Един класически борш "Москва" - рецепта от незапомнени времена

Ако поставите условие, че храната е дал максималната енергия и топлина, тя трябва да се сервира топла и сърдечна. Може би затова традиционна кухня от времето на Киевска Рус "включва широк набор от ястия, които, на теория, трябва да бъдат подготвени и поднесени горещо. Тази емисия включва борш рецепта "Москва" и самата чиния - истински автентични кулинарни изкуства!

Не е тайна, че образуването на руска кухня е силно повлияно от твърде сериозно климатични условия, характерни за някои региони на Русия. Следователно, има голямо разнообразие от топли супи, аналози, които няма да намерите никъде другаде по света. И всяка уважаваща себе си домакиня има своя собствена супа - една фирма. И всеки казва: това е най-хубавото нещо ястие и най-вкусни.

Малко история

Руска рецепта за готвене за борш "Москва", тъй като много изследователи са украински корени, и е перфектно, уловени в нашите условия, така да се каже, разработване и придобиване на всички нови компоненти. Днес, малко хора могат да отказват плочи ароматни и вкусни, топли на първия курс. Между другото, на дебата за произхода на ястия - борш - не сме първи век. Според една хипотеза, първата супа се получава в Киевска Рус. И с течение на времето, той е станал много популярен, обичан не само обикновените хора, но и членовете на елита. Например, Екатерина II, наречен борш "любима храна" и съдържаща се в двора му, дори и специален готвач, за да си приготвите храна.

Въпреки това, приоритет на мястото борш на раждане, се дължи на тези народи като полски, молдовски, литовски. Според наличните данни историци, първите дебели супи получени при използване на квас цвекло - това се разрежда с вода, след което се довежда до кипене. След готвене в билките на фурната презарежда, осолени. Тези традиции са запазени и до днес в полски и беларуски кухня. Трябва също да се отбележи, че "правилното" супата - отнема да се подготви пудинг. Един класически борш "Москва" (неговата рецепта по-долу) се извършва на няколко етапа, а готвенето отнема няколко часа. За храна и трябва специално третиране, например, същите зеленчуци: цвекло задушени отделно и лук и моркови са специално пържене или превръзка, както се нарича любовница. Тази супа се споменава в много произведения на литературата класики, те са били лекувани с героите на неговите произведения на Булгаков и Маяковски, много други. Е, вие сте готов за кулинарната действие?

Борш "Москва". Класическа рецепта със снимка

За получаването трябва: говеждо костен мозък - килограм, пушени ребра - 300 грама, чифт средни моркови, половин килограм цвекло, 2-3 лук, доматено пюре, малко захар и оцет, магданоз (корен), добър главата на зеле, няколко картофи, растително масло, пресни билки. Това - основните съставки. Но тъй като всеки член на семейството, както беше казано - супа, възможните варианти, които допълват вкуса (от тях говорят малко по-късно). Като цяло, от Украйна, например, на едно изпълнение на борш рецепта "Москва," характеризира с липсата на мазнини в крайния продукт и присъствието пуши.

готов да прощаваш

1. Говеждо месо (телешко) и пушени свински ребра (може да замени друга пушено месо) се напълни с вода и се вари в бульон (отнема от един час до два). Полуфабрикати филтър, и хвана месо се разбере, отделени от костите - той ще се върне в съда - можете да го върне незабавно на бульон.
2. Моркови с лук и нарязани на пържи в олио. Когато морковите стават златни, въведете доматеното пюре и оставете да къкри за малко повече.
3. Промитите и почистват цвекло нарязани на тънки ленти, леко се появиха на маслото. Добавете малко бульон, оцет, захар, домати и оставете да къкри, докато омекнат продукт. В гасене на финала прибавя печени корени, моркови и лук, pripuskayut още десет минути.
4. Зеле shinkuem не голям, ние поставяме в бульон и варете в продължение на десет минути, заедно с картофи. Добавете задушени пълнене, се готви още на същия период от време. На финала, ще се въведе подправки, изключете котлона и даде за приготвяне на кафе за половин час под капака.
5. "Москва" супа (рецепта със снимка пред вас), готов за употреба - може да бъде и на масата!

За вариации

Между другото, за допълнителните съставки. Те не трябва да се променя радикално вкуса на автентичните ястия. Това е, грубо казано, вместо борш не трябва да бъде в състояние, например, супа от червено цвекло или някой друг първи курс. Най-популярните добавки включват лимон. Ако въведете лимон, оцет, извадете от компонентите. Също така, някои хора обичат да влиза в борш пресни домати. Или добавете сушени сини сливи. Всичко е възможно, но без да се свърши, така че да не се удави от главния букета на вкус и аромат.

Как да кандидатствате

Борш "Москва" (класическа рецепта) сервира на масата със заквасена сметана, ръжен хляб. В а-ла-карт меню, за да се режат поръсена с пресни подправки - магданоз, копър, лук. Можете да добавите бекон и чесън - като разумна добавка. Или нарязани парчета варено свинско месо. По принцип, както предпочитате. И всичко приятен апетит!