици. Рецептата, обаче, включва в обхвата на заготовки. Но ако не се избегне почти промишлен мащаб, можете да го използвате напълно.

За прибиране на банките не могат да бъдат стерилизирани, лесно да се измие и да охлади чиста вода. Подобно на всички опазването на компонентите. Краставиците се избират по-малки, контейнер за тях - не повече литра обем. Зеленчуци, се извеждат на контейнера. От подправки са в рамките на лаврови, суши естествено копър (капачки), пресен магданоз, крушка лук, чушки от люта чушка и пипер. Ако се интересувате от истинските български краставици, рецептата за 1 литър буркан препоръчва да се вземат по лъжица десерт с един хълм на сол и захар, и 50 г оцет стак. И в България оцет продадени 6%, така че обемът на "наш" трябва да се преизчисли. от "раменете" чисти буркани, пълни със студена вода - български и продължава към следващата стъпка.

Както го правят в България: Втори етап

Рецепта заготовка обикновено се извършва в двора, като следващата стъпка изисква огромно ДДС като съветски изваряване (а може би и повече). Капацитет е поставен на специална пещ, и двете си, а дори и на три етажа на Банката, в който валцувани бъдещи български краставици. Рецепта изисква запълни контейнерите със студена вода и се разрежда под огъня на котела. Нивото на водата трябва да бъде над горната част на капака банки в продължение на поне три пръста. Когато съдържанието циреи, изтече на 20 минути. Ако "слоеве" на много, ако не всички, 30. Обработените зеленчуците могат да се съхраняват директно в апартамента, без мазета и хладилници. Българските краставици, рецептата на която е описано тук, запазват вкуса на няколко години. Освен това, банките няма да се взривят, дори и в летните горещини.

Изисквания за суровини

Разбира се, рецептата е доста трудно да се наблюдава в градска среда. И десетки килограма някой сега зеленчуци консерви. Въпреки това, на вкуса на краставици в българското запомнящо се, така че у дома umelitsy разработи опростена процедура, която дава един и същ резултат. Ключът към успеха - правилния избор на краставица и компетентна подготовка. На първо място - размер. Краставиците трябва да се избират не повече от 8-10 см. Разнообразие - само сол покритие. Още повече, че е желателно, че общото тегло не попаднете случаи на различен вид, дори и подходящ за консервиране.

Следващо нещо: зеленчуци, ако те не са се увеличили или събрани лично преди осоляването, за да се потопят в продължение на четири часа в студена вода. Това ще осигури хрупкавост в краставици туршия.

И третият: откажат от традиционния набор от зеленина. Отдава на други опазване касис листа, хрян, череша дъб и така нататък. D. Но имайте пресен лук готов.

адаптиран рецепта

Различни домакини мнение за колко близо туршията "като камбана." Рецепта всеки които смята за правилни само си. Окуражителен, вкусът на крайния продукт е идентичен с оригинала. Първо, помислете за най-популярния вариант. Тази рецепта българските краставици в литър буркани предлага на първо място да се изгради марината. За това се вари два литра вода, те се разтварят чаша захар и три супени лъжици едра сол. Когато зърна разпръсне, наля една трета от един литър оцет. И веднага се поставя в тенджера краставички. След 5-10 минути, те са уловени и се показват на Извадете от фурната затоплени стерилизирани буркани. Във всяка една от тях, преди това се слага малка глава лук (или наполовина пълна), няколко зърна черен пипер, копър polzontika пръстен и люти чушки. Тази стъпка е най-трудна: краставици, и банките са горещи. Танкове са пълни с марината, затваря и се чака да се отвори на рафтовете на килера.

Уточнения към рецептата

Финес е да не се извари краставици, или те са станали като накуцване парцал. След кипене маринатата вече потопен в него зеленчуци те трябва да се разбърква от време на време, така че да абсорбира саламура равномерно. Сигнал за отстраняване от огъня - промяна на цвета всички инстанции.

Ако искате по-пикантен привкус, банките могат да добавят пресен магданоз или кориандър. Но от всяка листа, чесън и хрян, че е по-добре да се въздържа.

Друг поглед към проблема

Много домакини търкалят българските краставици през зимата. Рецепти в този случай се коригират на личната удобство и индивидуални вкусове. Можете да опитате това.

Към всяка кварта буркан поставя на дъното на ароматите. Те включват Lavrushka (2 листа), черен пипер (грах 6), карамфил (3 пъпка), парче лук и стрък магданоз. Топ опаковани краставици, не прекалено стегнат, за да не станат меки. Подготовка на маринатата, за които три минути на гореща вода с размер на 20 подправки Goroshkov пипер, лавров листа 7, лъжица с добър слайд и соли три - захари; всички на един литър вода. След три минути кипене излива polstakana оцет, маринати и веднага разпределени банки. Литър контейнери са стерилизирани четири минути; Ако се използва за три-литров цилиндри, вземат на стерилизация седем минути. Roll, флип, увийте.

Забележка: финес

Преди изливането на марината в контейнера трябва да се напряга, за да се отстранят сварени билки. Тези, които се изсипва в банките, е достатъчно да се направи ароматни краставици.

време Стерилизация посочен приблизително. Вие трябва да се ръководи до промяна на цвета, веднага след като краставици, ще получите хубава зехтин оттенък - те са готови.

на български опаковане затворени контейнери, трябва да е с продължителност не повече от един час, за да получите хрупкави краставици. Тогава одеялото е освободен и в крайна сметка банките охладят бавно, естествено.

Българските краставици: рецепта без стерилизация

С вряща nafasovannyh цилиндри готов да не го всички бъркотия. И неприятен, и горещо, а горещо. За стреми да запази здравето и времето, ние можем да предложим вариант без нежелан страданието. Въпреки това, преди дезинфекция на съдове и капаци не е прекратен, но процесът е прост: това е достатъчно, за да ги поддържа в гореща фурна. Или да се отървете от банките през микровълновата, капак и се вари - някой приятен.

Според тази рецепта, с изключение на краставици и други зеленчуци се нуждаят. Морков филийки и чушка пръстени натрупани на дъното на всяка кутия с черен пипер грах, квадрат горчив пипер, дафинов лист, копър малък чадър, лук и сегмент с магданоз и естрагон. Топ вертикално, предвидени краставици - здраво, но без насилие.

Преварена вода; то, без никакви добавки, изпълнен с съдове и са покрити с капаци. Бременните десет минути, след което се заустват във водата. Внимание: не се използва отново, така че се излива в мивката, да не забравяме за това.

Оставя се да кипи прясна порция вода. Успоредно с всеки буркан сол поръсва със захар (за малка лъжица) и се излива оцет същност - малко по-малко от половината супена лъжица. Или три пълен, ако използвате обикновен оцет. Контейнери, напълнени с физиологичен разтвор, запечатани и завъртат. Важно: увийте го в нещо не е необходимо. Торфът тук ще бъде абсолютно излишни.

Сега това е само от вас. Изберете рецепта за да им хареса, и да се отдадете на семейството му краставици на български език. Те със сигурност искам да се не само вкус, но също така и nekapriznostyu за съхранение: експлозии, втасването или мухъл не може да се страхува.