Грузински супи: рецепти със снимки. Грузински супа пиле chikhirtma

Тези, които са най-малко веднъж в живота си, посети Грузия завинаги остават за страната най-приятните спомени. Те се отнасят включително своята кухня, която има хилядолетна история. Той има много оригинални ястия от месо и зеленчуци, които са богати на грузински земя. И всички те имат отличен вкус, че е трудно да се забрави. Освен това, някои грузински супа например khashi са отлични средства за махмурлук и ферментирал ovdukh помага задоволи глада в жегата.

Удобства

Както и в кухните на други южни страни, в Грузия са важни билки и подправки, толкова много ястия доста остри. В същото време значителна част от територията грузински заета от планински райони, където зимата е достатъчно студено. Ето защо хората го обичат горещо и доста мастна супа с месо (говеждо, овнешко месо или пиле) бульон. Те обикновено се приготвя с доматен или оцет дресинг, често с брашно и яйца. В рецептите често включва чесън и орехи, голяма част от кориандър, магданоз, естрагон, копър, босилек и други билки.

Заедно с месото, много популярни грузински зеленчукови супи. Не по-малко вкусни и първите курсове на базата на млечни продукти като кисело мляко. Така че, през лятото в тази страна, тя е много популярна ovdukh, която прилича на нашата тюрлюгювеч, но със студена постно месо.

Грузински супа chikhirtma

Ако има малко пиле, и ти дойде да посетите, можете да приложите на първия вкусно ястие с много ароматна зеленина. Грузински супа chikhirtma подготвя доста проста. За да се забавлява 8-9 души, ще ви трябва:

• 400 грама на домашни птици;
• малко захар;
• 1 обелен лук;
• 1 супена лъжица. л. брашно (отгоре) и същото количество бяло вино;
• 1 морков малък размер;
• 2 яйца;
• на малък пакет от копър, кориандър и магданоз;
• сол;
• 4 скилидки чесън;
• прясно смлян черен пипер.

Получаване chikhirtma

Грузински пилешка супа започне готвене с рязане си на малки парченца и кипи в 2,5 л вода.

след това:

• пилешко месо се изнася;
• Пречистени моркови втрива на ренде груби;
• лук и нарязани чист;
• разбитите яйца втрива с брашно, добавете лимонов сок (бяло вино) и 2 супени лъжици. л. бульон;
• чесън и преминал през донжуан със ситно нарязани зеленчуци и билки са изпратени във вряща супа;
• подложено на варено месо;
• излее яйце пълнене;
• подправено със сол и черен пипер.

В някои варианти на изпълнение, получаването на това ястие за минута преди отстраняване от топлина в тънка струя се излива в chikhirtma втория бит яйце и се разбърква бързо да люспи в супа появи.

Хаши

Някои грузински супи, рецепти са представени в тази статия са представени в кухнята и другите народи в Кавказ. Въпреки това, при всяко блюдо има своя аромат. Например, в съседната RA khashi наречена хеш, може да бъде получено без мляко и се захранва с изсушените парчета Лаваш, чесън, пюре със сол, и бяла ряпа.

За да се подготви възможността грузински ще изисква:

• 2 зъб. чесън;
• черен пипер;
• 1 кг говеждо търбуха ;
• 1/2 кг говеждо крак;
• половин чаша мляко;
• сол;
• 200 г бял хляб Грузия.

готвене Хаши

Някои грузински супи са подготвени за дълго време. Въпреки това, записа по този въпрос, разбира се, е Хаши. Това се получава, както следва:

• говеждо опърли фута над огъня, старателно измити, премахване косми и напоена със студена вода в дълбок съд;
• така направи с белези, които не се режат и да се съхраняват в отделна кофа;
• в продължение на 12 часа или повече, водата се отделя, промива се отново крака, остъргват и поставят в съд със студена вода;
• Повторете същата процедура с белега, които в крайна сметка са изрязани и поставени в отделна купа за готвене;
• две саксии, поставени ни огън и се вари;
• подмяна на водата;
• отново постави две ястия на котлона и варете (за крака - 6 часа, а белегът - 8);
• смеси съдържанието на двете тавите;
• продължи да къкри, изпаряване на течността;
• бял хляб нарязани на парчета и напоена с мляко;
• очакване на течността от супа половина изпарява;
• да постави напоена хляб;
• се готви за около 30 минути, докато супата е бял;
• долива с кипяща вода в тенджера;
• готвя малко по-дълго и половина часа.

Хаши се сервира със сол, черен пипер и счукан чесън, така че всеки да може да се поставите колкото подправки, колкото иска.

В някои райони на Грузия, напоен хляб не слагам в супата, и се сервира в отделна купа, като заквасена сметана за борш. Хаши яде само горещо, рано сутринта, и измити с водка и минерална вода. Смята се, че това е много полезно за хора с фрактури, като ускорява костната синтез.

прост bozartma

Това грузински агнешко супа получава от минималния брой съставки. изисква:

• 500 г мастни овче;
• сол;
• 200 г лук;
• няколко стръка кориандър;
• прясно смлян черен пипер.

Подгответе bozartmu, както следва:

• месо се нарязва на малки парченца и, хостване, го напълнете със студена вода;
• Овце даде заври на среден огън, премахване на пяната;
• След 2 часа полуфабрикати месо отстранява от бульон;
• Нарязва лук, поставени в друг пот и се задушава в маслото, което се отделя от бульона на червено;
• премине към месото;
• гасят си лук в продължение на 10 минути;
• изсипете обтегнати бульон;
• сол и пипер;
• добавете нарязания на ситно кориандъра и се оставя да ври.

Пилешка супа с tkemali

Една от особеностите на грузински кухня е най-широкото използване на компоти. Те включват tkemali, която се получава от сливи едноименни сортове с чесън, сол, специално мента измама и червен пипер.

Този сос дава ястието пикантен кисел вкус. Например, може да се използва за получаване на богата грузински пилешка супа с ориз и картофи.

Ние се нуждаем от следните съставки:

• 1 пиле труп среден размер;
• 100 г ориз;
• лук една глава;
• 4 картофи;
• 1 бр. чушки и моркови;
• Стограма tkemali;
• копър и целина;
• сол.

Както chikhirtma грузински супа с пиле и ориз варени tkemali доста бързо. Процедурата за изготвянето му е, както следва:

• пилешки труп изливат 7 чаши вода и варени, непрекъснато отстраняване на пяна от бульона;
• 10 минути след началото на кипене на водата в него се поставя пречистена цяло лук, целина и моркови нарязани заедно;
• пиле готов се отстранява от тиган, сол отвътре и отвън и се нарязва на части;
• щам бульон;
• към тях се прибавят на промива ориз;
• сол;
• ври, докато готвят ориз;
• tkemali добавите ситно нарязан билки, счукан чесън, счукан черен пипер и пилешки парчета;
• сервиране супа на масата, поръсена с кориандър.

kharcho супа (истинско грузински рецепта)

Под това име в ресторанти по целия свят се сервират нещо, просто не е ястие, което го представлява. Така че, много често Grub варени агне, а неговата фондация - традиционна рецепта - трябва да бъде говеждо. В допълнение, състава му трябва да включва сос направен от джанка - tklapi или tkemali.

Това грузински супа-плюскане не можем да си представим без натрошени орехи, които придават уникален и специален вкус.

В допълнение, съставът на това ястие, ако вземете 1 кг говеждо месо, трябва да включва:

• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
• ½ на чл. слива сос, ориз и ядки
• 1 бр. моркови и лук;
• подправки (хмели-сунели, сол, червен лют пипер, дафинов лист).

Готвене супа kharcho

Получаване на грузински блюдото в следния ред:

• говеждо месо (по-добра телешко) измиване, студена вода се излива и се кипи половин час, премахване на пяната;
• варени смяна месо в отделна купа;
• бульон се оставя в огън, сол и се изсипва промива ориз;
• нарязан лук и Passer в масло, добавете настъргания морков;
• преди отстраняване от топлина блюдо с глазирани зеленчуци, те се смесват с доматено пюре;
• орехи внимателно греяно в хаван;
• обвинява тях и лук и моркови превръзка за супа;
• вари в продължение на 10 минути;
• добавете към супата всички подправки и счукан чесън и нарязан билки;
• премахват традиционните грузински супа kharcho с огън, и покрита с капак, позволяват да се влеят в продължение на 3-5 минути. Яжте горещо с националното ръжен хляб.

Mingrelian kharcho

Въпреки факта, че Грузия - много малка страна, там са живели няколко десетки народи и националности, всяка от които има свои собствени културни традиции. Например, някои грузински супа рецепти със снимки, които са представени по-горе, Megrels приготвени по съвсем различен начин. Така че, те поставят в плюскане:

• 1 кг говеждо месо;
• 250 грама орехи, по-добре напоследък скъсани;
• 2 кантарион лъч;
• 3 лук;
• сол;
• 250 гр Megrelian adzhika и сухо бяло вино;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1 супена лъжица. л. Имеретия шафран и хмел-сунели;
• 2-3 щипки смлян кориандър;
• 50 грама масло;
• черен пипер.

Получаване Mingrelian kharcho

Много руснаци като грузински подхранващи супи. Рецепти със снимки позволяват лесно да ги готвя, разбира се, ако имате под ръка всички необходими подправки. Например, вие няма да имате проблеми, за да се спои Mingrelian ровя, ако използвате следните указания:

• телешко или говеждо филе, нарязани на малки парченца;
• пържени в масло без миризма за две минути;
• смяна на парчета в голяма тенджера;
• нарязан лук и се смесва с месо;
• Вино се излива в тиган, добавя се малко вода;
• ако месото е крехко, а след това го постави парче масло;
• кипи на обратен хладник в продължение на половин час и се гаси къкри;
• Ядки удряха в хаван;
• добавете Получената маса на месо;
• заспивам в саксия подправки и ситно нарязани зеленчуци;
• добавите банковата adzhika или да го вземат на половина с доматеното пюре;
• гаси 20 минути на слаб огън, добавяне на малко вода.

kharcho супа-Kolkh получи много гъста и невероятно вкусно.

ovdukh

Това грузински говеждо супа се отнася до летните първите ястия сервират студено.

За да го готвя ще ви трябва:

• 400 грама постно, добре варено говеждо месо;
• 150 грама зелен лук;
• 1 л кисело мляко (заместител природен неподсладен кисело мляко);
• Сол на вкус;
• 300 г прясно краставица;
• 20 грама магданоз и копър.

Получаване ovdukh

Ако месото се охлади бульон и след това получаване супа буквално 5 минути. е необходимо:

• кисело мляко се разрежда с 1 литър вода;
• Получената течност се поставя в почистени и нарязани краставици и нарязан зелен и зелен лук;
• сол, добавете захарта и затваряне чиния със супа шапка, сложете в хладилника;
• Нарежете говеждото на малки кубчета и се добавят към ovdukh преди сервиране.

Ако сте вегетарианец, можете да ядете това супа без месо.

Tatariahni

Подобно на много други грузински ястия, супи могат да бъдат както лесни и много добри. Те са малко вероятно да отговарят на тези, които искат да намалят теглото си, но все пак го опитате веднъж това ястие може да бъде.

Вие ще трябва:

• 1 кг говеждо месо (мастна);
• 1 Capsicum;
• на малък сноп от магданоз с корените и копър;
• 4 моркови;
• 4 стръка целина;
• 2 лаврите
• 1-2 часа. L. чесън сол;
• 2 бр. лаврови листа и лук;
• 3 L вода.

Получаване tatariahni

Приготвя се чиния така:

• говеждо месо се нарязва на парчета;
• варено и се промива със студена вода;
• пяна се отстранява преди кипене;
• постави морков нарязан кръгове, и ситно нарязани зеленчуци;
• готвя супа в продължение на половин час;
• сол, добавете чушки;
• готвя малко по-дълго за около четвърт час, поставяйки края на тиган дафинов лист.

Сервира се топло грузински tatariahni супа, поръсена с нарязан билки с счукан чесън. Особено добре се комбинира с традиционните хляб shotis Пури, който се пече в специална пещ.

супа kharcho Fish

Грузия е на брега на морето, и има изобилие от реки, така представи и рибни ястия в националната кухня на тази страна. Например, там е готов kharcho есетрови и звездообразна есетрови с орехи. Неговата рецепта включва:

• Уг кг sevriuga или есетрови;
• 1 литър вода;
• 4 лук;
• 1 час. L. Грузински подправка хмел сунели;
• 3 слива tkemali киселина;
• 1 морков;
• сол;
• 1 супена лъжица. млади ядки;
• малко магданоз и целина;
• 2 зъб. чесън;
• 1 бр. зрели домати и чушки;
• 1 супена лъжица. л. брашно, пържени до златисто кафяво;
• лавров;
• пресни билки;
• 3 пипер.

Готвене риба kharcho

Есетрови (есетрови) с орехи получават както следва:

• осолена риба и варени, докато половината от едно парче, пускането в контейнер 1 глава лук, морков, пипер, дафинов лист и корени;
• премахване на мазнините от бульона;
• рибата се отстраняват и фино рязане, отстраняване на костите;
• домати и сливи попарят и белени;
• варят в 1 супена лъжица. вода и се пресоват през сито;
• по отстранява мазнини соте леко нарязан лук и добавете брашното;
• изсипете обтегнати бульон, нарязани билки, чушки и се вари;
• разпространява в супа риба, смачкани кориандър и чесън и хмел-сунели и сместа от домати и tkemali;
• след 5 минути се прибавя натрошен орехи и се вари в продължение на още 10 минути.

Сервирайте супата поръсена с билки.

Chrianteli пресни или замразени череши

Грузинската кухня също присъства необичаен плод супа, и задушени плодове от него, се различава с това, че нейната сол и добавете чесън.

6 порции chrianteli нужда от:

• 100 г прясно краставица;
• 150 г замразени или пресни череши;
• сол;
• Една глава на лук и скилидки чесън;
• 30 грама орехи;
• Черно прясно смлян черен пипер;
• няколко стръка естрагон и магданоз.

Получаване:

• ако като пресни череши, тяхното предварително накиснати в подсолена вода и се отстранява кост;
• каша плодове в тенджера;
• Сипете 2 супени лъжици. вода и поставете на слаб огън;
• варени череши в 15-та минута;
• Пречиства нарязани лук в 2 части;
• череша щам бульон;
• ври, добавете половината от крушка разкри купата с капак;
• Зелените измити и нарязани;
• вадя половината от крушките и намаляване на огъня;
• добавете подправки, сол и черен пипер;
• пан покрива с капак и се държи при температура за 5 минути;
• ситно нарязани precleaned краставици;
• пулверизира в блендер орехи;
• добавете ги заедно с шушулка червен пипер супа;
• след 3 минути тенджерата се отстранява от топлината;
• възстановени чушките от червен пипер;
• супа охлажда.

Преди да сервирате, поставени в краставицата на ястие, малко счукан чесън и се поръсва с билки.

bozbash

се нуждаете от следните съставки за този сърдечен супа:

• Уг кг агне;
• сол;
• 200 г патладжан (за предпочитане без семена) и зелен фасул;
• 2 бр. zub.chesnoka и лук;
• 2 чушки;
• 4 домати;
• 3 стръка кориандър.

Bozbash подготовка в следния ред:

• мастни овче кипят в 6 чаши вода;
• отстранява месо, пържени и се излива предварително филтриран бульон;
• лук пържени в масло;
• домати се почистват и се нарязват;
• бульон отново постави на огъня;
• към тях се прибавят доматите, патладжаните, чушки и боб;
• варете, докато зеленчуците са нежни;
• добавете настърган чесън и магданоз;
• сол.

бобена супа

Този лесен супа, която може да се използва по време на религиозните пости, се състои от следните компоненти:

• 300 г боб (червен);
• пипер;
• 2 лук;
• сол;
• няколко клончета зеленина;
• половин чаша орехи, за предпочитане пресен.

Получаване:

• изплакнат фасул варят в 10 чаши вряща вода, докато омекне, след това каша с вилица;
• лук ситно нарязани;
• Ядките се смилат блендер;
• Всички съставки се смесват и се варят в продължение на 10 минути;
• добавете нарязаните зеленчуци;
• сол и пипер;
• готви още няколко минути.

гъба shechamandy

За тази супа се нуждаете:

• Уг кг гъби;
• 3 лук;
• ½ бр. ядки;
• пипер;
• 1 супена лъжица. л. брашно (за предпочитане царевично);
• Зелените (всички, с изключение на естрагон), сол и чесън на вкус.

Подготовка тази вкусна и сърдечен супа е както следва:

• пресни гъби се сортират, варени, докато омекнат и напрежение;
• гъби, нарязани на ленти;
• нарязан лук и се гаси в масло;
• брашно разрежда в Уг во. гъбен бульон;
• ситно нарязан пресни билки;
• слагам гъбите в бульон, добавете брашното презареждането с гориво;
• счукан чесън;
• се бърка и загрява;
• добавят билки, чушки, чесън и сол;
• Ядките се смилат в хаван;
• премахване супа от топлината;
• добавете натрошени ядки и нарязан копър.

Както можете да видите, грузински кухня - не е само кебапи, khinkali и khachapuri. Опитайте се да се готви един от многото светлина или сърдечен супи рецепта посочено по-горе, и се забавляват на вашия домашен любимец. Освен Хаши, всички те са доста лесни за приготвяне, и се ядат бързо и с голям апетит!